Sweet n’ Spicy Beef Jerky

Sweet n’ Spicy Beef Jerky est notre nouvelle collation préférée ! Vous pouvez le faire à la maison, sans déshydrateur !

J’ai toujours été un grand fan de bœuf séché. Quand j’étais jeune, nous faisions beaucoup de voyages en voiture et le bœuf séché était toujours une collation que nous avions à portée de main. J’avais toujours un faible pour le bœuf séché épicé, parce que, eh bien, j’ai un faible pour tout ce qui est épicé.

Malgré le fait que ce soit l’une de mes collations préférées, je n’achète pas vraiment de bœuf séché très souvent. D’abord, c’est cher pour un si petit sac. Deuxièmement, j’ai toujours été un grand fan du bœuf séché que l’on achète dans la poubelle des stations-service (vous savez, le truc des voyages en voiture), mais Ryan m’a totalement gâché ça en disant « Beurk, les gens attrapent ces trucs avec des mains sales ! ». Et maintenant, j’imagine ça à chaque fois que j’en attrape un.

Alors, que doit faire une fille qui aime le jerky ? Faire son propre boeuf séché sucré et épicé.

Avez-vous besoin d’un déshydrateur pour faire du boeuf séché ?

Non ! J’ai toujours eu l’impression que le boeuf séché devait être fait dans un déshydrateur. C’est tout simplement faux. En fait, vous pouvez faire du bœuf séché dans votre four. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques plaques de cuisson, de papier d’aluminium, de grilles de refroidissement et d’une cuillère en bois pour maintenir la porte ouverte.

L’autre obstacle était de savoir quelle coupe de bœuf utiliser. Pour cette recette de bœuf séché sucré et épicé, j’utilise du london broil. Le broil londonien est peu coûteux et peut faire un long chemin, surtout si vous le coupez finement. J’ai aussi essayé avec du steak de fer plat, c’était un peu plus mâchu, mais ça a totalement fonctionné.

Parlant de couper le jerky mince, la meilleure façon de le faire est de congeler le bœuf avant, comme je le fais avec ce sauté de bœuf. Cela vous permet de couper de fines tranches de bœuf. Pour ce boeuf séché sucré et épicé, j’ai coupé le boeuf en tranches d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. C’était l’épaisseur parfaite pour moi. Si vous aimez votre jerky un peu plus moelleux, coupez-le un peu plus épais.

L’étape suivante dans le processus de jerky maison, est la marinade. Ce boeuf séché sucré et épicé est mariné dans un mélange de sauce soja, de sucre brun et de sauce chili à l’ail pendant toute une nuit. Le fait de le mariner toute la nuit, permet vraiment à la saveur de ressortir.

Enfin, la cuisson. Faire son propre boeuf séché prend un peu de temps. Je fais cuire cette viande séchée entre 3 et 4 heures à 170 degrés. Après la cuisson, je le laisse refroidir sur le comptoir pendant encore deux heures avant de le mettre dans un contenant hermétique.

Mais les gars, ça en vaut totalement la peine.

Ce boeuf séché épicé est devenu un énorme favori à l’heure du goûter par ici. Je trouve souvent Preston se faufilant dans le conteneur pour se procurer une collation. C’est incroyable que j’ai pu en avoir assez pour prendre ces photos ! 😉

Note : initialement posté en 2017. Mise à jour avec une nouvelle vidéo 2019.

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