Collante, sucrée et au goût de noix, qui n’aime pas la tarte aux pacanes ? Excellente pour le dessert, l’heure du thé, les célébrations, et particulièrement populaire pendant les fêtes, la tarte aux pacanes peut être faite maison ou achetée en différents formats dans les boulangeries ou les épiceries.
Que vous planifiez à l’avance pour réduire la folie des fêtes, que vous vous prépariez pour un grand événement, ou que vous ayez simplement des restes que vous ne supportez pas de voir gaspillés, la tarte aux pacanes est une excellente friandise à congeler.
Cela signifie que vous pouvez conserver la tarte aux pacanes entière ou en tranches au congélateur, et simplement la décongeler au besoin. Pas de stress, pas de chichis. Juste une délicieuse indulgence à la demande.
Il y a quelques aspects importants que vous devez garder à l’esprit pour conserver cette tarte dorée aux noix au congélateur. Voici votre guide ultime pour la congélation de la tarte aux noix de pécan.
- Types de tarte aux noix de pécan
- Peut-on congeler une tarte aux pacanes ?
- Comment congeler une tarte aux pacanes
- Étape 1 : refroidir complètement
- Étape 2 : Trancher
- Étape 3 : Envelopper
- Étape 4 : Sceller
- Étape 5 : Date &Congélation
- Comment décongeler une tarte aux pacanes congelée
- Méthode 1 : Réfrigérer
- Méthode 2 : cuisson au four
- FAQs
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Types de tarte aux noix de pécan
La tarte aux noix de pécan peut être servie sous forme de grande tarte, de mini-tarte, de tartelettes de la taille d’une bouchée ou même de barres. Comme son nom l’indique, une croûte de tarte beurrée est chargée de noix de pécan mélangées à une garniture de beurre, de sirop de maïs et d’œufs. Il existe également des variétés sans œufs, qui sont le type préféré pour la congélation.
La teneur en graisse et en sucre de la tarte aux noix de pécan est ce qui lui permet de se congeler et de se décongeler sans grand changement. Les variations ou les remplacements du sirop de maïs dans les recettes de tartes aux noix de pécan peuvent inclure le sucre blanc ou brun, le sirop de canne, la mélasse, le sirop d’érable ou le miel.
Les variations de la tarte traditionnelle incluent l’ajout de vanille, de chocolat ou de whisky bourbon. Une tranche de tarte aux noix de pécan est souvent agrémentée d’un élément crémeux léger comme de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
Peut-on congeler une tarte aux pacanes ?
Oui, la tarte aux pacanes peut être congelée. En raison de sa faible teneur en eau et de sa combinaison sucre-graisse élevée, la tarte aux pacanes se congèle mieux que la plupart des autres tartes. Le mélange de sirop de maïs et de beurre permet de garder la tarte humide, sans qu’elle ne devienne détrempée à la décongélation.
Lorsqu’on congèle une tarte aux pacanes maison, il est préférable d’utiliser une recette qui ne comprend pas d’œufs. Sinon, il est encore mieux de préparer et de congeler une croûte de tarte précuite et d’ajouter la garniture fraîche à cuire le jour où vous servirez la tarte.
N’oubliez pas que plus la tarte aux noix de pécan est préparée avant d’être congelée, meilleure sera sa qualité à la décongélation.
Si la croûte de la tarte était encore humide après la cuisson ou si la garniture de la tarte s’est infiltrée à travers la croûte avant la congélation, la tarte peut devenir un peu détrempée une fois décongelée. Si la tarte est correctement préparée avant la congélation, le réchauffage ne provoquera aucun changement de texture ou de saveur.
Comment congeler une tarte aux pacanes
Si vous congelez des restes de tarte aux pacanes, assurez-vous de retirer la crème fouettée, la crème glacée ou toute autre garniture qui aurait pu être servie avec la tarte avant de la préparer pour aller au congélateur.
Étape 1 : refroidir complètement
Après avoir cuit la tarte aux pacanes, retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Une fois refroidie au toucher, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement si vous le souhaitez.
Couvrir la tarte aux noix de pécan alors qu’elle est encore chaude entraînera la formation de gouttelettes d’humidité à l’intérieur de l’emballage, ce qui entraînera à son tour une cristallisation, une brûlure de congélation et la détérioration de votre tarte.
Étape 2 : Trancher
Vous pouvez soit congeler la tarte en entier, soit la couper en tranches si vous ne voulez pas décongeler toute la tarte en une seule fois. Les carrés individuels sont idéaux pour les collations ou les boîtes à lunch.
Étape 3 : Envelopper
Une fois complètement refroidie, enveloppez la tarte, les mini-tartes ou les carrés avec du papier d’aluminium ou du film alimentaire. Veillez à ce que la tarte soit entièrement recouverte, sans aucun interstice ouvert qui permettrait à l’air d’entrer.
Vous pouvez vouloir garder la tarte complètement à l’abri du contact avec l’air qui entraînera des brûlures de congélation et un mauvais goût. Emballez les petites tartes ou tranches de pécan individuellement.
Étape 4 : Sceller
Placez la tarte aux pécan enveloppée dans un sac de congélation à fermeture éclair, en pressant tout l’air avant de le sceller. Si vous n’avez pas de sac de congélation assez grand pour une tarte entière non tranchée, enveloppez-la entièrement dans une autre double couche de film alimentaire.
Étape 5 : Date &Congélation
Écrivez la date de congélation sur le sac de congélation pour garder une trace du temps de conservation.
Comment décongeler une tarte aux pacanes congelée
Méthode 1 : Réfrigérer
Lorsque vous sortez votre tarte aux pacanes du congélateur, vérifiez si de la garniture a coulé sur l’emballage. Vous ne voulez pas que votre tarte aux noix de pécan soit détrempée lors de la décongélation.
Si vous constatez que quelque chose a coulé sur l’emballage, retirez le film alimentaire ou la feuille d’aluminium et réenveloppez-la en une seule couche propre afin que l’humidité supplémentaire ne ruine pas la texture de votre tarte.
Une fois que vous avez vérifié la tarte et que vous l’avez réenveloppée si nécessaire, placez-la dans le réfrigérateur pour qu’elle décongèle pendant la nuit.
Méthode 2 : cuisson au four
Alternativement, sortez la tarte directement du congélateur, déballez-la et laissez-la refroidir sur le comptoir juste pendant 10 minutes tout en réchauffant le four à 350˚F (180˚C).
Réchauffez la tarte aux pacanes au four pendant 10 minutes de plus pour rendre la croûte croustillante et la réchauffer légèrement sans la cuire davantage.
FAQs
La tarte aux pacanes se conserve bien pendant 4 jours au réfrigérateur, de préférence dans un contenant hermétique.
La tarte aux pacanes congelée se conserve pendant deux mois au congélateur. Plus tôt vous consommez la tarte, meilleures seront la saveur et la texture.
Une tarte aux pacanes qui commence à devenir pâteuse, qui développe des moisissures ou qui dégage une légère odeur désagréable n’est plus bonne à consommer et doit être jetée. Conservez toujours la tarte aux pacanes au réfrigérateur et ne laissez jamais la tarte à la température ambiante pendant trop longtemps.
Non, la tarte aux pacanes ne peut être congelée et décongelée qu’une seule fois. La congeler une seconde fois dégradera la qualité des ingrédients, gâchera la saveur et la texture.
Conclusion
Maintenant que vous savez que la tarte aux pacanes peut être congelée avec succès, vous pouvez préparer votre tarte bien à l’avance et vous épargner du temps et du stress à l’approche des fêtes.
Pendant que vous y êtes, n’hésitez pas à faire une double fournée, à couper la tarte aux pacanes en petits carrés et à les emballer individuellement pour les boîtes à lunch et les collations de pique-nique.
À suivre : Peut-on congeler un gâteau au fromage ?
Image de /studioM
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