サンドライドトマトは、チキンシーザーサラダラップやチョコレートラバケーキとともに、90年代に失われた感がありますね
実際にもう誰も買っていないのでしょうか？ 初めてやったときは恥ずかしくなりました。 それは真冬で、季節の食材の短いリストにうんざりしていたところだったのです。 芽キャベツやカボチャを買って食料品店を後にすることはできませんでした。
しかし、季節外れのものはあまりにも悲しそうに見えました。 そこで、プラスチック容器に入ったサンドライドトマトを手に取りました。
家に持ち帰って料理を始めると、すぐに夢中になりました。 確かに、冬はトマト缶に頼ることもできますが、味が薄く、スープやソースでじっくり煮込んで甘みを引き出す必要があります。
一方、サンドライドトマトは、8月の完璧なトマトの甘い風味が凝縮されており、これから来る晴れた日のことを思い出させてくれます。 乾燥パックされたもので、まだ少し水分があり、濃い赤色をしているものを探してください。 乾燥しすぎて茶色くなり、埃をかぶったようなものは避けましょう。 その他、オイルパックのものも良い選択ですが、オリーブオイルでパックされ、トマトの味を隠してしまうハーブやスパイスが添加されていないものを選びましょう。
ドライパックのものを使う場合、ふっくらとするまで数分間、ぬるま湯で少し水分を与えなければならないようです。
私が現在気に入っているサンドライドトマトの使用方法は、リゾットです。 薄くスライスして、お米と一緒に入れます。乾燥トマトを使った場合は、水分が出たところを煮汁として使うこともできます。
パスタもおすすめで、特にスパイシーなソーセージとほろ苦いラディッキオを加えたこの料理は絶品です。
サンドイッチといえば、焼く前に刻んでグリルチーズやプレスサンドに挟んでおくとよいでしょう。 タプナードにしたり、フリタータに入れたり、コンパウンドバターにしたり、ジャガイモに混ぜたり、パンに挟んで焼いたり。 可能性は無限大です。
だから本当に、何を恥ずかしがることがあるのでしょうか？