Salade de nouilles asiatiques avec vinaigrette aux arachides

La salade de nouilles asiatiques assaisonnée d’une succulente vinaigrette aux arachides de style thaïlandais constitue un déjeuner délectablement frais et savoureux. Elle est remplie d’ajouts savoureux comme du poulet râpé, du chou rouge croquant et des carottes pour plus de protéines et de couleur, plus un saupoudrage de cacahuètes écrasées pour une bouchée de noix !

La salade de nouilles asiatique, un plaisir frais à l’heure du déjeuner

Au fil des ans, j’ai souvent remarqué que l’un des articles les plus populaires dans la section des « aliments préparés » du marché est une salade de nouilles froide de style asiatique.

J’adore les salades de nouilles asiatiques froides, surtout celles qui sont accompagnées d’une vinaigrette aux arachides de style thaïlandais, légèrement piquante et épicée, à arroser. Cette salade particulière, fraîche et savoureuse, était l’une de mes favorites personnelles à  » prendre et à emporter  » à l’occasion, à l’époque où j’étais étudiante, il y a de nombreuses années, avant que je ne commence à la préparer moi-même.

La première fois que j’ai mangé une salade de nouilles asiatiques, je suis tombée amoureuse de sa saveur d’arachide. Après avoir expérimenté un peu, j’ai trouvé qu’il était facile de la reproduire à la maison pour l’avoir à portée de main chaque fois que j’en avais envie.

Il suffit de quelques ingrédients colorés ajoutés à des nouilles cuites et refroidies. Pour ma recette, j’opte pour du poulet râpé, du chou rouge et des carottes pour créer ce croquant coloré.

Et cette succulente vinaigrette aux cacahuètes d’inspiration thaïlandaise qui donne totalement à cette salade sa saveur irrésistible ? C’est un jeu d’enfant aussi, fait simplement avec un soupçon de beurre de cacahuète crémeux et juste quelques autres ingrédients piquants et épicés pour arrondir les saveurs.

Cette recette de salade de nouilles asiatique avec vinaigrette aux cacahuètes est le parfait régal frais du midi pour quatre personnes, ou pour deux personnes avec des restes. Mais honnêtement, parce qu’elle est si facile à faire et si délicieuse, je vais généralement doubler cette recette savoureuse pour en avoir un grand bol à portée de main pour en profiter pendant quelques jours !

Comment faire la vinaigrette aux arachides pour une salade de nouilles asiatiques

Lorsque je fais une plus grande quantité de vinaigrette aux arachides pour une plus grande quantité de salade, je sors généralement mon fidèle robot culinaire et je traite mes ingrédients pour accélérer le processus.

Mais lorsque je prépare une plus petite quantité de vinaigrette, comme pour cette recette particulière, je vais simplement utiliser un bol et un fouet – rien de fantaisiste nécessaire pour cela.

En ce qui concerne les ingrédients, j’ai constaté que pour obtenir cette parfaite saveur de vinaigrette aux arachides de style thaïlandais – cette saveur légèrement sucrée, acidulée et épicée – j’atteins le beurre d’arachide crémeux comme base, puis j’ajoute à cela un peu de sauce soja pour la saveur, un peu de miel pour la douceur, du vinaigre de riz pour un léger piquant, de l’ail pour un pop de saveur, un minuscule filet de sauce de poisson, quelques gouttes de Sriracha, plus un soupçon d’huile neutre et un baiser d’eau.

Lorsque cette vinaigrette aux arachides est mélangée à tous les autres ingrédients délicieux, cette version de la salade de nouilles asiatiques surpasse la version « aliments préparés » du marché n’importe quel jour, tant en saveur qu’en fraîcheur.

En vérité, vous ne pouvez tout simplement pas battre le fait maison!

Voici un aperçu de ma recette de salade de nouilles asiatiques avec vinaigrette aux arachides : (ou sautez simplement à la recette complète…)

1. J’aime préparer ma vinaigrette aux arachides en premier, alors je commence par mélanger au fouet tous mes ingrédients de vinaigrette dans un bol moyen ou grand, et je mets cela de côté.
2. Puis, je fais cuire un lot de nouilles (vous pouvez utiliser des nouilles de riz, des nouilles sans gluten, des nouilles ramen, ou des linguini ordinaires comme je le fais), puis les égoutter et les rincer à l’eau froide, et les laisser sécher un peu.
3. J’ajoute à mes nouilles froides du poulet cuit et effiloché (les restes ou la rôtisserie sont parfaits pour cette recette), quelques carottes et du chou rouge effilés, puis je mélange le tout avec ma vinaigrette aux arachides.
4. Pour servir, je dépose à la cuillère dans des bols (ou sur un grand plat de service si je double la recette), puis je garnis de cacahuètes écrasées, d’un peu d’oignon vert et de coriandre.

Recette

Salade de nouilles asiatiques avec vinaigrette aux cacahuètes

par Ingrid Beer

Cette salade de nouilles asiatiques est mélangée avec une vinaigrette épicée et sucrée aux cacahuètes.sucrée aux cacahuètes, plus du poulet râpé et beaucoup de légumes croquants et colorés pour le croquant !

Catégorie : Salade
Cuisine : Fusion asiatique

Rendement : Pour 4 personnes

Info nutritionnel : 487 calories (par portion)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (pour les nouilles)
Temps total : 30 minutes

Salade de nouilles à l’asiatique Ingrédients :

• 4 tasses de nouilles linguini cuites et refroidies (ou vos nouilles préférées), arrosées d’un soupçon d’huile
• 1 tasse de poulet cuit et râpé (la rôtisserie est excellente)
• ½ tasse de chou rouge, râpé finement
• ½ tasse de carottes, râpées finement
• 2 oignons verts, tranchés, plus un supplément pour la garniture
• ¼ tasse d’arachides écrasées, plus un supplément pour la garniture
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, hachées, plus un supplément pour la garniture

Vinaigrette aux arachides Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel, crémeux et non salé
• 2 gousses d’ail, pressées à travers un presse-ail
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de miel
• ½ cuillère à café de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de vinaigre de riz
• 4 à 6 gouttes (plus ou moins, selon le niveau d’épice) Sriracha
• 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat (ou votre type préféré d’huile neutre)
• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

1. Préparez la vinaigrette aux arachides : dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un petit fouet jusqu’à ce qu’ils soient très bien mélangés et lisses ; mettez de côté jusqu’au moment de l’utiliser.
2. Pour préparer les quelque 4 tasses de nouilles cuites et refroidies nécessaires, cuire environ 6 onces de nouilles sèches selon les instructions de l’emballage ; ensuite, égoutter les nouilles et les rincer sous l’eau froide, en laissant l’eau s’écouler complètement ; mettre de côté.
3. Pour assembler la salade de nouilles asiatiques, ajouter les nouilles cuites et refroidies dans un grand bol avec le poulet râpé, le chou rouge et les carottes, puis arroser de la vinaigrette et mélanger le tout.
4. Ajouter les 2 oignons verts, le ¼ de tasse d’arachides et les 2 cuillères à soupe de coriandre, et remuer pour combiner.
5. Dans des bols ou un plat de service, déposer la salade à la cuillère, et garnir d’oignons verts supplémentaires, d’arachides et de feuilles de coriandre avant de servir.

Tips & Trucs et astuces pour ma salade de nouilles asiatiques avec vinaigrette aux arachides:

• Choix des nouilles : Lorsqu’il s’agit d’une salade de nouilles réfrigérée, j’aime personnellement une texture consistante et moelleuse, j’opte donc pour des nouilles linguini traditionnelles. J’aime utiliser les nouilles linguini car elles sont moelleuses et supportent bien la sauce. Mais vous pouvez utiliser des nouilles de riz, des ramen ou des udon si vous préférez.
• Poulet précuit : N’hésitez pas à utiliser du poulet rôti pour cette recette, et à le déchiqueter simplement en morceaux de la taille d’une bouchée avec vos doigts. Vous pouvez également saisir/griller quelques poitrines de poulet désossées et sans peau et les trancher également, selon votre préférence !
• Options d’ajouts frais et colorés : Le chou rouge râpé et les carottes font presque toujours une apparition dans ma salade de nouilles asiatiques. Mais quand j’ai envie d’ajouter encore plus de légumes frais, j’émince même des bébés bok choy et j’ajoute de la roquette – super savoureux !

Vous avez envie d’autres recettes savoureuses d’inspiration asiatique ? Jetez un coup d’œil à ces Nouilles Udon à l’ail et au sésame réfrigérées, à ce Poulet Teriyaki ou à ces Wraps de laitue au poulet!

Note de la cuisinière : Cette recette a été publiée à l’origine en 2013, et a été mise à jour avec encore plus d’amour!

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