Nous sommes tous trop familiers avec des poissons au goût incroyable comme le saumon, le thon, le trigone et la truite pour n’en citer que quelques-uns. Ces jours-ci, il y a un nouveau poisson durable appelé le poisson Pompano sur le marché. Vous êtes probablement intrigué rien que par son nom, alors la question suivante est de savoir quel goût a le poisson Pompano ?
Pour la plupart d’entre nous, cela peut être un défi d’essayer quelque chose de non familier. Pour certains, cuisiner ou goûter de nouveaux plats peut aussi être une grande expérience. Il est normal d’avoir des réserves sur certains aliments, surtout lorsqu’ils nous semblent étrangers, et cela inclut les fruits exotiques, la viande et même les fruits de mer.
Personne n’a entendu parler du poisson Pompano, mais certains chefs le servent maintenant dans les restaurants. Vous n’êtes peut-être pas très enthousiaste à l’idée de goûter quelque chose dont vous n’avez entendu parler que pour l’instant, mais vous ne le saurez que si vous l’essayez.
Depuis la marée noire de 2010 dans le golfe du Mexique, la pêche de nombreux poissons commerciaux est devenue interdite. De nombreux pêcheurs ont désormais recours à la recherche et à la vente de poissons inconnus, dont le poisson Pompano.
Découvrir à quoi ressemble le goût du poisson Pompano
De nombreux restaurants spécialisés dans les fruits de mer testent maintenant les eaux en servant de nouveaux plats de poisson. Si vous êtes curieux de connaître le goût de certains poissons peu familiers, vous pouvez consulter ce guide.
Le poisson Pompano, également connu sous le nom de Pompano de Floride et de Pompano doré, est une race d’eau salée que l’on trouve souvent dans les eaux côtières et près du rivage. Selon la Florida Fish and Wildlife Conservation Commission, on peut les observer près des bancs d’huîtres, des herbiers et des eaux turbides. Ils sont caractérisés par leur couleur gris verdâtre et argentée.
La plupart des personnes qui apprécient le Pompano le trouvent non seulement savoureux mais aussi visuellement attrayant. Il a une saveur riche mais douce avec une teneur élevée en huile qui est meilleure pour le grillage, le sauté et la cuisson au four.
Quand il s’agit de la texture, il est composé de la viande ferme et blanche qui est facile à mâcher et est bon pour les personnes soucieuses de leur santé. Comme la plupart des poissons, il est également une grande source d’acides gras oméga 3, ce qui le rend également favorable au cœur.
De plus, le fait qu’il soit originaire d’eau salée joue un rôle énorme dans son goût. Selon le magazine Saveur, le poisson d’eau salée peut avoir un meilleur goût que le poisson d’eau douce. Le premier produit les acides aminés glycine et glutamate qui rendent le poisson plus savoureux.
La vision d’un chef sur le goût du Pompano
Maintenant que nous avons répondu à la question » quel est le goût du Pompano ? « , il est maintenant plus facile de comprendre pourquoi de plus en plus de chefs choisissent de le servir dans les restaurants. Les poissons au goût doux sont préférés par les chefs et les convives parce qu’il y a tellement de choses à faire concernant les recettes.
Dans une interview avec Roberta Sabban pour le Palm Beach Daily News, le chef exécutif Rick Mace du Café Boulud en Floride parle de la polyvalence du Pompano. Parce que ce type de poisson est unique et assez abondant dans cette région, il a décidé de le mettre en valeur dans une variété de plats.
Selon lui, le Pompano est ferme et a un goût propre. Il a également une bonne quantité de graisse qui n’est pas huileuse contrairement à d’autres poissons comme la bonite et le maquereau. Un poisson à saveur douce comme le Pompano peut servir de toile assez bonne pour mettre en valeur une variété de saveurs.
Il peut être préparé simplement au four ou au gril. Les cuisiniers à domicile peuvent essayer des recettes comme le Pompano en Papillote (Pompano cuit dans du papier parchemin) ou ce Pompano grillé avec une sauce piquante au gingembre.
Le Pompano fonctionnera bien avec des saveurs d’agrumes ou acides et des herbes pour couper le goût du poisson. Il se marie mieux avec le citron et l’huile d’olive ainsi qu’avec des herbes comme le fenouil, l’estragon ou le romarin. Vous pouvez également les associer à des plats d’accompagnement asiatiques comme la soupe Miso et le Kimchi.
Si vous êtes un cuisinier amateur qui souhaite créer un plat de Pompano, allez-y et soyez créatif. Comme le poisson a une teneur élevée en matières grasses, il peut facilement se mêler à différents types de saveurs et de sauces complexes.
Vous pouvez jouer avec les cuisines asiatiques, siciliennes et d’autres cuisines intéressantes. Si vous avez envie de griller votre Pompano, vous pouvez facilement le faire en utilisant ce panier à griller le poisson anti-adhésif. Faites ce qui satisfait vos papilles et assurez-vous de savourer chaque bouchée.
En bref
Le Pompano n’est pas un poisson compliqué. Voici quelques éléments de base à retenir :
- Il est doux et riche, ce qui en fait un excellent ingrédient pour créer le plat de fruits de mer parfait.
- Il est léger et maigre, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui veulent manger sainement.
- Vous pouvez profiter de toute sa saveur en ajoutant un soupçon d’acide et d’herbes, puis en le faisant griller ou cuire au four.
- Il est léger et maigre, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui veulent manger sainement.
Maintenant que vous avez lu cet article, vous pouvez facilement participer à la conversation sur le Pompano. J’espère que cela vous a donné une idée de son goût, et j’espère que vous êtes maintenant impatient de créer vos propres plats signature avec lui, aussi. La prochaine fois que quelqu’un vous demandera quel est le goût du poisson Pompano, vous ne resterez pas sans réponse.