コールラビの使い方6選

カレーに入れる

コールラビはドイツ原産の野菜ですが、コショウのような風味で、インドの多くの食材によく合います。実際、球根も葉もさまざまなインド料理によく使われますが、私たちはカレーに入れるのがお気に入りです。

適切に処理すれば、生のコールラビ菜は冬のサラダに驚くほど効果的に加えることができます。サラダを作る前に、お好みのドレッシング（ビネグレットが無難です）で葉を和えておくと、葉がやわらかくなるのでおすすめです。

一般的にコールラビは、調理中にその真価を発揮することができます。玉ねぎや塩・コショウなどのシンプルな調味料と一緒に炒めれば、上品で控えめな副菜になり、大きな料理の付け合わせにもぴったりです。球根も茎もシャキシャキとした食感が楽しめるので、野菜全体を使い切るには最適の方法です。

アジアの味とコールラビは素晴らしいパートナーです。スパイシーなタイ料理や塩味・香味の効いた中華料理など、多くのアジア料理で青菜も球根も素晴らしい存在感を示しています。料理へのこだわりはともかく、炒め物は、青菜を柔らかくすると同時に球根の歯ごたえを維持できるので、素晴らしい選択肢となります。

メニューにコールラビ菜がないからといって、そのままコンポストに送る必要はありません。使い切れなかったコールラビは保存して、野菜のブイヨンに加えてください。

ケールと同様、コールラビもピザと意外に相性がいいのです。ケールを使うピザのレシピなら、コールラビ菜でも代用できますが、私たちはペストとの組み合わせを楽しんでいますよ。また、松の実やピスタチオなど、珍しい食材も試してみてください。