Hennessy est incontestablement le premier nom mondial du Cognac, produisant plus de 40% de l’offre mondiale de Cognac chaque année. La marque est détenue conjointement par Louis Vuitton Moet Hennessy et Diageo. Référence omniprésente dans la musique hip-hop, Hennessy s’est imposé comme un symbole de réussite dans la culture pop moderne. Outre les références à la culture pop, Hennessy a récemment intensifié ses efforts pour s’adresser à de nouveaux marchés et à de nouveaux groupes démographiques. Ils ont lancé des produits régionaux destinés aux jeunes buveurs comme Hennessy Classivm en Chine, et Hennessy Black, exclusif au marché américain.
Produits Cognac Hennessy
- Hennessy V.S.
Vieilli au moins deux ans dans des fûts de chêne du Limousin, Hennessy VS a des notes de fruits et de chêne grillé. Le VS est une excellente option pour ceux qui cherchent à faire l’expérience du cognac pour la première fois et est idéal pour les mélanges. Embouteillé à 40% d’alcool. Essayez-le dans un side-car classique.
- Hennessy Black
Exclusif au marché américain, Hennessy Black vise un public plus jeune, moins susceptible d’expérimenter leur cognac pur et plus susceptible de le mélanger dans un cocktail. Embouteillé à un taux d’alcoolémie plus élevé (43%) et assemblé à partir d’un stock plus jeune, ses saveurs audacieuses ressortent lorsqu’il est utilisé dans des boissons mélangées et des cocktails.
- Hennessy V.S.O.P Privilege
Avec des notes de vanille, de chêne, d’épices et bien sûr de fruits, Hennessy VSOP est l’un des assemblages les plus populaires d’Hennessy. Conçu par les maîtres assembleurs d’Hennessy pour être l’expression d’un cognac classique, le VSOP est loué pour sa cohérence et son équilibre dans les saveurs. Embouteillé à 40% ABV
- Hennessy X.O
Avec une chaleur intense et des notes de chêne, d’épices, de chocolat et de fruits riches, Hennessy X.O est un mélange de profondeur et de complexité qui mérite l’étiquette XO. À un doux 40%ABV, c’est une bouteille construite pour être sirotée pure, ou peut-être avec quelques pierres pour l’ouvrir.
- Hennessy X.X.O
Bouteillée à 40% ABV et disponible uniquement dans des lieux de vente limités tels que les boutiques hors taxes, cette bouteille est une odyssée de saveurs allant de l’orange amère à la noix de muscade et à la cannelle, pour revenir au chêne classique, à la vanille et aux fruits attendus d’un Cognac. En raison de sa disponibilité limitée et de son prix élevé, il s’agit d’une bouteille que la plupart apprécieront pure et simple lors d’occasions spéciales.
- Autres
En plus des mélanges susmentionnés, Hennessy possède un certain nombre de Cognacs haut de gamme à diffusion limitée qui répondent à l’appellation Hors d’Age. Ces bouteilles sont d’une qualité extrêmement fine et leur prix le reflète. Citons par exemple les bouteilles Richard Hennessy, James Hennessy et Hennessy Paradis, entre autres. Hennessy produit également des bouteilles exclusives au niveau régional, telles que les bouteilles Hennessy Black et Hennessy Classivm mentionnées précédemment.
Prix de Hennessy
Vous trouverez ci-dessous les derniers prix de Hennessy.
| Type | Taille de la bouteille | Prix |
|---|---|---|
| Hennesssy V.S | 750ml | De 36$ |
| 1L | De 45$ | |
| 1.75L | Du 78 | |
| Hennesssy Black | 350ml | Du 32 |
| 750ml | Du 43 | |
| Hennessy V.S.O.P. Privilège | 50ml | De 13$ |
| 375ml | De 33$ | |
| 750ml | De 56$ | |
| Sélection du maître mélangeur N°3 | 750ml | De 114$ |
| Hennessy X.O | 750ml | A partir de 164$ |
| Hennessy Paradis Imperial | 750ml | A partir de 2999$ |
| Richard Hennessy | 750ml | A partir de 3520$ |
Alternatives au Cognac Hennessy
- Courvoisier
Propriété de Beam Suntory, Courvoisier est un concurrent de Hennessy et fut un temps le fournisseur officiel de Cognac de la cour royale de Napoléon III. Courvoisier produit des embouteillages VS, VSOP, Napoléon et XO, parmi beaucoup d’autres. Ils ont également été l’une des premières marques de Cognac à commercialiser leur produit spécifiquement en tant qu’ingrédient de cocktails haut de gamme, lançant même une application de recettes de cocktails.
- Remy Martin
Remy Martin fait partie des plus anciens noms du Cognac, et contrairement à d’autres maisons comme Martel et Hennessy, leur produit est entièrement fabriqué à partir de raisins récoltés dans les régions de Grande et Petite Champagne de Cognac. Remy Martin ne fait pas de VS Cognac, mais plutôt des VSOP et XO. Le Remy Martin VSOP est le VSOP le plus vendu au monde.
- Martell
Martell appartient actuellement à Pernod Ricard mais était l’une des toutes premières maisons de Cognac en France, établie en 1715. Martell est surtout connu pour sa marque de cognac Cordon Bleu ou Ruban Bleu. Martell propose des VS, VSOP et XO en plus d’une gamme d’autres bouteilles.
- Maison Ferrand
Maison Ferrand produit à la fois la gamme de Cognac Claude Chatelier (VS, VSOP, XO) et la ligne de Cognacs Ferrand. La Maison Ferrand produit également le Gin Citadelle, la gamme de rhums The Plantation et le Curaçao Pierre Ferrand Dry. Ils ont une réputation parmi les barmen pour leur grande qualité.
Cocktails
Le Sidecar est sans doute le cocktail de Cognac le plus célèbre qui existe, donc je ne vais pas y consacrer trop de temps ici. La seule chose que je vais suggérer concernant les sidecars est ce secret de barman moins connu. Laissez tomber le bord en sucre, et remplacez-le par 5 ml de riche sirop de démérara mélangé à la boisson. Vous ne le regretterez pas.
Voici quelques cocktails de Cognac moins connus à vérifier.
Sham Dangerous
- 60 ml VS Cognac
- 7.5 ml de sirop de prunes salées et de thé noir
- 1 trait d’amers 1821 Havana et Hide
- 2 gouttes d’absinthe
Mélangez avec de la glace et passez sur un gros cube. Garnissez avec une prune salée. Il s’agit d’une variation d’un Old Fashioned qui substitue le Cognac au whisky habituel. Le sel de la prune, les tanins du thé noir, la fumée et le cuir des amers contrastent avec le chêne et le fruit du Cognac. L’absinthe ajoute une note subtile d’herbes pour lier le tout. Le format du Old Fashioned est idéal pour s’amuser, et les brandies remplacent avantageusement le whisky dans la base. Essayez d’expérimenter avec la saveur des sirops et des différents bitters pour créer quelque chose de totalement nouveau.
The Port Flip
- 45 ml de Ruby Port
- 30 ml de VS ou VSOP Cognac
- 5 ml de sirop de Demerara
- 1 œuf entier
Sécher, secouer et filtrer deux fois dans un coupe. Garnissez avec de la noix de muscade râpée. Un œuf entier peut en surprendre certains ici, mais il ajoute une texture soyeuse et lisse et une belle tête de mousse à ce classique hivernal. Le fruit riche du porto se marie bien avec la chaleur, les épices et le chêne d’un cognac VS. Je suggère de préparer un sirop aromatisé, comme de la vanille ou même de la cannelle, pour ajouter une autre couche à cette boisson déjà délicieuse. C’est comme un lait de poule riche, épais et de grande classe. Parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver comme cocktail de dessert.
Histoire de Hennessy
La distillerie Hennessy a été fondée en 1765 par Richard Hennessy, un Irlandais qui servait dans l’armée française pendant son exil. Hennessy avait auparavant fait le commerce du cognac, de vins et d’autres spiritueux, qu’il exportait en Grande-Bretagne et en Irlande. Au début, Hennessy est resté un acteur mineur dans l’industrie française des spiritueux, mais en 1789, la Révolution française a secoué la nation et l’industrie des spiritueux. Entre l’agitation politique et l’aide d’un mariage opportun avec une autre célèbre famille de distillateurs de Cognac, les Martell, au début des années 1800, Hennessy était devenu l’un des plus grands noms du Cognac. En 1813, le fils de Richard a officiellement baptisé l’entreprise familiale Jas Hennessy & Co, et elle l’est restée jusqu’en 1971, lorsque Killian Hennessy, descendant de la cinquième génération de Richard, a fusionné la marque avec le géant du champagne Moet et Chandon, créant ainsi Moet Hennessy. En 1987, Moet Hennessy fusionne avec Louis Vuitton, créant ainsi la super marque de luxe LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy). En 1988, la marque de luxe Christian Dior a pris le contrôle de LVMH avec l’aide de Guinness et l’a gardé jusqu’à aujourd’hui, Diageo conservant également une participation de 34%.
Production
Les produits Hennessy commencent avec des raisins Ugni Blanc (également connus sous le nom de St.Emilion ou Trebbiano), récoltés dans les six crus de la région de Cognac en France. Les raisins Ugni Blanc sont connus pour leur acidité et produisent un vin blanc sec, au goût âpre, qui est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Après la distillation, l’eau-de-vie est vieillie en fûts de chêne du Limousin pendant au moins deux ans. Le produit vieilli est stocké dans des bouteilles en verre et assemblé par les maîtres assembleurs de Hennessy. La déclaration d’âge du produit final est déterminée par le plus jeune Cognac utilisé dans l’assemblage, et dictée par la convention d’appellation suivante.
- VS- Le plus jeune Cognac de l’assemblage est âgé d’au moins deux ans. Il est également désigné par une note de trois étoiles.
- VSOP- Le plus jeune cognac de l’assemblage est âgé d’au moins quatre ans. VSOP est dérivé d’un achat spécial effectué par le roi George IV auprès de Hennessy, dans lequel il demandait un embouteillage de Cognac « Very Special Old Pale ».
- Napoléon- Un nouvel ajout à la désignation de l’âge, le Cognac étiqueté Napoléon est âgé d’au moins six ans
- XO- Le plus jeune Cognac de l’assemblage est âgé d’au moins dix ans. XO signifie « Extra Old » et a été utilisé pour la première fois par Hennessy pour désigner les bouteilles destinées aux amis et à la famille du propriétaire.
- XXO- Le plus jeune Cognac de l’assemblage est âgé d’au moins quatorze ans
- Hors’ d’Age- Vieilli au-delà de l’échelle. Généralement appliqué aux embouteillages les plus haut de gamme qui ont été vieillis au-delà des spécifications XXO.
Le Cognac est une appellation contrôlée et pour porter le nom de Cognac, il doit être élaboré selon les spécifications décrites précédemment. Tous les produits fabriqués en dehors de la région de Cognac en France, et ceux fabriqués à l’intérieur mais ne répondant pas au cahier des charges sont simplement appelés « Brandy » ou « eau de vie ».