ポーセロは色盲を理由に化粧品業界から拒絶され、ナビスコに入社した。 採用時、ナビスコは「成功すれば、最終的に年間12,000ドルまでの給料がもらえる」と約束した。 彼は、ニュージャージー州フェアローンにあるナビスコの工場でキャリアをスタートさせた。 その後、ニュージャージー州イーストハノーバーにあるナビスコ本社で勤務。
ポルセロは、スナック菓子の新ラインを開発するナビスコの研究開発部門に入社した。 彼はチョコレートの原料となるカカオの世界的な専門家の一人とみなされていた。 ナビスコでは「プリンシパル・サイエンティスト」という称号を与えられていた。 オレオ・クッキーは1912年から販売されていますが（発売以来4500億個のオレオが販売されました）、オレオのための近代的なクリームフィリングと、フィリングを追加したダブルスタッフド・オレオを発明したのはポーセロでした。 また、ホワイトチョコレートとダークチョコレートに包まれたオレオの製品ラインも開発しました。
ポルセロは、オレオの他に、スナックウェルズなどナビスコのスナック製品を開発しました。 ポーセロは、「オレオ」以外にも「スナックウェルズ」など、ナビスコのスナック菓子を開発。 息子のカーティスによると、ポーセロはよく新しいスナックを家に持ち帰り、家族がその新製品をどう思うか、どう嫌いかを確かめていたそうだ。 ポルセロはオレオクッキーをあまり食べず、クッキーを牛乳につけずに食べることを好みました。
彼はオレオスタッフィングを考案した人ではありません。 彼が引退したずっと後の90年代前半から2000年代にかけて変更されたものである。