過敏性腸症候群、通称IBSに苦しむアメリカ人の約10％の一人である場合、1日1個のりんごが胃の不調を引き起こす可能性があります。 そのため、消化と健康を改善するために、低FODMAPダイエットと呼ばれる、ますます人気の食事方法を取り入れている人々の間で、リンゴはその輝きを失いつつあります。
これは、聖書のエデンの園で「禁断の果実」として知られていたものの、長い間栄養価が高いとされてきた食品からの著しい逸脱と言えます。
母親たちは1世紀以上にわたって、「1日1個のリンゴは医者を遠ざける」と子供たちに伝えてきました。最近では、スパルタン フィット！の創設者であるJoe De Sena氏が、健康増進を求めて自分の複合施設を訪れた男性に10日間リンゴだけの食事を処方したことで有名になりました。 また、2～3日のりんごダイエットで健康を取り戻す人もいます。
しかし、最近注目されている低FODMAPダイエットという奇妙な名前のダイエット法は、一部の人々にりんごの消費について再考するよう呼びかけています。 今日、りんごは禁断の果実であるべきなのでしょうか？ 過敏性腸症候群や果糖吸収不良など、さまざまな胃の問題に悩まされている人は、答えはイエスかもしれません。
家族のみんなにとって、果物は依然として豊富な栄養素を含み、一般的に安価で低カロリーの食品です。
低FODMAPとIBS
過敏性腸症候群は、けいれん、腹痛、膨満感、ガス、下痢、便秘などの慢性消化器系の問題で、一般的に診断されるものです。 この条件は、10人に1人以上、それらの60％以上の女性に影響を与えると考えられている。
IBSを治療するために設計されている低FODMAPダイエットは、オーストラリアのメルボルン、モナシュ大学の研究者によって作成されました。 この食事療法は、IBS患者の胃の苦痛の原因となる炭水化物の種類を説明する頭字語から、その不格好な名前を引き出している。 発酵性オリゴ糖、二糖類、単糖類、ポリオールです。
もっと簡単に言うと、果物、野菜、穀物、乳製品、甘味料など、消化が苦手な人がいるものを指します。 このような人がFODMAPの多い食品（例えば、リンゴやタマネギなど）を食べると、未消化の食品が消化管に余分な水分を引き寄せ、膨満感の原因になります。 そして、大腸内の細菌が未消化の食品を餌にして、発酵とガスを引き起こすのです。 (モナシュ大学のアニメーションビデオで、これがどのように起こるかをご覧ください）
人によって異なる種類の食品を体がどう扱うかが異なるため、モナシュ大学の研究者は、IBSに対処する最善の方法は、患者自身が自分の許容量をテストすること、つまり、医師の故ジョージ・シーハンが「一人の実験」と呼んだものになることだと考えているのだそうです。「
食事療法を試みる人々は、約6週間、高FODMAP食品の大きなグループを除去し、その後、反応を観察しながら、一度に1つずつ、徐々に食事にそれらを再導入します。
避けるべき食品は、野菜ではタマネギ、セロリ、ニンニク、アスパラガス、豆類、果物ではリンゴ、ナシ、スイカ、モモ、プラム、乳製品では牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、ソフトチーズ、小麦ベースのパン、パスタ、シリアル、そしてカシューナッツとピスタチオなどです。
これは大変な養生法ですが、今のところ、推奨する小規模な研究の数が少ないのです。 USA Todayが報じた最大のものは、ミシガン大学で行われた92人の研究である。 それは、低FODMAPダイエットに従う参加者の52％がIBSの症状からの救済を経験したことがわかりました
「データは圧倒的ではありません。 しかし、私はそれが試して合理的なものだと思う」ニューハンプシャー州レバノンのダートマス-ヒッチコック医療センターの胃腸科のチーフ、ブライアン-レイシーは、USA Todayのためのキム-ペインターに語った。
クリーブランド・クリニックによると、りんごは果糖が特に多く、乳糖とともにIBS患者にとって問題となりがちだからです。
イギリスの新聞「The Daily Mail」のエッセイで、イギリスのジャーナリストRoss Clark氏は、りんごや他の果物を排除することによって、健康や幸福感が大きく向上したことを述べています。 彼は、自分の体が果糖の吸収が悪いと考えています。この状態は、腹部膨満感やその他の胃の不調だけでなく、気分の落ち込みにもつながっているといいます。 (果糖はセロトニンレベルに干渉するようだと、エミリー・ディーンズ博士がサイコロジー・トゥデイで確認しています。)
しかし、リブストロングは、リンゴの高い繊維含有量が消化器系の問題に関与していると非難し、繊維を多く含む皮を食べなければ、リンゴを許容できる人もいると述べています。
胃腸障害に苦しんでいない人にとって、リンゴは自然界で最も健康的な食べ物の一つであることに変わりはありません。 アメリカの神秘主義者エドガー・ケイシーは、減量のためではなく、活力を取り戻すために、年に数回、3日間のりんごダイエットを提唱しました。
米国りんご協会は、抗酸化物質や食物繊維を含むりんごの栄養面でのメリットを宣伝し、ガレンやヒポクラテスの時代から、酸っぱいりんごは薬として使用されていたと指摘しています。 しかし、リンゴの健康的な評判に最も貢献しているのは、「1日1個」ということわざです。ワシントンポスト紙のマーガレット・イーリー氏の記事によると、これは1世紀ほど前にさかのぼることができます。 「
過敏性腸症候群の一部の患者の間では現在不評ですが、リンゴはエデンの園まで遡り、はるかに悪い報道を乗り越えてきました。
旧約聖書の創世記には、イブが不従順に木からもぎ取った果物は特定されていませんが、ナショナルジオグラフィックによれば、ルネッサンス期までに、芸術家はそれをリンゴとして描き、おそらく「リンゴ」と「悪」のラテン語である malus が同じであることから、このように描きました。 実際にはイチジク、アプリコット、ブドウだったのではないか、と推測する人もいます。
しかし、人違いのケースは、家族の間でのリンゴの人気に影響を及ぼしていません。 Pediatrics誌に掲載された2015年の研究によると、りんごは6歳から11歳の子どもたちに最も人気のある果物で、消費される果物の22.4パーセントを占めています
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