¡Estas galletas de azúcar con glaseado de queso crema son tan suaves! Son la galleta perfecta para el día de San Valentín. Esta es nuestra receta favorita de galletas de azúcar recortadas. Puedes hacer estas galletas de azúcar con glaseado de queso crema para cualquier día festivo!
¡Este fin de semana Julia y yo horneamos para San Valentín! Nos quedamos en pijama, escuchamos la lluvia que caía fuera y nos reímos juntas en la cocina. Mi pequeña panadera nos ayudó mucho cortando estas galletas en forma de corazón, glaseándolas y espolvoreándolas con bonitos y coloridos corazones. Yo disfruté de cada minuto que pasamos juntas en la cocina.
Le di a Julia su propia hoja de galletas para que las glaseasease y espolvorease, y me encantó especialmente cómo repartió el resto de las galletas entre las dos: «Ahora yo haré ese molde, mamá, y tú puedes hacer ese otro. Luego podemos compartir la última». Mi pequeña novia siempre está pensando en el futuro y planificando (al igual que su madre).
Estuve a punto de no compartir estas galletas aquí porque yo misma estoy un poco abrumada con todas las golosinas de San Valentín que están apareciendo por el mundo de los blogs ahora mismo, y sé que lo último que probablemente necesitáis es otra golosina rosa y roja que mirar. Pero… decidí seguir adelante de todos modos porque quería escribir sobre el tiempo de diversión juntos que Julia y yo tuvimos haciendo estos.
Ok, amigos. Sobre estas galletas. Estos son los más increíbles derretir-en-su-boca deliciosas galletas de azúcar que jamás comerá. Creo que es el azúcar de confitería en la receta que da a las galletas su luz, derretir-en-su-boca (lo sé, no podía dejar de decir que de nuevo porque es tan cierto) textura. Y el glaseado de queso crema es el complemento perfecto: ligero y no demasiado dulce.
Si eres como yo y el sabor es tu primera prioridad cuando se trata de galletas de azúcar, entonces te encantarán estas. Tienen el MEJOR sabor de todas las galletas de azúcar que he probado. Si está buscando una receta de galletas de azúcar que tenga un aspecto perfecto y que nunca se extienda, puede que estas le decepcionen. Se extienden un poco durante el horneado, pero esto se minimiza con un poco de tiempo de enfriamiento previo en la nevera.
Estas galletas son suaves y ligeras. Si estuviera haciendo galletas para una clase de niños de preescolar, podría elegir una receta diferente ya que estas galletas son bastante delicadas.
Consejos para hacer estas galletas de azúcar con glaseado de queso crema:
- Un rodillo con anillos de medición extraíbles hace que sea fácil extender la masa hasta conseguir un grosor uniforme.
- Antes de hornear las galletas, enfríe las galletas cortadas en una bandeja para galletas durante 15-30 minutos. Esto ayuda a minimizar la dispersión.
- Tenga cuidado de no hornear demasiado estas galletas. El fondo debe estar apenas dorado cuando estén hechas. Tardan unos 7 minutos en hornearse, menos si cortas las galletas pequeñas.
- Asegúrate de que el queso crema está bien ablandado (a temperatura ambiente es lo mejor) antes de hacer el glaseado.
- Me gusta guardar estas galletas en la nevera (por el queso crema del glaseado). Dejo que se pongan a temperatura ambiente antes de servirlas.
¡Feliz día de San Valentín! Espero que en la próxima semana puedas pasar algún tiempo con tus seres más queridos.
Galletas de azúcar con glaseado de queso crema
Ingredientes
Para las galletas:
- ▢ 1 taza de mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
- ▢ 1 1/2 tazas de azúcar de repostería (azúcar en polvo)
- ▢ 1 huevo
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- ▢ 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1 cucharadita de cremor tártaro
Para el frosting de queso crema:
- ▢ 3 onzas de queso crema (bien ablandado)
- ▢ 1 cucharada de leche
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 2 tazas de azúcar de repostería (más hasta 1/2 taza más según sea necesario)
- ▢ colorante alimentario (si se desea, para colorear el glaseado)
Instrucciones
Haga las galletas:
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En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que se combinen. Añadir el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de almendra y mezclar hasta que estén bien combinados.
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En un bol mediano, batir la harina, el bicarbonato y el cremor tártaro. Añada lentamente la mezcla de harina a la batidora y mézclela hasta que esté bien combinada, raspando los lados del bol según sea necesario.
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Divida la masa por la mitad y forme un disco con cada mitad. Envuelva cada disco firmemente con una envoltura de plástico; cúbralo y refrigérelo por lo menos 2 horas, o hasta 24 horas.
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Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente su horno a 375 grados F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
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En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa con un grosor de ¼ de pulgada. Corte en las formas deseadas y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, con una separación de unos pocos centímetros. Enfríe las galletas en el refrigerador de 15 a 30 minutos antes de hornearlas, para evitar que se extiendan.
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Cocine en el horno precalentado de 6 a 8 minutos, hasta que las galletas estén apenas doradas en la parte inferior. Deje que se enfríen por completo antes de ponerles el glaseado.
Haga el glaseado:
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Con una batidora eléctrica, bata el queso crema, la leche y la vainilla. Agregue el azúcar de repostería, una taza a la vez, batiendo hasta que esté bien combinado, hasta que alcance su consistencia y dulzura deseada. Añada unas gotas de colorante alimentario, si lo desea, para colorear el glaseado.
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Extienda el glaseado en una capa uniforme sobre las galletas.
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Guarde las galletas glaseadas en la nevera.
Notas
Fuente: Receta de mi madre, adaptada originalmente de Betty Crocker.
Nutrición
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publicado por Kristine el 9 de febrero de 2014