Recette du poulet biryani

Le poulet biryani – un plat unique très aromatique et bien assaisonné originaire de l’Inde qui présente un équilibre parfait entre la viande de poulet, le riz et les légumes qui va exciter et s’attarder sur vos papilles. Une version plus simple qui est bien trop bonne pour qu’elle apparaisse régulièrement dans votre menu hebdomadaire !

Le poulet et le riz est un combo classique largement populaire dans le monde entier. Ici sur le blog, j’ai eu toute une collection de ce duo à travers différentes cultures. De ce poulet et riz portoricain à ce riz et poulet Jollof, un repas de poulet et riz en une seule casserole ne cessera jamais d’étonner la palette de chaque foodie.

Bien que très associé à la cuisine indienne, le poulet biryani aurait pénétré à travers l’Asie du Sud et même l’Afrique de l’Est,ce qui a entraîné une énorme variété de méthodes de cuisson et d’ingrédients.

Aujourd’hui, je vous épargne des tas de problèmes en rendant ce plat biryani newbie-friendly. Oui, pas de biriyani traditionnel et moins intimidant. J’ai simplifié les étapes sans compromettre le goût. Allons-y, d’accord ?

Mariner le poulet permet aux nombreuses saveurs de s’infiltrer dans chaque pouce de la viande tout en trempant le riz dans son jus, aussi.

Si vous êtes sur le blog depuis un certain temps, j’aime toujours saisir mon poulet en premier afin que nous ayons aussi les morceaux bruns qui collent à la poêle pour ajouter plus de saveur au plat et laisser le four faire la magie.

Ce plat ne ressemble probablement pas au Biryani authentique de l’Indien puisque j’ai changé les choses, bien que les ingrédients soient plus ou moins les mêmes que ceux de l’original.

Mais oh garçon, vous ne pouvez pas le nier, toute la gloire des jus de poulet sont transmis au riz, ruisselant dans chaque grain de riz pendant qu’il cuit lentement. Une explosion de saveur est un euphémisme!

Maintenant, une fois que vous avez obtenu des cuisses de poulet parfaitement saisies, ma coupe de poulet préférée, mettez-les de côté et faites cuire les légumes dans la même poêle pour absorber la saveur du poulet. Vous vous remercierez plus tard d’avoir fait cela. Cette technique de cuisson vous garantit un plat très savoureux. Elle est éprouvée et testée depuis des années !

Et n’aimez-vous pas nettoyer seulement UNE casserole ? Eh bien, moi si ! 😉

Nous laissons toutes les épices et les assaisonnements s’épanouir avec les morceaux de poulet rissolés comme base de cette recette. Ne laissez pas la longue liste d’ingrédients vous effrayer. Ils jouent tous un rôle important pour vous donner un plat unique étonnant.

Vous ajoutez ensuite le riz pour qu’il ait de la saveur par lui-même, aussi. Certaines recettes appellent à mijoter le poulet d’abord avant d’ajouter le riz, mais dans notre cas ici, nous voulons que notre riz absorbe également de première main non seulement les saveurs et les jus du poulet, mais aussi les épices sautées avant d’ajouter le bouillon ET le poulet.

Comme vous pouvez le voir, c’est une version assez simple du poulet biryani, pourtant, les saveurs sont toutes là. Rendre le riz aussi savoureux que la viande elle-même.

Tout ce que vous avez à faire ensuite, c’est d’attendre que le riz cuise dans le four avec le poulet et laisser toutes les saveurs se mélanger magnifiquement ensemble. Imaginez l’odeur de votre maison !

Un dîner sans tracas, aromatique et délicieux, cuit et servi dans une seule poêle. Vous n’aurez plus besoin d’un autre plat à part. 😉

Conseils et notes:

1. Ajouter 1/2 tasse de raisins secs, si désiré lors de l’ajout du riz pour une autre couche de saveur.
2. Le type de riz utilisé pour la cuisson de ce plat importe le plus. Des grains longs et minces comme le riz Basmati est le choix parfait car il devient facilement moelleux à la cuisson et ne devient pas trop pâteux comme le reste.
3. Un plat de Biryani n’a pas un riz collant à la fin de la cuisson. Certaines recettes suggèrent de faire tremper le riz pendant 30 minutes. Dans notre cas ici, nous faisons plus simple. Au lieu de cela, nous portons le riz et le poulet à ébullition et laissons le four apporter la touche finale pendant 30-35 minutes NON COUVERT.
4. A part le poulet, vous pouvez également utiliser des morceaux de mouton ou de bœuf avec os dans un plat de biryani. Les os de la viande ajoutent de la saveur au riz lors de la cuisson lente par rapport à l’utilisation de viande désossée.
5. Marinadez le poulet toute la nuit, de préférence, ou au moins pendant une demi-journée car les morceaux de viande sont plus épais et nous voulons que notre poulet soit juteux et savoureux, pas seulement en surface. Si vous n’avez pas de yaourt, vous pouvez le remplacer par du citron vert ou du citron. Mais le yaourt nature est de loin la meilleure option pour mariner le poulet.
6. Retirez et ne mangez pas les feuilles de laurier et les autres épices entières car elles sont utilisées pour ajouter de la saveur.

Voir comment le préparer

Comment faire le poulet Biryani

Laver les cuisses de poulet, pour une cuisson plus rapide faire une ½  » fente dans la viande des cuisses de poulet de chaque côté du poulet, puis essuyer avec une serviette en papier. Assaisonner de sel (environ 1½ cuillère à café).

Ajouter le poulet dans un bol puis ajouter l’ail, le gingembre, le poivre blanc, le cumin. Mélanger. Ajouter ensuite le yogourt en mélangeant soigneusement. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation .Au moment de l’utilisation, jeter l’excès de marinade du poulet.

Placer le poulet côté peau vers le haut dans une poêle / un four hollandais ou une casserole / poêle allant au four pendant environ 3 minutes chacun, faire très attention avec le poulet, il ne doit pas brûler. Retirer de la poêle et mettre de côté. Préchauffer le four à 350 degrés F. Si nécessaire, enlever les brûlures de la poêle.

Ajouter environ 2 cuillères à soupe d’huile ou plus, suivies des oignons, du poivron, de l’ail et de la feuille de laurier. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres , environ 2-3 minutes. Ajouter ensuite le cumin, la coriandre, le curry, les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle, le poivron rouge et les noix de cajou. Remuez pendant une autre minute.

Puis, ajoutez tous les autres ingrédients – riz , bouillon et sel au goût.

Ajouter le poulet, porter à ébullition.

Placer dans le four préchauffé à découvert. Cuire pendant environ 30- 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Retirer laisser refroidir, garnir de coriandre, si désiré et servir.