チキンビリヤーニ – 鶏肉、米、野菜のバランスが絶妙で、あなたの味覚に興奮と余韻を与えるインド発祥の香り高い鍋料理です。 もっとシンプルに、美味しすぎて、毎週のメニューに登場します！
チキンライスといえば、世界中で広く親しまれている定番のコンボです。 このブログでも、さまざまな文化圏のこのコンビをかなり集めてみました。 そのため、このような「曖昧」な表現が使われるようになったのです。 そう、伝統的なビリヤニとは異なり、それほど威圧的ではありません。 味に妥協することなく、手順を簡素化しました。
鶏肉をマリネすることで、肉の隅々までたくさんの味が染み込むと同時に、米にもその汁を染み込ませることができるのです。
このブログを長く見てくださっている方なら、私はいつも最初にチキンを焼くのが好きなので、フライパンに付着した茶色い部分も料理に味を加えて、オーブンで魔法をかけるようにします。
材料はオリジナルとほぼ同じですが、いろいろと変えているので、本場インドのビリヤニには聞こえないかもしれませんね。 この旨味の爆発は控えめな表現ですが！
さて、私がよく使う鶏もも肉の完璧なソテーができたら、それを置いて、同じ鍋で野菜を焼いて、鶏肉の旨味を吸収させましょう。 これは後で自分に感謝することになりますよ。 この調理法は、とても風味豊かな料理を保証してくれます。 5180>
そして、たった1つのフライパンをきれいにするのが好きではありませんか？ 私はそうします！😉
このレシピのベースとして、すべてのスパイスと調味料を、こんがり焼けた鶏肉と一緒に咲かせました。 長い材料リストを見ても、怖がらないでください。
その後、ご飯を入れるので、それ自体にも味がつきます。 レシピによっては、まずチキンを煮てからご飯を入れるものもありますが、今回は、チキンの風味や肉汁だけでなく、炒めたスパイスをご飯に直接吸収させてからスープとチキンを入れます。
見ての通り、かなりストレートなチキンビリヤニですが、味はすべて入っています。
あとはチキンと一緒にお米がオーブンで焼けるのを待つだけで、すべての味が見事に溶け合います。
手間がかからず、香り豊かでおいしい夕食を、ひとつの鍋で調理して提供することができます。 また、「お米を炊くときに、レーズンを1/2カップ入れておくと、さらにおいしくなります。
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Chicken Biryani Recipe
材料
Jerk Chicken Thighs
- ▢2 1/2 -3 pound chicken thigh (about 5->
) Forings of the World.6)
- ▢ 塩小さじ1/2（お好みで調整）
- ▢ にんにくのみじん切り小さじ1
- ▢ しょうがのみじん切り小さじ1
- ▢ にんにくのみじん切り小さじ1
- ▢ホワイトペッパー小さじ1
- ▢クミン小さじ1/2 スパイス
- ▢鶏肉をより美味しく食べるにはカレーなどのスパイスを追加する。 パプリカ、コリアンダー、チル。 (各小さじ1/2程度）
- ▢ -⅓カップヨーグルト
チキンブリヤーニ
- ▢ 2-.食用油/バター/ギー 大さじ3
- ▢ みじん切りにんにく 大さじ1
- ▢ みじん切りしょうが 小さじ2
- ▢ 中玉1個のたまねぎのみじん切り
-
- ▢ ローリエ1枚
- ▢ クミン小さじ1
- ▢ カルダモンサヤ3～4個 , 小さじ1
- ▢ カレースパイス小さじ1
- ▢ シナモンスティック1～2本
- ▢ 唐辛子スパイス小さじ1 （オプション）
- ▢ スモークパプリカ小さじ1
- ▢ ½-…（続きを読む白/黒コショウ 小さじ 1 杯以上
- ▢ カシューナッツ（オプション） 1/3～1/2カップ
- ▢ バスマティライス 2カップ
- ▢ 赤パプリカ 1個 , みじん切り
- ▢ 4カップ リキッド・ブロスまたは水, ココナッツミルク
- ▢ 塩小さじ1半～お好みで
- ▢ コリアンダー大さじ2～（お好み）
使い方
-
鶏もも肉を洗ってください。 鶏もも肉は、早く火を通すために左右に1/2インチの切り込みを入れ、ペーパータオルで拭きます。 塩（小さじ1/2程度）で下味をつける。
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ボウルに鶏肉を入れ、にんにく、しょうが、ホワイトペッパー、クミンを加えて炒める。
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次にヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。
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スキレット／ダッチオーブン／オーブン用鍋／フライパンに鶏肉を皮面から約3分ずつ入れ、火傷しないように十分注意しながら焼く。
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オーブンを華氏350度に予熱する。
-
必要に応じて、鍋から焦げを取り除く。
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油を大匙2くらいから加え、続いて玉葱、パプリカ、にんにくとローリエを加える。 2～3分ほど、しんなりするまで炒めますが、黄金色にはなりません。 その後、クミン、コリアンダー、カレー、カルダモンのさや、シナモンスティック、チリペッパー、赤パプリカ、カシューナッツを加える。
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次に残りの材料、米、ストック、塩をすべて加え、鶏肉を加え、沸騰させます。
-
予熱したオーブンに入れ、ふたをしないでおきます。 30～35分ほど、または鶏肉に完全に火が通るまで加熱します。
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冷めたら取り出し、好みでコリアンダーを添えてできあがり。
栄養情報：
カロリー: 168kcal (8%)｜炭水化物: 62g（21％）｜たんぱく質：-2g（-4％）｜脂質：-8g（-12％）｜飽和脂肪：-2g（-13％）｜コレステロール：-44mg（-15％）｜ナトリウム：675mg（29％）｜カリウム: 172mg（5%）｜食物繊維：2g（8%）｜ビタミンA：1060IU（21%）｜ビタミンC：31.2mg（38%）｜カルシウム：38mg（4%）｜鉄：1.5mg（8%）＜1137＞＜6531＞＜6171＞著者 Immaculate BitesCourse: メインCuisine: FusionTag Us On Instagram！このレシピは作りましたか？ どうなったか聞くのが好きなんです! インスタグラムにタグ付けしてください。栄養成分チキンビリヤニレシピ1食分
カロリー 168Calories from Fat – Calories from Fat – Calories from Fat – Cal.72% Daily Value*Fat -8g-12%Saturated Fat -8g-12%Saturated Fat -8g-12%Saturated Fat -8g-122g-13%
コレステロール -44mg-15%ナトリウム 675mg29%カリウム 172mg5%炭水化物 62g21%繊維 2g8%タンパク質 -2g-4%ビタミン A 1060IU21%ビタミン C 31.2mg38%カルシウム 38mg4%鉄 1.5mg8%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.Chicken Biryaniの作り方
鶏もも肉を洗い、早く調理するには鶏肉の両側に「半」の切り込みを入れてからペーパータオルでふき取ります。 5180>
ボウルに鶏肉を入れ、にんにく、生姜、ホワイトペッパー、クミンを加える。 混ぜる。 その後、ヨーグルトを加えてよく混ぜる。 
Place chicken skin side up in a skillet / Dutch oven or oven safe pot/pan for about 3 minutes each, be very careful with the chicken, it should not burn.使用する準備ができたら、鶏肉から過剰なマリネ液を破棄して冷蔵します。 鍋から取り出し、脇に置いておく。 必要に応じて、鍋の焦げを取り除きます。
大さじ2杯以上の油を加え、玉ねぎ、パプリカ、にんにく、ローリエの順に炒めます。 2～3分ほど、しんなりするまで炒めます。 その後、クミン、コリアンダー、カレー、カルダモンのさや、シナモンスティック、赤パプリカ、カシューナッツを加える。 
次に、残りのすべての材料、米、ストック、塩を加え、味を調えます。
鶏肉を加え、沸騰させます。
予熱したオーブンに蓋をしないで入れます。 30～35分ほど、または鶏肉に完全に火が通るまで加熱します。 冷めたら取り出し、お好みでコリアンダーを添えて出来上がりです。