Curieux des édulcorants à faible teneur en calories ? Vous n’êtes pas le seul. Les informations contradictoires sur les édulcorants hypocaloriques semblent atteindre de nouveaux sommets, alors nous avons cherché haut et bas pour connaître les faits. Voici le point sur l’aspartame.
Qu’est-ce que l’aspartame et d’où vient-il ?
L’aspartame a été découvert par accident par le scientifique James M. Schlatter en 1965. Alors que Schlatter faisait des recherches sur un médicament anti-ulcéreux, il s’est léché le doigt pour mieux le saisir, et la douceur qu’il a goûtée était l’aspartame. L’aspartame est composé de deux acides aminés, l’acide aspartique et la phénylalanine. Lorsque l’aspartame est consommé, il est décomposé en ces acides aminés et en une petite quantité de méthanol dans votre organisme. Tous ces composants sont naturellement présents dans plusieurs aliments, notamment les fruits, les légumes, les viandes et les œufs.
Doux comme le sucre ?
L’aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre, ce qui signifie que seule une très petite quantité est nécessaire pour égaler le pouvoir sucrant du sucre. Tout comme le sucre, l’aspartame contient quatre calories par gramme.
Cependant, comme l’aspartame est beaucoup plus sucré que le sucre, seules de petites quantités d’aspartame sont nécessaires dans les aliments et les boissons. Cela permet de garder les calories de l’aspartame très faibles par portion. L’aspartame est le principal édulcorant que l’on trouve dans des marques comme Equal® et Nutrasweet®.
Est-il sûr ?
Oui, l’aspartame peut être consommé sans danger. C’est l’un des huit édulcorants à faible teneur en calories ou sans calories autorisés par la FDA pour être utilisés dans l’approvisionnement alimentaire américain. Les huit ont été rigoureusement testés et examinés. Les principales autorités sanitaires mondiales telles que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte d’experts de la FAO/OMS sur les additifs alimentaires (JECFA), la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) et Santé Canada ont jugé que les édulcorants hypocaloriques et sans calorie étaient sûrs. La FDA a approuvé l’utilisation de l’aspartame dans les aliments en 1981.
Quel est le résultat final sur l’aspartame ?
Tous les aliments peuvent avoir une place dans nos régimes, et les édulcorants à faible et sans calories ne sont pas différents. De plus, l’aspartame est l’une des nombreuses options sûres qui peuvent être incluses dans des plans plus larges de réduction ou de maintien du poids. Le plus important est de construire un style d’alimentation sain et de le soutenir avec d’autres habitudes saines qui sont durables et adaptées aux besoins de votre santé et de votre mode de vie.
Avant de partir, consultez notre dernière infographie sur l’aspartame ci-dessous.
Vous en voulez toujours plus ? Prenez notre fiche d’information sur l’aspartame comme cadeau de départ.
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