もしあなたがオーバープルーフ・ラムになじみがあるなら、それはおそらくバカルディ151でしょう。若いころに犯した悪い決断を思い出させるラム、あるいは特定のショットでフローターとして使われたり、デザートの上に乗せて、危険と目眩のために燃やされているのを見たことのあるブランドでしょう。 しかし、オーバープルーフ・ラムもまた、特にティキの世界では、その高いアルコール度数によって飲み物に複雑さとニュアンスを加えることができるため、今、注目を集めています。 ラムの黎明期には、プルーフ・ラムとは、エタノールと水を半分ずつ含むもので、それによって100プルーフという呼称が与えられていた。 これは、物品税や関税の徴収のために使用され、このプルーフを超えるラム酒は自動的にオーバープルーフとみなされ、より多くの税金が課されることになりました。 高い税金を避けるため、多くの蒸留所は50対50の組み合わせにこだわった。
オーバープルーフ・ラムの伝説とその普遍性は、徴税よりもはるかに興味深いものである。 植民地時代のイギリス海軍の水兵は、歴史的にコニャックを毎日配給されていたが、カリブ海に停泊する海軍の船が増え、コニャックが（言うまでもなくフランスの製品であるが）より高価であることから、コニャックをラムに置き換えることが決定されたという話である。 プルーフでは、もしラム酒が火薬の近くにこぼれた場合、液体に含まれる50パーセントの水分が火薬と混ざり合い、火をつけることができなくなるからだ。 しかし、オーバープルーフのラム酒はそのようなことがない。 それゆえ、多くのオーバープルーフのラム酒には、「ネイビー・ストレングス」という表記もあるのです
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