栽培されているアボカド（Persea americana）の起源は、現在メキシコのプエブラと呼ばれている場所にあり、このクリーミーな果実は1万年以上も前に自然界で自生していたと言われています。 アステカ族が珍味や媚薬として使っていたこの果物の名前は、ナワトル語で「睾丸」を意味するahuacatlに由来しています。
ワニナシからアボカドへ
1696年のジャマイカの植物カタログでは、アボカドに言及し、ワニナシの木と書いている。 園芸家のヘンリー・ペリンが1833年にフロリダにアボカドを植えました。 しかし、換金作物になったのはずっと後のことである。
1900年代初頭、カリフォルニアの農家がワニナシを商業的に栽培し始めた。 しかし、この甘くない果実の小石のような緑色の皮に、一般的な英語の名前が一致しても、新しく結成された生産者組合は、それをうまく売り出せるとは考えませんでした。 彼らは先住民の呼び名であるアワカトルに立ち返りましたが、スペイン語圏ではアグアカテ、英語圏ではアボカドになりました。
Slow Growth to Widespread Appeal
商業栽培者がいるカリフォルニア、フロリダ、ハワイの3州以外では、アボカドはゆっくりと浸透していきました。 20世紀末になって、全米の消費者がこの珍しい香ばしい果実を求めるようになったのです。 1990 年代にメキシコ産のアボカドに対する輸入規制が緩和され、カリフォルニア州以外の食料品店に十分な量のアボカドが供給されるようになったため、需要が高まりました。 ハス・アボカド協会によると、2015 年に米国で販売されたアボカドの数は、15 年で 4 倍になり、20 億ポンドを超えました。 スーパーボウルサンデー2016では、アメリカ人がたった1日で1億4000万ポンド近いアボカドを消費し、そのほとんどがワカモレという形で消費されました。 2019年までに、アメリカ人はアボカドを買うために5800万ドル近くを費やしたと推定され、それ以前の数十年間はファンを獲得するのに苦労していた果物が、今では誰もが話題にし、手にするスーパーフードになっています
アボカドの場合
南カリフォルニアで育てられメキシコから輸入した皮厚のハスのアボカドは、アメリカの市場で最もよく売れ、皮厚の薄い、色の薄いフェルテがそれに次いでいます。 カリウムといわゆる「良い脂肪」を多く含むアボカドは、栄養学者の寵児となった。 1日1個食べれば医者いらずという知恵は、リンゴより優れているかもしれません。 コレステロールを含まず、悪玉コレステロールを下げる効果があり、20種類の必須ビタミンとミネラルを含み、しかも100グラムで160キロカロリーです。 ワカモレやスライスしてサラダやサンドイッチに使うのはもちろん、マヨネーズの代わりに使ったり、焼き菓子のバターの代わりにしたり、アイスクリームやスムージーのクリーミーなベースにもなるのです。 焼いたり、詰めたり、衣をつけて揚げたり、ケーキのフロスティングにしたり。 また、お皿にスライスして新鮮なライム汁をかけ、乾燥チリフレークを散らせば完成です。