Pain de viande sans gluten sans préparation

Imaginez vos aliments réconfortants préférés.

Qu’est-ce qui vous vient en premier à l’esprit ? Est-ce que le pain de viande est dans votre top 3 ?

Je sais que c’est le cas pour mon mari.

Il parle toujours et encore du pain de viande. Il en mangeait régulièrement quand il était petit, alors ce plat classique occupe une place spéciale dans son cœur.

Moi, par contre, je ne pense pas avoir essayé de le faire moi-même avant d’être déjà sortie de l’université.

Je n’en étais pas aussi amoureuse que mon mari l’était quand il était enfant. Mais néanmoins, c’est un peu fou de penser que cela m’a pris si longtemps, compte tenu de la facilité avec laquelle il est fait.

Il suffit de tout mélanger dans un bol, de façonner le pain (ou de le jeter dans un moule à pain) et de le faire cuire.

Les recettes ne sont pas beaucoup plus simples que cela!

C’est aussi un repas économique servi avec des pommes de terre en purée ou votre choix de féculent, et un légume sain cuit à la vapeur ou rôti comme les haricots verts.

Je ne sais pas pourquoi mon cerveau de collège n’a pas pris cela en compte, mais après le collège, avec des paiements de prêts étudiants paralysants à assister, c’était une addition bienvenue à mon répertoire de dîner.

Je pense que j’étais aussi hésitante parce que le pain de viande que ma mère et ma tante faisaient était toujours dur, comme une brique.

Sèche, friable et tout simplement dégueulasse, peu importe la quantité de ketchup que j’étalais dessus, ou la quantité de sauce que je versais dessus.

Personne ne veut ça. Mais celui-ci est différent.

Une fois que j’ai trouvé la bonne recette, tout a changé. J’ai tout de suite compris pourquoi on en faisait tout un plat, et c’est devenu une recette que je cherche constamment, encore et encore.

La recette classique reçoit aussi une simple touche sans gluten pour qu’elle soit parfaite pour toute la famille.

Que vous soyez un pro chevronné de la préparation de repas à faible teneur en glucides ou que couper le gluten de votre alimentation soit nouveau pour vous, faites-moi confiance quand je dis que vous allez adorer ça.

Il n’y a rien de compliqué dans le petit échange d’ingrédients qui est impliqué ici, et le produit fini est tout aussi juteux, tendre, savoureux et délicieux que la version classique dont vous vous souvenez si bien.

Que vous choisissiez de la faire avec de l’avoine sans gluten ou de la chapelure, elle est super facile à préparer et sera certainement un succès.

Conseils pour rendre cette recette étonnante

Vous cherchez quelques conseils supplémentaires pour vous assurer que ce classique de la nourriture réconfortante sans gluten est aussi incroyable que possible ? Pas de problème !

• Au lieu de la chapelure sans gluten, vous pouvez utiliser de l’avoine sans gluten.
• Vous n’avez ni l’un ni l’autre sous la main ? Préparez votre propre chapelure au robot culinaire.
• Vérifiez deux fois que tous vos ingrédients sont certifiés sans gluten, afin qu’ils puissent être consommés en toute sécurité par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou d’une intolérance au gluten.
• Je recommande vivement d’utiliser du bœuf haché maigre à 80 % pour que votre cuisson finie soit juteuse, sans être trop grasse. Vous pouvez aller plus maigre, jusqu’à 93% si désiré.
• Vous pouvez laisser de côté les légumes si vous le souhaitez, mais je trouve qu’ils ajoutent un bon niveau d’humidité au plat.
• Veuillez vous assurer de hacher finement les légumes – le mélange de viande s’effondrera si les morceaux sont trop gros.

Les légumes en conserve sont également un excellent moyen de glisser un peu plus de bienfaits riches en nutriments dans les repas familiaux si vous avez des mangeurs difficiles à la maison.

Comment puis-je savoir si le pain de viande est cuit ?

La meilleure façon de savoir si votre pain est bien cuit est de tester la température interne à l’aide d’un thermomètre à viande.

Lorsque vous insérez un thermomètre au centre, la viande est cuite lorsqu’elle indique 160˚F. Évitez de toucher la poêle avec le bout du thermomètre pour obtenir la lecture la plus précise.

Que devrais-je servir avec cette entrée ?

Personnellement, j’aime opter pour la combinaison classique de purée de pommes de terre et de haricots verts servis avec des tranches épaisses de pain de viande maison. Mais il y a beaucoup d’autres options à considérer.

Voici quelques-uns de mes autres plats préférés sans gluten :

• Frites au four au parmesan et à l’ail
• Pommes de terre grelots au citron
• Riz brun ou quinoa
• Végétaux cuits tels que. asperges à la cocotte-minute ou choux de Bruxelles caramélisés
• Épinards en crème ou chou vert
• Salade

Vous avez déjà faim ? Vous pouvez mettre ce pain de viande sur la table en moins d’une heure et préparer vos accompagnements pendant qu’il est au four.

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La cuisine en chiffres…

Étape 1 – Hacher finement les légumes et mesurer le reste des ingrédients

Éplucher et hacher finement assez d’oignon pour avoir 1/4 de tasse. J’ai utilisé environ 1/4 d’un gros oignon pour cela.

Rincer et égoutter les légumes mélangés, si vous les utilisez.

Puis, hacher les légumes. Vous pourriez les hacher finement sur une planche à découper, mais j’aime les jeter dans mon robot culinaire ou mon mélangeur et pulser jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.

Mesurez tous les autres ingrédients comme indiqué sur la liste des ingrédients.

J’aime casser l’œuf dans un petit bol afin de pouvoir retirer facilement les fragments de coquille si nécessaire, plutôt que de le casser directement dans le bol rempli des autres ingrédients à l’étape suivante.

Préchauffez votre four à 400˚F. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, puis vaporisez-la légèrement d’huile de cuisson.

Vous pouvez également tapisser un moule à pain de deux morceaux de papier d’aluminium, en vous assurant que les bords dépassent sur les côtés – cela créera une fronde qui permettra de le soulever facilement du moule lorsqu’il sera cuit. Vaporisez d’aérosol de cuisson et mettez de côté.

Étape 2 – Faire le pain de viande

Ajouter tous les ingrédients, sauf 2 cuillères à soupe de ketchup, dans un grand bol de mélange. Mélangez bien les ingrédients – je pense que l’utilisation de vos mains est la meilleure option ici.

Déversez le mélange de bœuf sur la plaque à pâtisserie préparée et formez un pain.

Si vous utilisez un moule à pain, ajoutez le mélange dans le moule et appuyez légèrement dessus, en lissant le dessus et en vous assurant que le bœuf haché va jusqu’aux coins.

Répandez le reste du ketchup uniformément sur le dessus du pain.

Étape 3 – Cuisson

Placez dans le four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes si vous utilisez une plaque à pâtisserie. Lorsque le pain de viande est bien cuit, la température interne enregistrera 160˚F lorsqu’un thermomètre à viande est inséré au milieu.

Si vous utilisez un moule à pain, vous devrez le faire cuire un peu plus longtemps. Vérifiez la température du pain après 45 minutes. S’il a encore besoin de plus de temps, continuez la cuisson par incréments de 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Laissez-le reposer sur le moule pendant 5 minutes avant de le trancher et de le servir.

Peut-on le congeler ?

Oui, vous pouvez !

Il est facile de congeler ce pain de viande, soit avant de le cuire, soit après qu’il ait fini de cuire.

Pour le congeler avant de le cuire, façonnez la viande en un pain et enveloppez-le hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de congélation.

Vous pouvez le congeler de cette façon jusqu’à 3 mois. Décongelez-le pendant la nuit au réfrigérateur et faites-le cuire comme indiqué.

Pour la congélation après la cuisson, assurez-vous de laisser le pain refroidir complètement avant de l’emballer. Retirez-le du moule, enveloppez-le hermétiquement dans du papier d’aluminium ou une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de congélation.

Le pain de viande précuit peut aussi être congelé jusqu’à 3 mois. Décongelez-le de la même façon que je l’ai décrit ci-dessus.

Une autre option consiste à laisser le pain de viande refroidir et à le couper en tranches. Celles-ci peuvent être emballées et congelées individuellement pour des entrées protéinées faciles à préparer les soirs de semaine que vous pouvez réchauffer au micro-ondes, et les restes de pain de viande sont également parfaits pour les sandwichs.

Vous pouvez même essayer cette recette sous forme de muffins pour un repas facile et à portion contrôlée.

Vous avez envie d’encore plus de plats réconfortants classiques sans gluten ? Essayez ces recettes :

• Ratatouille classique
• Dal de carottes, de blettes arc-en-ciel et de pommes de terre rouges
• Soupe de haricots et de légumes verts à l’italienne

Quels sont vos accompagnements préférés pour servir avec le pain de viande ? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous. Une fois que vous aurez essayé cette recette, assurez-vous de revenir et de la noter.

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Photos de Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. TOUS DROITS RÉSERVÉS. Voir nos CGU pour plus de détails. Publié à l’origine le 11 août 2013. Dernière mise à jour le 2 octobre 2020. Avec une rédaction et une édition supplémentaires par Allison Sidhu.

Les informations nutritionnelles proviennent d’une base de données d’aliments et d’ingrédients génériques et de marque connus et n’ont pas été compilées par un diététicien ou soumises à des tests de laboratoire. Elles doivent être considérées comme une approximation.

À propos de Meghan Yager

Meghan Yager est une accro à la nourriture devenue écrivain culinaire et de voyage qui aime créer des recettes gastronomiques non compliquées et dévorer tout ce que le monde lui offre. En tant qu’auteur du blog culinaire et de voyage Cake ‘n Knife, Meghan se concentre sur les expériences culinaires uniques du monde entier à la maison, dans votre propre cuisine.