Un guide total des blocs de sel de l’Himalaya : Avantages, utilisations, conseils de cuisson, nettoyage et stockage

La cuisine aux blocs de sel peut être un nouveau concept pour certaines personnes, mais c’est certainement un concept à explorer. Outre le fait qu’ils sont très attrayants – qui n’est pas séduit par cette belle teinte rose rougie du sel qui a été embrassé par le soleil de l’Himalaya ? – la cuisson sur un bloc de sel présente une série d’avantages par rapport aux méthodes plus traditionnelles.

Voici votre guide total des blocs de sel de l’Himalaya. Nous examinons les avantages du sel rose de l’Himalaya, les différentes façons d’utiliser un bloc de sel et quelques conseils pour utiliser, nettoyer et stocker votre bloc.

Qu’est-ce que les blocs de sel de l’Himalaya ?

Comme leur nom l’indique, les blocs de sel de l’Himalaya sont de grandes dalles de sel rose de l’Himalaya qui ont été sculptées spécifiquement pour être utilisées en cuisine. Ils existent en plusieurs tailles et servent de moyen unique pour cuisiner, soigner, refroidir et présenter les aliments.

Beaucoup considèrent le sel rose de l’Himalaya comme le roi des sels. C’est un minéral brut non raffiné et non transformé extrait de grottes formées il y a 250 millions d’années dans la chaîne de montagnes de l’Himalaya. Le sel de ces mines a subi une pression énorme au fil des ans, et c’est pour cette raison qu’il est extrêmement pur.

Bien que chimiquement similaire au sel de table standard (chlorure de sodium, ou NaCl), le sel rose de l’Himalaya regorge d’oligo-éléments comme le potassium, le magnésium et le calcium, qui sont responsables de sa magnifique teinte rose. Ils confèrent également une saveur intrigante, et une gamme d’avantages qui le rendent très recherché.

Quels sont les avantages pour la santé de la consommation de sel rose de l’Himalaya?

Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles le sel rose de l’Himalaya est largement considéré comme étant supérieur au sel de table standard, et beaucoup d’entre elles sont liées à la santé.

Une source naturelle de sodium – En plus d’être un élément essentiel de la plupart des plats salés, le sodium joue un rôle très important dans le fonctionnement quotidien de notre corps, essentiel pour tout, de la pression sanguine aux fonctions musculaires et nerveuses. Le sel de l’Himalaya est une excellente source de sodium naturel, exempt d’agents anti-agglomérants (tels que l’aluminosilicate de sodium ou le carbonate de magnésium), ou d’additifs impartis au cours du processus de raffinage.

Riche source d’oligo-éléments – Le sel de l’Himalaya est une source de plus de 80 oligo-éléments en plus du sodium et du chlorure qui constituent son noyau, notamment du fer, du magnésium, du calcium, du phosphore, du potassium, du zinc et du cuivre.

Quels sont les avantages de cuisiner avec des blocs de sel de l’Himalaya ?

De plus en plus de gens tendent la main aux blocs de sel dans la cuisine, et pour une bonne raison. Non seulement ils sont beaux (et sont sûrs d’impressionner vos invités), mais cuisiner avec un bloc de sel de l’Himalaya présente toute une série d’avantages.

Résistance et répartition fantastiques de la chaleur – Les blocs de sel sont extrêmement résistants à la chaleur, ce qui les rend non seulement brillants pour la cuisson à haute et basse température, mais signifie également que la chaleur est répartie plus uniformément, ce qui est exactement ce que vous voulez de toute surface de cuisson.

Apporte des minéraux sains aux aliments – En cuisinant sur un bloc de sel de l’Himalaya, vos aliments seront imprégnés des 80+ minéraux présents dans le sel. Non seulement ces minéraux sont sains, mais ils confèrent également un profil de saveur plus complexe à vos aliments.

Une saveur de sel délicate, mais corsée – La faible porosité des blocs de sel signifie qu’ils retiennent très peu d’humidité. Ces deux facteurs signifient que l’utilisation d’un bloc de sel donne lentement à vos aliments une saveur salée délicate, plutôt que de les dominer.

Réserve la chaleur plus longtemps – La structure cristalline des blocs de sel garantit qu’ils conservent la chaleur plus longtemps, ce qui est excellent pour faire reposer les viandes, ou pour servir les aliments et les garder au chaud. Faites simplement attention lorsque vous transportez votre bloc chaud !

Une surface naturelle antimicrobienne – La faible porosité et la rétention d’humidité des blocs de sel signifient qu’ils constituent une surface naturellement antimicrobienne qui décourage la croissance bactérienne, ce qui en fait une excellente option pour le service !

Quelles sont les utilisations d’un bloc de sel de l’Himalaya ?

Les blocs de sel de l’Himalaya peuvent être utilisés de plusieurs façons différentes dans la cuisine – vous serez époustouflé par leur polyvalence.

Cuisson – Les blocs de sel peuvent être utilisés pour cuire à peu près n’importe quoi : viandes, fruits de mer, légumes, cuisson, pizzas, œufs. Vous pouvez les utiliser à l’intérieur sur votre cuisinière ou votre four, ou à l’extérieur sur le gril ou le barbecue.

Refroidissement – Essayez de faire reposer ou de refroidir les aliments au réfrigérateur sur un bloc de sel pour leur donner une saveur salée douce et délicieuse.

Curage – Les blocs de sel sont brillants pour le curage partiel ou complet de la viande ou du poisson. La salinité du bloc commencera à fonctionner lorsque les aliments entreront en contact avec un bloc, ce qui signifie que vous pouvez tout faire, du gravlax (saumon légèrement séché) au bœuf séché.

Présentation – Que diriez-vous d’utiliser un bloc de sel pour présenter une délicieuse portion de sashimi, ou une assiette de charcuterie, ou même une boule ou deux de crème glacée ?

Comment utiliser un bloc de sel de l’Himalaya ?

S’assurer de connaître le haut et le bas

Il est important de toujours cuisiner du même côté du bloc. Cela garantira que le même côté sera toujours chauffé, ce qui découragera les fissures et les craquelures, vous assurant ainsi une relation longue et fructueuse entre vous et votre bloc.

Comment tempérer votre bloc

Les deux premières fois que vous utilisez votre bloc, chauffez-le lentement. Cela garantira qu’il conserve sa force plus longtemps et l’améliorera en tant que surface de cuisson – un processus connu sous le nom de tempérage. Ce processus est très simple et consiste généralement à placer le bloc dans le four, puis à augmenter progressivement la température par tranches de 15 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne une température très élevée (généralement 500 degrés). Vous laissez ensuite le bloc refroidir à la température ambiante. Assurez-vous de lire les instructions spécifiques de votre bloc pour le tempérage.

Comment cuisiner sur votre bloc

Voici quelques conseils pour cuisiner sur votre bloc :

Assurez-vous qu’il est complètement sec et à température ambiante avant de commencer à le chauffer.

Assurez-vous qu’il est très chaud avant de cuire les aliments – autour de 400-500 degrés.

Une fois que la température désirée est atteinte, laissez-le reposer pendant 10-15 minutes. Il est alors prêt à être utilisé.

N’assaisonnez pas trop vos aliments avant de les cuire sur le bloc (pour des raisons évidentes).

Les aliments à cuisson rapide fonctionnent mieux – les morceaux épais prendront trop de temps à cuire, et à la fin seront trop salés. Choisissez des coupes fines !

Mise à jour du 11 novembre 2019 : CONSEIL : Si vous avez une coupe épaisse de viande, essayez de saisir le haut et le bas de la viande sur le bloc de sel, puis de la terminer au four ou au barbecue ! De cette façon, vous obtiendrez la belle croûte salée, et vous cuirez la viande comme vous l’aimez !

Comment nettoyer et stocker un bloc de sel de l’Himalaya ?

Lorsqu’il s’agit de blocs de sel, le nettoyage est un processus très délicat. D’abord et avant tout, n’utilisez pas de savon et ne le mettez pas dans votre lave-vaisselle !

Laissez-le d’abord refroidir, puis essuyez-le doucement avec une éponge humide (pas une éponge détrempée), frottez avec une brosse ou une éponge si nécessaire, et séchez-le immédiatement en tapotant. Laissez ensuite sécher à l’air libre aussi longtemps que nécessaire. Les propriétés antimicrobiennes du sel permettent de garder le bloc propre sans avoir besoin de savon. Gardez le bloc aussi sec que possible et ne l’immergez jamais dans l’eau. Vous ne voulez pas que le sel se dissolve !

Une fois propre et sec, stockez-le dans un endroit frais et sec. Nous vous suggérons d’envelopper le bloc dans une pellicule plastique pour empêcher l’accumulation d’humidité.

Un bloc de sel de l’Himalaya vous donnera une nouvelle façon créative de cuisiner. Non seulement il fera chanter vos plats, mais il ne manquera pas d’impressionner votre famille et vos invités également. Découvrez notre gamme ici et apprenez-en plus sur l’utilisation de votre bloc de sel ici. Les options créatives de la cuisine au bloc de sel sont pratiquement infinies, alors mettez-vous au travail !

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