Il existe deux marques populaires qui utilisent l’olestra dans leurs croustilles : Lay’s et Pringles. Les chips Lay’s qui contiennent de l’olestra dans leurs ingrédients comprennent Lay’s Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar &Sour Cream et Tostitos Light Restaurant Style. Les croustilles Pringles fabriquées avec Olestra comprennent les Pringles Bar-B-Q sans gras et les Pringles crème sure et oignon sans gras.
L’Olestra a été découvert accidentellement en 1968 par F. Mattson et R. Volpenhein, qui étaient des chercheurs de Procter &Gamble. En 1996, Olestra a été approuvé par la Food and Drug Administration pour être utilisé en remplacement des graisses et des huiles dans les snacks préemballés prêts à consommer. Il a d’abord été utilisé dans les chips sous la marque WOW de Frito Lay. La FDA a affirmé que l’Olestra « répond à la norme de sécurité pour les additifs alimentaires, à savoir une certitude raisonnable d’absence d’effets nocifs »
À la fin des années 1990, l’Olestra a perdu sa popularité en raison de ses effets secondaires, qui comprennent la diarrhée, les crampes et les gaz. Il a également été déterminé que la consommation de cette graisse synthétique peut empêcher le corps d’une personne d’absorber les vitamines provenant des caroténoïdes sains présents dans les fruits et les légumes. Malgré les avertissements sur les effets secondaires, les produits contenant l’olestra peuvent toujours être achetés dans les épiceries.