Recette de friture de bhindi – Simple, délicieux et sain sauté okra/bhindi. L’okra également connu sous le nom de ladies finger est un légume largement utilisé dans la cuisine indienne pour préparer divers plats comme le sambar, le curry, le chutney, le stir fry et le ragoût. Ce bhindi fry est une préparation simple faite en faisant sauter le légume et en l’épicant légèrement. Il est servi avec du riz ordinaire, du roti ou du chapati.
Je fais souvent du bhindi à la maison puisque mes enfants’ en raffolent sous toutes les formes. La plupart du temps, je finis par faire un sauté à servir avec du roti, du riz, du Sambar ou du Rasam.
Parfois, nous le servons aussi avec du riz au lait caillé. Je fais du bhindi fry à chaque fois avec des assaisonnements différents car mes enfants n’aiment pas répéter la même chose. La recette que j’ai partagée ici est l’une des délicieuses façons de préparer le bhindi.
Il n’y a pas beaucoup de façons de faire du bhindi fry. Mais il peut être assaisonné ou aromatisé avec différents ingrédients. L’utilisation de garam masala, de noix de coco fraîche ou d’autres poudres d’épices en font partie.
Je fais souvent du bendakaya vepudu à la mode d’Andhra avec de la noix de coco et des arachides grillées qui est un favori à la maison.
Cette friture de bhindi est aromatisée avec des arachides grillées &écrasées, de la noix de coco &du sésame qui dynamise la nutrition du plat. Il s’avère très délicieux et aromatique.
Si vous êtes un weight watcher alors vous pouvez sauter les cacahuètes et utiliser la noix de coco ou le sésame. Vous pouvez également sauter les 3 et juste saupoudrer un peu de garam masala. Voici quelques conseils qui peuvent vous aider.
- Conseils
- Peut-on faire frire à l’air libre ou cuire au four ?
- Préparation de la friture de bhindi
- Comment faire de la friture de bhindi
- Faire de la poudre de noix pour les fritures de bhindi
- Carte recette
- Recette de bhindi fry
- Ingrédients (tasse US = 240ml )
- pour rôtir ou utiliser ¾ cuillère à café de garam masala
- Instructions
- Préparation
- Comment faire une friture de bhindi
- Vidéo
- INFO SUR LA NUTRITION (estimation seulement)
Conseils
- Rincez et séchez bien les bhindi avec un mouchoir de cuisine ou un chiffon avant de les hacher. Cela évite qu’ils ne deviennent visqueux pendant le hachage et la friture.
- Si vous utilisez des gombos congelés pour la friture, étalez-les sur des mouchoirs en papier pendant un moment afin que l’excès d’humidité soit réduit ou absorbé par les mouchoirs. Dans une certaine mesure, cela aide à réduire le slime pendant la cuisson.
- Vous pouvez facilement sauter ma poudre d’épices mentionnée dans la recette ci-dessous et utiliser n’importe quelle autre poudre d’épices comme le podi d’arachide, le podi de graines de lin, le podi d’idli ou le podi de chutney.
Peut-on faire frire à l’air libre ou cuire au four ?
Oui. Vous pouvez également cuire au four ou à l’air libre les bhindi hachés pendant les premières minutes afin qu’ils cuisent plus rapidement dans la poêle. La plupart du slime va juste sécher dans le four/la friteuse à air.
Ces méthodes sont bonnes lorsque vous faites cette friture de bhindi en grande quantité. Assurez-vous de les hacher au moins ½ pouce sinon ils deviennent trop secs. Après la friture à l’air ou la cuisson au four, suivez la recette telle quelle et ajoutez-les au tempérage.
Dans la friteuse à l’air, je les conserve pendant 4 minutes à 160 C (320 F). Les garder trop longtemps les rendra secs &sans vie. Je partage ce qui fonctionne pour moi. Vous devrez peut-être ajuster le timing car cela dépend de votre friteuse. Je verse un peu d’huile avant la friture à l’air libre.
Pour les cuire au four, les mélanger dans un peu d’huile et les étaler sur une feuille d’aluminium graissée. Faites-les cuire à 180 C (350 F) pendant 5 à 6 minutes. Évitez de les cuire trop longtemps, ils deviennent trop secs.
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Préparation de la friture de bhindi
1. Rincez les bhindi sous l’eau courante. Egouttez-les dans une passoire et essuyez-les avec un torchon ou un mouchoir en papier.
2. Coupez-les en morceaux d’un demi-pouce et mettez-les de côté. Pour plus de confort pendant le hachage, utilisez du papier absorbant pour essuyer la bave du couteau.
Comment faire de la friture de bhindi
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et le cumin. J’ai utilisé environ 2,5 cuillères à soupe ici puisque je n’ai pas utilisé de poêle antiadhésive. Vous pouvez le réduire à 1,5 cuillère à soupe si vous utilisez une poêle antiadhésive.
4. Lorsque le jeera commence à éclater, ajoutez le bhindi haché et faites-le sauter à feu moyen.
5. Continuez à remuer à intervalles réguliers. Si vous le faites trop, le bhindi deviendra plus visqueux, alors faites-le selon les besoins. Les bhindi commenceront à devenir gluants après une minute. Pour réduire le gluant, je saupoudre habituellement un peu de jus de citron mais je ne l’ai pas fait cette fois-ci.
Faire de la poudre de noix pour les fritures de bhindi
6. Vous pouvez sauter les arachides de la recette et utiliser seulement de la noix de coco ou du sésame. Vous pouvez aussi juste utiliser le garam masala et sauter ces trois éléments.
7. Pendant que le bhindi se fait frire, faites griller les cacahuètes et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Éteignez le feu et ajoutez la noix de coco et les graines de sésame. J’ai également utilisé un peu de cumin ici. Faites frire légèrement pendant une minute.
9. Laissez-les refroidir complètement et faites-en une poudre grossière.
10. Lorsque les bhindi sont cuits, vous constaterez qu’ils ne sont plus gluants. A ce stade, ajoutez le sel et le curcuma. Mélangez bien.
11. Versez 1 cuillère à café d’huile au centre de la poêle. Ajoutez-y de la poudre de piment rouge. Laissez la poudre de chili frire dans l’huile pendant environ 10 secondes.
12. Puis mélangez bien le tout avec le bhindi. Faites frire pendant encore 3 à 4 min si vous le souhaitez. Je ne préfère pas trop cuire les bhindi donc je n’ai pas fait frire davantage.
13. Ajoutez la poudre de cacahuètes.
14. Mélangez bien le tout avec le bhindi. Il n’est pas nécessaire de le cuire davantage.
Dégustez le bhindi frit avec du riz ou du roti.
Recettes apparentées
Carte recette
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Recette de bhindi fry
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Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la carte de recette.pas à pas au-dessus de la fiche recette
Ingrédients (tasse US = 240ml )
- ▢ 500 grammes de gombo (bhindi, ladies finger)
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile ou selon les besoins
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin (jeera)
- ▢ 1 piment vert émincé (à sauter si on le prépare pour des enfants)
- ▢ ½ cuillère à café de sel (à ajuster au goût).
- ▢ ⅛ cuillère à café de curcuma
- ▢ ¾ à 1 cuillère à café de poudre de chili rouge (pour les enfants – ¼ à ½ cuillère à café)
pour rôtir ou utiliser ¾ cuillère à café de garam masala
- ▢ 1½ cuillère à soupe cacahuètes
- ▢ 1½ cuillère à soupe de noix de coco râpée (facultatif) (n’importe laquelle – le coprah a meilleur goût)
- ▢ 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc (facultatif)
- ▢ 1 à 2 gousses d’ail
- ▢ ½ cuillère à café graines de cumin (jeera)
Instructions
Préparation
- ▢
Choisissez des okras ou des bhindi jeunes et tendres. Lavez-les bien sous l’eau courante.
- ▢
Egouttez-les dans une passoire. Essuyez-les avec un linge de cuisine propre ou des mouchoirs en papier.
- ▢
Coupez les deux extrémités et jetez-les. Coupez-les en morceaux d’un demi-pouce. Mettez de côté.
Comment faire une friture de bhindi
- ▢
Versez de l’huile dans une poêle. Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez une demi-cuillère à café de cumin et laissez-les éclater.
- ▢
Ajouter ensuite le bhindi haché et 1 piment vert fendu.
- ▢
Commencez à les faire sauter dans l’huile à feu moyen. Remuez aussi souvent que nécessaire. Trop remuer peut les rendre plus visqueux.
- ▢
Vous pouvez sauter cette étape et utiliser simplement le garam masala. Pendant que le bhindi est frit, dans une autre poêle, faites griller à sec les arachides et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et aromatiques. Ajoutez ensuite la noix de coco et le sésame (tous deux facultatifs). Enfin, ajoutez le jeera. Faites sauter pendant une minute. Lorsque les graines de sésame commencent à crépiter, éteignez la cuisinière. Laissez refroidir complètement. Faire une poudre grossière.
- ▢
Lorsque le bhindi rétrécit et n’est plus gluant ou collant, alors ajouter le sel et le curcuma.
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Fritter jusqu’à ce que le bhindi soit fait à votre goût. J’enlève généralement le bhindi quand il n’est plus gluant.
- ▢
Versez 1 cuillère à café d’huile au centre de la poêle, ajoutez la poudre de chili à l’huile.
- ▢
Mélangez bien et faites sauter le bhindi pendant encore 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue du piment disparaisse.
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Ajoutez maintenant les cacahuètes en poudre et mélangez bien.
- ▢
Servez le bhindi fry avec du riz ou du roti en accompagnement.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la fiche de recette.
Vidéo
INFO SUR LA NUTRITION (estimation seulement)
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