Nous allons aller droit au but : Dans la famille des fruits à coque et des graines, les graines de lin sont parmi les membres qui demandent le plus d’entretien – et l’un des plus nutritifs. Ces graines au léger goût de noisette ont une durée de conservation relativement courte et doivent être hachées ou moulues avant d’être consommées, mais cela ne doit pas vous dissuader de les rechercher. Voici comment incorporer les graines de lin dans tout, de votre gruau matinal aux pains rapides, pour un coup de pouce rapide à la santé.
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Ce que vous devez savoir
La graine de lin est dérivée de la plante de lin, qui donne également des fibres utilisées pour fabriquer des tissus de lin. La plante de lin produit également de l’huile de lin, qui est vendue sous forme industrielle et alimentaire. Lorsque vous achetez des graines de lin, vous pouvez rencontrer des variétés dorées et brunes – les deux ont un léger goût de noix, mais les graines de lin brunes ont une saveur légèrement plus terreuse.
La chose essentielle à savoir sur la consommation de graines de lin est que vous devez les moudre avant de les manger. Rien de mauvais ne se produira si vous ingérez les graines entières, mais notre corps ne peut pas les décomposer naturellement pour digérer tous les bienfaits nutritionnels qui y sont liés. Pour bénéficier des avantages pour la santé (nous y reviendrons plus loin !), vous devez hacher ou moudre les graines de lin entières – un petit moulin à épices ou à café fera l’affaire. Ne broyez que ce dont vous avez besoin, car les graines de lin ont tendance à s’abîmer rapidement une fois moulues. Vous pouvez acheter des sacs de farine de lin pré-moulue au magasin si vous avez besoin du facteur de commodité, mais il est préférable d’utiliser votre approvisionnement rapidement, car il peut commencer à rancir quelques semaines après l’ouverture de l’emballage.
Vous pouvez également opter pour obtenir votre remplissage de lin par l’huile de lin en bouteille, qui est chargée d’acides gras oméga-3 nutritifs. Un avantage supplémentaire de l’huile de lin : Elle constitue un excellent choix d’assaisonnement pour vos poêles en fonte bien-aimées.
Kyle Johnson
Comment les manger
Contrairement aux graines de tournesol ou aux pepitas, les graines de lin ne sont pas les mieux placées pour être mangées directement hors du sac, car nous ne pouvons pas les digérer correctement entières. Mais il est incroyablement facile d’ajouter des graines de lin moulues à la pâte à muffins, à crêpes ou à gaufres, ainsi qu’à la pâte à pain. Mélangez les graines de lin moulues dans les smoothies et les jus, ou utilisez-les pour garnir des céréales chaudes ou froides.
L’huile de lin a un point de fumée bas (225 °F), vous ne voulez donc pas l’utiliser comme huile de cuisson pour la friture ou les sautés. Au lieu de cela, utilisez-la comme finition pour les légumes rôtis, fouettez-la dans les vinaigrettes ou mélangez quelques cuillères à soupe avec du pop-corn frais.
Peden + Munk
Bienfaits pour la santé
Une portion de deux cuillères à soupe de graines de lin a environ 100 calories-mais elle tire son poids nutritionnel. Une portion de graines de lin contient près de 3 grammes de protéines et 4 grammes de fibres, ainsi que beaucoup d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur, du magnésium et de la vitamine B1 qui stimule le cerveau. Les graines de lin sont également connues pour soulager la constipation (assurez-vous simplement de boire beaucoup d’eau, aussi).
Conseils d’achat
Que vous achetiez des graines de lin entières, de l’huile ou de la farine moulue, assurez-vous de rechercher des bouteilles et des sacs dont l’emballage est opaque, car la lumière peut endommager les nutriments sensibles des graines de lin et faire rancir ses huiles. Vérifiez la date de péremption pour vous assurer d’acheter le produit le plus frais possible.
Comment conserver
Les graines de lin entières, la farine de lin et l’huile de lin se conserveront toutes plus longtemps au réfrigérateur, bien que les graines de lin entières puissent se conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec jusqu’à un an. Faites particulièrement attention à réfrigérer l’huile de lin, car elle est particulièrement susceptible de se gâter.
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