Cette Super Quick Coconut Red Curry Soup est prête en seulement 15 minutes environ et elle est très adaptable. Ajoutez du poulet ou des crevettes, déposez les légumes de saison que vous avez sous la main, ajoutez des nouilles, ou non. C’est crémeux, riche et facile à faire.
Pour continuer avec les idées de repas simples en semaine, je vous apporte l’un de mes repas super rapides. Je le fais et le partage souvent sur mes stories Instagram et je reçois constamment des messages pour la recette. Cela ressemble à peine à une recette pour moi, étant donné la facilité avec laquelle c’est fait et comment je mesure même rarement, mais c’est parti.
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Je lance souvent cette soupe ensemble quand je n’ai rien de prévu et que j’ai envie de quelque chose de réconfortant mais rapide. Pour ma maison, ce sont des ingrédients que j’ai toujours en stock. Nous avons toujours du poulet cuit à portée de main, de la rôtisserie ou des restes de cuisses de poulet râpées, que je fais cuire en lot au début de la semaine. Vous pouvez également ajouter des crevettes, car elles cuisent dans le bouillon chaud en une minute ou deux. Si vous ajoutez du poulet non cuit, coupez-le simplement en petits morceaux et donnez à votre soupe quelques minutes de plus.
Depuis que je mange à faible teneur en glucides, je préfère généralement ajouter des nouilles de varech à ma soupe au curry rouge, mais les nouilles de courgette sont également une excellente option. Les nouilles de riz ou les fils de haricots sont également des options merveilleuses, si vous pouvez les tolérer. Les légumes sont indispensables dans cette soupe. Je préfère les jeunes épinards, mais le chou frisé, la bette à carde ou d’autres légumes verts conviennent aussi. J’aime aussi beaucoup ajouter des petits pois et/ou des haricots verts. Des courgettes coupées en morceaux seraient également appréciées. Le chou-fleur et le brocoli sont plus consistants, mais constituent un merveilleux ajout. Si vous les avez à portée de main, les poivrons rouges, orange ou jaunes sont une belle addition de couleur, de saveur et de croustillant, ajoutez-les au début, avec l’oignon. Essayez d’ajouter des tomates hachées ou en dés à la fin, aussi.
Ce qui est le plus merveilleux dans cette soupe, c’est la complexité multicouche des saveurs, étant donné le peu de travail requis. Il y a le lait de coco crémeux et riche, la légère chaleur de la pâte de curry, le jus de citron vert apporte un piquant frais et lumineux et pour ceux qui ajoutent la sauce de poisson, vous obtenez une belle, savoureuse, umami funk (funk dans la meilleure façon possible, évidemment).
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou de ghee)
- 1 petit oignon blanc ou jaune, coupé en dés
- 2 grosses gousses d’ail, émincées (ou ¼ de cuillère à café d’ail en poudre)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé (ou ¼ de cuillère à café de gingembre séché)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- flocons de piment rouge, facultatif pour un peu plus d’épices
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, facultatif
- 2 tasses de poulet cuit, râpé*
- 1½ tasse de lait de noix de coco biologique en conserve à matière grasse complète
- 4 tasses de bébés épinards, ou d’autres légumes verts (chou frisé, bette à carde, etc.)
- 1 lime, avec son jus
- nouilles de kelp, nouilles fines de riz cuites, nouilles de courgette, etc
- citron vert frais
- cilantro fraîche, menthe et/ou basilic thaïlandais
- scallions
- flocons de noix de coco non sucrés
- Dans une casserole moyenne à grande à feu moyen, ajoutez l’huile de coco. Ajoutez l’oignon et faites-le sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de curry rouge. Cuire 3-5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, en remuant très souvent.
- Ajouter le bouillon et la sauce de poisson, si vous l’utilisez, fouetter bien pour combiner. Portez à un léger frémissement et ajoutez le poulet cuit et le lait de coco.
- Mélangez jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud. Ajouter les bébés épinards et remuer pour combiner et flétrir.
- Finir avec le jus de citron vert frais, et inclure un peu de zeste de citron vert, si vous préférez.
- Servir immédiatement sur des nouilles de varech, de riz ou de courgette.
Vous pouvez également utiliser des crevettes ou d’autres crustacés, là encore, ajustez le temps de cuisson, selon les besoins
Les légumes : Je préfère les bébés épinards, mais le chou frisé, la bette à carde ou d’autres légumes verts fonctionneraient. Autres options, pois, haricots verts, courgettes, choux-fleurs, brocolis, bok choy ou Bruxelles, poivrons rouges, orange ou jaunes, tomates coupées, etc
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