Le porc est une excellente source de protéines. Une portion de 3,5 oz. (100 g) de filet de porc frais, grillé, fournit 185 calories, 30 g de protéines (63 pour cent de la valeur quotidienne ), et 6,3 g de graisses (9 pour cent de la VD), dont seulement 2,2 g (11 pour cent de la VD) sont saturées. En général, le porc élevé commercialement ne contient pas d’acides gras oméga-3.
En plus de sa teneur en protéines, une portion de 3,5 oz. En plus de sa teneur en protéines, une portion de 3,5 oz de filet de porc est une excellente source de plusieurs vitamines B, en particulier la thiamine (dont le porc est la principale source alimentaire, fournissant 89 pour cent de la DV), la niacine (82 pour cent de la DV), la vitamine B12 (41 pour cent de la DV), la riboflavine (35 pour cent de la DV) et l’acide pantothénique (18 pour cent de la DV).
Une viande riche en minéraux, une portion de 3,5 oz. portion de filet de porc est également une excellente source de sélénium (fournissant 93 pour cent de la DV) et de zinc (37 pour cent de la DV), une très bonne source de potassium (13 pour cent de la DV) et de magnésium (12 pour cent de la DV), et une bonne source de fer (8 pour cent de la DV) et de cuivre (7 pour cent de la DV).
Une portion de 3,5 oz de jambon de porc cuit extra-maigre contient 145 calories et fournit 21 g de protéines et seulement 5 g de graisses, dont moins de 2 g sont saturées. Malheureusement, le jambon, qui est salé, est assez riche en sodium, avec 1 126 mg dans 3,5 oz.
.