Kalona® SuperNatural™ offre du lait non homogénéisé parce que nous croyons que le lait devrait être traité le moins possible, et consommé dans l’état le plus naturel possible.
L’homogénéisation est un processus mécanique qui transforme les deux composants distincts du lait frais entier – la crème et le lait faible en matières grasses – en une boisson lisse. Pour ce faire, le lait frais est chauffé et pompé à travers de minuscules buses à haute pression. La pression déchire les globules gras de la crème en minuscules particules, qui se dispersent ensuite uniformément dans le lait pauvre en matières grasses. Ces minuscules particules de graisse sont extrêmement sensibles au rancissement, mais la pasteurisation empêche le lait homogénéisé de se détériorer. Le lait non homogénéisé ne passe pas par ce processus, laissant un délicieux dessus de crème pour que vous puissiez en profiter !
Le dessus de crème
Parce que la plupart d’entre nous ont été élevés au lait homogénéisé, nous ne savons peut-être pas à quoi nous attendre lorsque nous achetons notre première bouteille de lait non homogénéisé. Après avoir reposé pendant 12 à 24 heures, le lait frais non homogénéisé se sépare en une couche de crème légère et riche en matières grasses (parfois appelée « crème supérieure ») et une couche beaucoup plus grande et plus dense de lait pauvre en matières grasses. Au fil du temps, la crème s’épaissit et, après quelques jours, elle peut presque se solidifier en un « bouchon » de crème. C’est un phénomène naturel dans le lait non homogénéisé. Lorsque vous secouez la bouteille, le bouchon se détache et se brise dans le lait, bien que de nombreuses personnes aiment le récupérer à la cuillère pour leur café ou le manger sur leurs céréales comme une friandise spéciale.
La saveur
Le lait non homogénéisé a également une saveur naturellement plus douce que le lait homogénéisé parce que la crème entière a une texture soyeuse qui est perdue lorsque les globules de graisse sont brisés. Il a également une saveur plus riche!
En savoir plus sur l’homogénéisation!
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