Poulet frit végétalien (photos étape par étape)

Un poulet frit végétalien qui a bien meilleur goût que le KFC ! Fabriqué avec du tofu, il est croustillant, juteux et super savoureux !

Ce poulet frit végétalien pourrait être l’un des meilleurs repas du soir que vous ayez jamais mangé.

Il comporte des morceaux de tofu assaisonné et charnu, enrobés de farine et frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Vous ne vous lasserez pas de cette recette, que vous la mangiez seule ou en sandwich.

Cela prendra un peu de temps, mais ça vaut vraiment la peine d’attendre !

La recette a été inspirée par Mary’s Test Kitchen, qui a partagé la technique géniale pour créer la meilleure texture semblable au poulet dans le tofu.

Conseils clés à suivre

1. Congelez le tofu deux fois

C’est la clé pour créer ces couches floconneuses dans le tofu. Cela fonctionne mieux lorsque vous utilisez le type moyennement ferme.

La congélation du tofu ferme ou extra ferme aurait pour résultat une texture plus poreuse que floconneuse.

J’ai partagé comment le tofu ferme congelé et décongelé aurait l’air dans ma recette de sandwich « poulet » Buffalo ». Les résultats sont toujours savoureux, mais sans la texture feuilletée semblable à celle du poulet.

Conseil pour la planification des repas : placez immédiatement tout votre tofu dans le congélateur lorsque vous arrivez de l’épicerie.

Sélectionnez une alerte quelques heures plus tard pour les déplacer vers le réfrigérateur. De cette façon, vous n’oublierez jamais de congeler le tofu et vous aurez toujours un bloc prêt à être utilisé !

2. Le tofu est délicat

Soyez doux lorsque vous le pressez pour en faire sortir le liquide. Gardez-le aussi intact que possible.

3. Évitez d’entasser les morceaux lors de la friture

Faites-les frire par lots pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(Mesures détaillées dans la fiche de recette)

Tofu moyennement ferme – J’ai utilisé la marque Morinaga. Leur tofu Silken-Firm (boîte bleue) est en fait plutôt moyennement ferme et fonctionne parfaitement dans cette recette.

Bouillon végétal ou assaisonnement pour volaille – J’ai utilisé la base végétale Better Than Bouillon à faible teneur en sodium

Farine tout usage

Fécule de maïs

Assaisonnement tout usage – Ou plus d’assaisonnement pour volaille.assaisonnement tout usage – ou plus d’assaisonnement pour volaille

Lait de soja

Sel et poivre noir

Piment de Jamaïque

Cayenne ou chipotle – Ajoute un coup de fouet épicé mais facultatif

Huile pour la friture

Comment faire du poulet frit végétalien

Préparation du tofu

1. Congélation

Il suffit de le mettre au congélateur sans l’ouvrir. Vous devrez le faire deux fois.

Congeler pendant deux heures, le sortir pour le décongeler, puis le congeler à nouveau. Il faut environ 8 heures pour le décongeler dans le réfrigérateur. Utilisez le micro-ondes pour le faire plus rapidement.

2. Pressage

Utiliser une presse à tofu ou deux planches à découper avec des poids ajoutés ou des pinces. Veillez à ne pas appliquer trop de pression et à garder le tofu aussi intact que possible.

Il faut compter environ 15 minutes pour le presser et l’égoutter. Appuyez dessus avec un torchon de cuisine propre pour obtenir le dernier liquide.

Puis, cassez le tofu en gros morceaux.

Vous serez choqué de voir à quel point la texture du tofu devient moelleuse et floconneuse. Tout comme le poulet ! Les assaisonnements s’imprègnent aussi beaucoup mieux.

Pour que ça ait le goût du poulet

Voici la partie amusante!

1. Frottez doucement l’assaisonnement de bouillon sur le tofu et assaisonnez avec du poivre noir.

J’aime utiliser du bouillon végétal car il donne au tofu la saveur la plus proche du poulet. Mais vous pouvez opter pour votre assaisonnement de volaille préféré.

Conseil rapide : évitez de trop assaisonner car la pâte de bouillon est salée. D’autres saveurs seront également ajoutées plus tard.

2. Mélangez la fécule de maïs, la farine et l’assaisonnement tout usage dans un petit bol. Dans un autre bol, ajoutez le lait de soja.

3. Enrobez uniformément un morceau de tofu dans la farine avec une main. Secouez l’excédent et ajoutez-le au lait de soja.

4. Utilisez l’autre main pour tremper le tofu dans le lait. Puis retirez-le et ajoutez-le à nouveau à votre mélange de farine sèche.

5. Ajoutez une autre couche d’enrobage, en plongeant à nouveau dans le lait de soja et la farine. Puis répétez toutes les étapes avec les autres morceaux de tofu.

Pas de restes gaspillés !

Recueillez tous les morceaux détachés de farine assaisonnée et de tofu. Former une des deux galettes. Faites cuire avec les autres morceaux.

Friture du tofu

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen. La poêle doit être à moitié remplie d’huile. La température de l’huile doit être de 360-375°F (182-190°C).

Pour la tester sans thermomètre, faites tomber un morceau de pâte roulé dans la poêle. Si elle devient brun foncé en moins de 60 secondes, l’huile est trop chaude. Laissez-la refroidir un peu.

Si vous voyez des bulles régulières, l’huile est assez chaude pour la friture. Si vous ne voyez pas de bulles, laissez-la se réchauffer un peu plus.

2. Ajoutez le tofu et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Cela ne devrait prendre que 4 à 5 minutes.

3. Retirez délicatement les morceaux de tofu et placez-les sur un endroit tapissé de papier absorbant. Cela permet de les rendre non gras.

Comment rendre cette recette de poulet végétalien sans gluten ?

• Utilisez de la farine sans gluten.
• Vérifiez que les mélanges d’assaisonnement sont également sans gluten.

Poulet frit végétalien (étape par étape)

Un poulet frit sans viande qui a bien meilleur goût que le KFC ! Fabriqué avec du tofu, il est croustillant, juteux et super savoureux !

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Cours : Dîner, déjeuner

Cuisine : Américain

Régime alimentaire : Vegan, végétarien

Temps de préparation : 30 mins

Temps de cuisson : 15 mins

Temps total : 45 mins

Portions : 5

Calories : 230kcal

Auteur : Jhanelle Golding

Ingrédients

• ▢ 24 onces de tofu mi-ferme Morinaga (Silken-firm), congelé et pressé (Voir notes)
• ▢ 2 cuillères à café de base végétale Better Than Bouillon à faible teneur en sodium
• ▢ Sel et poivre noir, au goût

Enrobage

• ▢ 1 tasse de farine tout usage
• ▢ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• ▢ 2 cuillères à café d’assaisonnement toutd’assaisonnement tout usage
• ▢ 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• ▢ 1/2 c. à thé de cayenne ou de chipotle moulu, (facultatif)
• ▢ 3/4 de tasse de lait de soja
• ▢ Huile pour la friture

Instructions

• Briser le tofu en gros morceaux et l’ajouter dans un bol.
• Frottez délicatement la pâte de bouillon sur le tofu et assaisonnez de poivre noir.
• Dans un bol, combinez la fécule de maïs, la farine et l’assaisonnement tout usage. Dans un autre bol, ajoutez le lait de soja.
• Enrobez soigneusement un morceau de tofu dans la farine avec une main. Secouez l’excès de farine et ajoutez-le au lait de soja.
• Utilisez l’autre main pour plonger le tofu dans le lait. Puis le retirer et l’ajouter à nouveau à votre mélange de farine sèche.
• Enrobage avec le lait de soja et la farine une fois de plus puis réserver sur une assiette. Répétez les étapes avec les autres morceaux de tofu.
• Chauffez l’huile dans une poêle profonde à feu moyen. La poêle doit être à moitié pleine. La température de l’huile doit être de 360-375°F (182-190°C).
• Laissez tomber un morceau de boule de pâte pour tester si vous n’avez pas de thermomètre. Si elle est trop vigoureuse et devient brun foncé en moins de 60 secondes, l’huile est trop chaude. Laissez refroidir un peu. Si vous ne voyez pas de bulles, laissez-la chauffer un peu plus.
• Ajoutez les morceaux de tofu et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Cela ne devrait prendre que 4 à 5 minutes.
• Retirez-les et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l’huile supplémentaire.
• Servez-les tels quels ou avec votre sauce trempette préférée.

Notes

• Préparez le tofu en le congelant deux fois. Pressez délicatement pour enlever l’excès de liquide.
• L’assaisonnement original Better than Bouillon est plus salé comparativement à celui à faible teneur en sodium. Si vous avez celui-là, essayez de ne pas en utiliser trop car la farine sera également assaisonnée.
• La recette a été inspirée par Mary’s Test Kitchen.

Vous avez essayé cette recette ? Partagez une photo dans les commentaires !Si vous l’avez appréciée, pensez à laisser une évaluation par étoiles. Cela aide vraiment le blog.

Nutrition

Calories : 230kcal | Glucides : 28g | Protéines : 10g | Lipides : 8g | Lipides saturés : 1g | Sodium : 326mg | Potassium : 346mg | Fibres : 2g | Sucre : 3g | Vitamine A : 256IU | Vitamine C : 3mg | Calcium : 127mg | Fer : 3mg

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