Ce post peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation pour plus de détails.
Avec moins de 150 calories par portion, cette soupe au chou végétarienne réchauffante et savoureuse est l’une des recettes de soupe les plus saines et les moins chères qui soient, et elle est prête en moins de 30 MINUTES.
Non seulement cette soupe est un repas rapide, sain, détox, faible en calories et en glucides, mais elle est si BON!
Ce n’est pas aqueux ou ennuyeux, et il n’a pas le goût du chou bouilli, mais c’est une soupe rassasiante et copieuse avec un grand coup de pied de chili qui vous réchauffe. Et elle est pleine de saveur, de texture et de beaucoup de légumes cuits dans un riche bouillon de tomates.
Oui, beaucoup d’oignon, de carottes, de céleri, de chou et de chou-fleur.
L’étonnant chou-fleur est parfait pour épaissir cette soupe et parfois je l’utilise comme substitut à faible teneur en glucides pour les pommes de terre. Ensuite, j’ajoute des flocons de chili, du paprika et de la coriandre moulue pour augmenter la saveur et vous savez quoi ?
Mon mari et moi l’adorons (et il n’est pas le plus grand fan de chou au monde, je dis ça comme ça : )
Plus de nutriments, moins de calories, mais des tonnes de saveur, la bonne quantité d’épices et une délicieuse texture épaisse.
Et pourquoi pas du pain croustillant à tremper ?
Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin
- Chou
- Cauliflower ou pomme de terre (facultatif)
- Tomates en conserve
- Oignon, carottes, céleri
- Ail
- Les feuilles de laurier
- Épices (paprika, flocons de piment, coriandre moulue)
- Bouillon de légumes
- Sel &poivre
NOTES DE CUISSON &TIPS
Vous adorerez cette soupe au chou végétarienne, elle coûte environ 1 $ par portion par portions, elle regorge de légumes et elle est sur la table en un rien de temps !
LE CHOU EST-IL BON POUR LA SANTÉ ?
OUI. Le chou fait partie de la famille des légumes crucifères et possède un profil nutritionnel exceptionnel. Il est particulièrement riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. En outre, le chou est extrêmement faible en calories et en glucides : selon la base de données nationale sur les nutriments de l’USDA, 1 demi-tasse de chou cuit râpé (75 grammes) contient 17 calories et 4 grammes de glucides.
Cependant, malgré sa faible teneur en calories/carbones, cette soupe au chou est saine car elle est chargée de légumes et de nutriments et vous obtiendrez vos 5 par jour dans un grand bol de soupe réchauffante !
Comment faire pour que cette soupe au chou ait bon goût ?
Commencez à faire cuire lentement une grande quantité de carottes, de céleri, d’oignon et d’ail coupés en dés dans un peu d’huile d’olive. En Italie, cela s’appelle « soffritto » et crée une base savoureuse pour pratiquement tous les plats salés. Pour créer une saveur plus complexe, ajoutez à cette base de légumes les épices et les feuilles de laurier.
Le chou-fleur et les tomates rendent cette soupe plus riche. De plus, si vous fouettez un tout petit peu la soupe à l’aide d’un bâtonnet mélangeur, ou si vous en transférez un peu dans un mélangeur puis le rajoutez, la soupe aura une texture plus épaisse. Vous pouvez échanger le chou-fleur contre une pomme de terre de taille moyenne, les deux rendent la soupe plus épaisse. Sautez les deux si vous le souhaitez.
Servez avec des flocons de chili, ils font une énorme différence !
Plus de soupes légères
- 20 soupes saines à faible teneur en calories
- Soupe de carottes et gingembre
- Soupe de potiron épicée
- Soupe d’épinards végétalienne
Ou si vous cherchez une autre recette de chou, vous pourriez aimer cette salade de chou croquante aux pommes.
Si vous essayez cette délicieuse soupe au chou végétarienne, faites-le moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-la ou marquez une photo #theclevermeal sur Instagram.
J’aimerais avoir de vos nouvelles!
Meilleure soupe aux choux végétarienne
Ingrédients
- 1 lb (450 grammes) de chou, déchiqueté
- 1 boîte (14oz/400 grammes) de tomates en dés
- 1/2 lb (220 grammes) de chou-fleur ou de pommes de terre, coupées en morceaux* (facultatif)
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 grosses carottes, coupées en morceaux
- 2 côtes de céleri, tranchées
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3-4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment, ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue (facultatif)
- sel &poivre, selon votre goût
Instructions
-
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Une fois que l’huile est chatoyante, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, les flocons de piment, le paprika, la coriandre moulue et les feuilles de laurier. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.
-
Ajouter le chou et donner un bon coup de fouet pendant environ 1 minute.
-
Ajouter les bouquets de chou-fleur, les tomates en conserve, le bouillon et une bonne pincée de sel.
-
Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, puis couvrez la marmite, réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 25 minutes.
-
Lorsque la soupe est cuite, retirez la marmite du feu, puis retirez les feuilles de laurier.
-
Mélangez environ 1/3 de la soupe avec un blender ou un mixeur plongeant et remettez-la dans la marmite. Attention, la soupe est chaude. Essayez de mixer principalement le chou-fleur (ou les morceaux de pommes de terre, si vous utilisez des pommes de terre).
-
Goutez et assaisonnez avec du sel et du poivre. (J’ajoute généralement une pincée de sel au début + 1/2 cuillère à café plus tard. Vous pourriez avoir besoin de plus de sel, en fonction de votre bouillon de légumes et de vos préférences personnelles. Voir notes)*
-
Servir avec du poivre noir fraîchement moulu ou une pincée de flocons de chili, un filet d’huile d’olive. Dégustez!
Notes
- Je fais habituellement mon propre bouillon de légumes, mais quand je manque de temps, j’utilise de l’eau chaude et des cubes de bouillon de légumes végétaliens à faible teneur en sel.
- Assaisonnement : Si vous utilisez un bouillon qui a un goût assez salé par lui-même, il est important d’ajuster l’assaisonnement à la fin et non au début car on ne sait jamais vraiment à quel point le sel du bouillon est fort. Je commencerais seulement avec une bonne pincée de sel.
- Les restes : il se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. On peut aussi le congeler : le répartir dans des récipients hermétiques (en laissant un espace de 1 pouce sur le dessus), et le congeler jusqu’à 2 mois.
- * Chou-fleur ou pomme de terre ? Je ne suis ni médecin ni diététicienne, cependant, si vous utilisez 1/2 lb de pomme de terre plutôt que 1/2 lb de chou-fleur, vous augmenterez la teneur en glucides.
- Protéines : pour faire un repas plus équilibré, ajoutez 1 boîte de pois chiches ou de haricots cannellini, ils ajoutent de la saveur, des protéines et de la texture rendant cette soupe encore plus délicieuse.NOTE : les valeurs nutritionnelles sont par portion, calculées sur une soupe au chou faite avec un bouillon de légumes à faible teneur en sodium et 220 grammes de chou-fleur. Elles ne sont que des estimations.
Nutrition
.