ナパキャベツ炒め：簡単、速い、子供も認める

Napa Cabbage Stir Fry.com（ナパキャベツ炒め）。 簡単、スピーディ。 and Kid Approved

我が家では月に数回白菜を楽しみ、アジアンマーケットで子供に野菜を選んでもらうと、白菜を選びます。 最近、友人のローラがシェアしたハフィントン・ポストの記事「ケールよりヘルシーな10のスーパーフード」を見て、このレシピを書かなければと思いました。

白菜は、広東語で白菜または青梗菜としても知られていますが、調理がとても簡単で味が柔らかく、ほとんど甘く穏やかなので他の料理とよく合うんですよ。 鍋の具や韓国の辛いキムチなど、いろいろな料理によく使われる。 私の母は、毎週のようにチャイナタウンに出かけては、白菜を買っていました。 彼女は、より繊細で傷みやすい野菜を週の初めに調理し、白菜は保存がきくので、準備が簡単で調理が早い平日の夜のおかずとして白菜をとっておいたのだそうです。 白菜には2種類あって、大きなブロック状の楕円形のもの（一般的で手に入りやすい）と、細長い形のもの（通常アジア系のマーケットにしかない）があるそうです。

From Childhood Favorite to Food Allergy Mom Challenges

母は緑豆（春雨またはファンシーとしても知られている）、中国ソーセージ、乾燥エビと一緒にスープで美味しい白菜炒めを作ってくれたものでした。 この料理は、香ばしい食材と甘い野菜、そしてつるつるの麺の見事な組み合わせでした。 麺類は好きだが野菜はあまり好きではない幼い子供を持つ母としては、なぜ白菜の春雨和えが好きでないのか、とても不思議だった。 そのことを母に話すと、春雨は鉛の混入、有害添加物の使用、アルミニウムの多量使用など、製造上の重大な問題があるため、使用を中止するようにと言われたのです。 食の安全のためにレシピを調整しなければならないのはもちろんですが、緑豆が豆類のピーナッツと相互反応を起こした可能性もあります。

#2 スーパーフード！

私たちは確かに白菜に関する挑戦と勝利がいくつかありました。 私の大好きな白菜と春雨の料理は、ただの白菜になりました。 私たちは、食物アレルギーの不安の中で数年間奮闘しました。干しエビを使ったり使わなかったり、オイスターソースを使ったり使わなかったり。 今では、子供たちに「アジアンマーケットで野菜を買ってきて作って」と頼むと、必ず白菜を選んでくれます。 ハフィントンポストの記事は、米国疾病管理予防センターのウェブサイトに掲載された研究「パワーハウス果物と野菜の定義」1に基づいており、栄養密度によって白菜が2位にランク付けされています。 ほほう、一挙両得。 地味な白菜が、食物アレルギーを持つ家族の歩みをこれほどまでに物語るとは、誰が想像したでしょうか。

Allergy Aware Adaptations and Variations

Recipe is peanut, tree nut, egg, dairy and fish free as written.

The following recipes is simple recipes and it is our current favorite way to enjoy it.The recipe is a recipe is a simple recipe. アレルギーや好みに合わせてレシピを変更することができます。 中国のソーセージは、醤油（大豆と小麦を含む）で味付けされているようですが、大豆不使用、グルテンフリー、アレルギー対応のベーコンで簡単に代用できます。 干しエビを使わない、ベーコンやハムを使う、にんにくや生姜のみじん切りなどの香辛料を使う、などの方法もあります。 オイスターソースは、最後にお好みの味付けで代用できます。砂糖ひとつまみの醤油、他の醤油の代用品、ごま油など、お好みの香りと辛さを加えてみてください。 いつか息子たちも、おばあちゃんが作った白菜を食べるのが好きになって、いろいろな種類の豆苗を試したくなるかもしれませんね。 用心のため、やはり中国製の緑豆の糸は避け、台湾、香港、韓国、アメリカ製のもの、またはオーガニックと表示されたものを探そうと思います。 春雨に似たものには、豆板醤、しらたき、片栗粉の麺などがありますが、どれも似たような調理法で、似たような食感です。

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ナパキャベツ炒め。 Easy, Quick, コース 野菜のおかず

作者Sharon Wong at Nut Free Wok

材料

• 干しエビ 1尾
• 中華ソーセージ 1本
• 白菜 1個（サッカーボール大）
• オリーブオイル 小さじ1
• 2-Qオイスターソース小さじ3。 または、代用品をお使いください

作り方

1. 干しエビは洗ってから、小さなボールに入れた冷水に10分間浸し、水を切っておく。
2. 白菜の葉を分け、（茶色やしおれた外葉は捨てる）水で洗い、余分な水を振り出す。
3. 白菜の葉を数枚ずつ重ね、横向きに一口大にスライス。
4. 中華ソーセージを薄くスライスして中華鍋または大きめの鍋に入れ、弱火で5分ほどじっくりと脂を落とします。
5. 中火にし、オリーブオイルとエビを加えて1分ほど炒める。
6. 白菜をすべて加えて1～2分炒め、水を加えて（ジュワッとする程度、カップ1/4以下）、2分ほど蓋をして中華鍋またはスープ鍋で炒める。
7. オイスターソースを垂らし、キャベツがしんなりするまでさらに数分炒める。

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