すべてのりんごにビタミンC（別名：アスコルビン酸）が含まれていますが、その量は品種によってかなり差があります。 ビタミンCは通常、りんご100gあたりのビタミンCのmgで測定されます。 私たちは、りんごの品種のビタミンC含有量を以下のように分類しています。
- 低（5mg/100g未満）
- 中（5mg/100g～15mg/100g）
高（15mg/100g以上）
このデータは本来の興味から記載しました。すべてのりんごには幅広い栄養素があるので「低い」が「高い」と必ずしも劣ると考えているわけではありません。 高品質なデザートリンゴは、しばしば低レベルであることは注目に値するかもしれません。
リンゴから最も多くのビタミンCを摂取したい場合、木から直接食べるのがベストです。 収穫後は減衰するため、数カ月間保存した高濃度の品種よりも、中濃度に分類される品種でも木から直接食べた方がビタミンCが多く含まれている可能性があります。 目安としては、まだ食べられますが、賞味期限切れのリンゴのビタミンC濃度は、収穫直後の25％程度と思われます。
ビタミンCの含有量の公表データは、測定方法が異なるためか、かなり差があります。
リンゴのビタミンCについての詳細や測定方法については、ダイバーシティのウェブサイトをご覧ください。 例えば、Bramley’s Seedling（ブラムリーズ・シードリング）をご覧ください。