J’aime les grosses coupes et je ne peux pas mentir ! Et c’est de cela dont nous allons parler aujourd’hui. Nous avons un rôti de côte debout de 4 livres également appelé côte de bœuf. Un rôti complet est beaucoup plus gros, généralement autour de 15 à 18 livres. Et vous pouvez l’acheter avec ou sans os. Ce gros morceau de viande est un favori pour les fêtes. Mais peu de gens ignorent ce qu’est réellement une côte de bœuf.
La côte de bœuf…expliquée
C’est une côte de bœuf, un classique des grillades. En fait, environ 60% des Américains préfèrent la côte de bœuf comme leur coupe de steak préférée. Cependant, la côte de bœuf n’est rien d’autre que la côte de bœuf réunie. Vous pouvez voir les similitudes – sur chaque coupe, vous pouvez voir le spinalis dorsi (également connu sous le nom de chapeau de côte). C’est l’une des coupes les plus désirées d’une viande sur l’ensemble de l’animal. En général,
le bifteck de côte est coupé à partir du plus grand rôti, emballé et vendu individuellement.
Avez-vous remarqué ce qui est vraiment populaire sur les médias sociaux en ce moment ? Ce gros, sexy steak Tomahawk ! Cependant, le steak Tomahawk est juste une côte de boeuf sur un os de boeuf vraiment long. En gros, ils coupent la viande autour de l’os pour donner une « poignée » au steak. Le steak Tomahawk donne une grande
présentation, mais en termes de ce que vous mangez réellement, c’est essentiellement un steak de côte glorifié.
Maintenant, pourquoi conclure ? Eh bien, comme mentionné précédemment, vous pouvez acheter cet autre désossé ou avec os. Cette côte de boeuf a été prédécoupée. Ce qui signifie que nous avons coupé le steak de côte de l’os. Pourquoi ? Parce que c’est plus facile à servir une fois qu’il a fini de cuire. De plus, les os ajoutent une tonne de saveur à la viande!
Côte de bœuf ou rôti de côte debout…peu importe comment vous voulez l’appeler ! Mais nous sommes tous d’accord, c’est délicieux. Nous allons assaisonner cette chose et la cuire à la perfection. Si vous avez aimé cette petite astuce culinaire, abonnez-vous à notre chaîne YouTube. Restez à l’écoute pour le résultat final de cette délicieuse côte de boeuf !
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