Vous avez du mal à abandonner le pain ? Ce pain céto vous rendra la vie beaucoup plus facile, le meilleur pain à faible teneur en glucides sur Internet, fabriqué avec de la farine d’amande.
La plupart des recettes de pain céto peuvent avoir un goût très gras ou s’émietter facilement. Étonnamment, ce pain a peu ou pas de goût d’œuf. Le meilleur de tous, il se tient réellement ensemble et fonctionne pour les sandwichs et les toasties tout comme le pain de blé.
Ce post est très détaillé, alors n’hésitez pas à sauter à la section qui vous convient le mieux en utilisant la table des matières ci-dessous:
- Comment faire un pain céto étonnant à chaque fois
- Conseils pour la cuisson du pain à faible teneur en glucides
- Beurre et huile de coco
- Quel beurre devriez-vous utiliser ?
- Ingrédients secs
- Conseils pour le four
- Conseils de refroidissement
- Frequently Asked Questions
- Qu’est-ce que le pain céto ?
- Combien de portions contiennent ce pain ?
- Ce pain céto peut-il être fait sans produits laitiers ?
- Je n’ai pas de gomme de xanthane. Que puis-je utiliser à la place ?
- Si je suis allergique aux amandes, puis-je utiliser de la farine de noix de coco à la place ?
- Exemples d’autres farines qui fonctionnent bien avec le pain céto
- Comment conserver le pain céto ?
- Combien de glucides y a-t-il dans le pain cétogène?
- Combien de calories sont dans le pain céto?
- Recette de machine à pain à la farine d’amande
- Ne craignez rien : La recette de pain céto la plus populaire !
- Livre électronique gratuit sur le pain céto
- Suivez-moi sur le social pour plus d’idées de recettes & d’inspiration!
- Pain céto
- Ingrédients
- Instructions
- Vous avez besoin d’une liste de courses céto ?
- Conseils & Notes:
- Connaissez-vous vos macros ?
Comment faire un pain céto étonnant à chaque fois
Il y a deux façons de faire ce pain.
- La façon simple OU
- La façon des boulangers céto (Les étapes sont décrites ci-dessous)
Si vous voulez juste la façon simple, passez directement à la recette. Si vous avez choisi la voie des boulangers céto, laissez-moi vous montrer quelques conseils faciles qui vous aideront à faire le pain parfait à chaque fois.
Conseil de pro : j’utilise ce moule à pain pour un pain parfait à chaque fois. (Lien Amazon) Sinon, n’importe quel moule de 8″X4″ (20 cm x 10 cm) fonctionnera.
Conseils pour la cuisson du pain à faible teneur en glucides
Veuillez vous assurer que vos œufs sont à température ambiante avant de tenter cette recette. Cela réduira la probabilité que le pain ait un goût d’œuf. Si vous conservez vos œufs au réfrigérateur, pas d’inquiétude. Il suffit de les plonger dans un bol d’eau chaude du robinet pendant 3 minutes.
J’aime utiliser un fouet magique (photo ci-dessous) car c’est beaucoup plus facile que de sortir le batteur électrique. Ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas. Je trouve juste que c’est plus facile.
Beurre et huile de coco
Si votre beurre est déjà à température ambiante, passez cette étape. Si vous conservez votre beurre au réfrigérateur, alors cette étape est pour vous !
Coupez le beurre et placez-le dans une petite casserole à feu doux. Dès que vous voyez le beurre commencer à fondre, retirez-le du feu et laissez-le simplement reposer. Vous ne voulez pas que le beurre soit chaud, car cela pourrait cuire les œufs lorsque vous les combinez.
Ajoutez l’huile de coco une fois que le beurre a fondu. (Utilisez de l’huile de noix de coco raffinée si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco). Une fois que le beurre et l’huile de coco sont fondus, versez lentement dans les œufs tout en mélangeant à faible intensité.
Quel beurre devriez-vous utiliser ?
Vous pouvez utiliser n’importe quoi, mais le beurre nourri à l’herbe est le meilleur. Si vous voulez en savoir plus sur les différents types de beurre, vous pouvez lire mon guide sur le beurre pour obtenir des éclaircissements.
Ingrédients secs
Mélangez la farine d’amande avec la gomme xanthane, la levure chimique et le sel dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Petit à petit, ajoutez au mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit très épais.
Conseils pour le four
Réglez votre four à chaleur tournante à 180 C (355 F) et attendez qu’il soit complètement chauffé. Si vous avez un four à convection, baissez la température de 5 C (20 F). Si vous utilisez un moule à pain en verre, réduisez également la température. (Le verre retient la chaleur plus longtemps).
Veillez à tapisser votre moule de papier sulfurisé si vous n’utilisez pas de plateau en silicone. Lissez la surface supérieure du pain avec une spatule ou un racloir de bol. Cela permet de maintenir le pain ensemble pendant qu’il est au four.
Je règle toujours mon minuteur sur 10 minutes de moins que le temps indiqué dans la recette car tous les fours sont différents. Une fois que de petites fissures apparaissent sur le dessus et que le pain prend une couleur brun doré, testez avec un cure-dent ou une brochette en bambou en plein centre du pain. S’il en ressort propre, le pain est cuit. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez faire cuire 10 minutes supplémentaires avant de le vérifier à nouveau.
Conseils de refroidissement
Laissez le pain refroidir sur une grille de refroidissement afin que tous les côtés refroidissent également. Le refroidir sur une grille à pain réduira considérablement le goût d’œuf également. Parfois, si vous laissez le pain reposer sur un banc normal ou une planche à découper, la section inférieure du pain prendra une couleur différente.
*Mention spéciale à l’un de mes lecteurs Facebook pour avoir suggéré certaines de ces astuces faciles de cuisson du pain céto.*
Frequently Asked Questions
Qu’est-ce que le pain céto ?
Le pain céto est un mélange de farine d’amande (ou de noix de coco), d’œufs, de graisses saines et de gomme xanthane. Il ressemble au pain de blé normal dans sa texture, mais contient environ 20 fois moins de glucides que le pain ordinaire.
Combien de portions contiennent ce pain ?
Pour ceux qui sont confus au sujet de la taille de la portion, le pain devrait faire 16 tranches, et les informations nutritionnelles sont pour 1 tranche seulement. En termes simples, 1 tranche = 1 portion. Le pain entier fait 16 portions au total.
Ce pain céto peut-il être fait sans produits laitiers ?
Oui, il suffit d’ajouter 1/2 tasse d’huile d’olive au lieu du beurre. Cela vous donnera un résultat très similaire.
Je n’ai pas de gomme de xanthane. Que puis-je utiliser à la place ?
La gomme xanthane est un agent liant qui empêche le pain de s’effriter pour qu’il se tranche comme un pain de blé traditionnel. Cependant, si vous n’avez pas de gomme xanthane, vous avez quelques options pour la remplacer :
- Gélatine en poudre – Utilisez 1 cuillère à café
- Gomme de guar – Utilisez 1 cuillère à café
- Graines de chia moulues – Utilisez 1 cuillère à soupe
- Poudre d’enveloppe de psyllium – Utilisez 1 cuillère à soupe
- Omettre la gomme xanthane – On obtient quand même un bon résultat.
Voyez les différentes options dans l’image ci-dessous :
Si je suis allergique aux amandes, puis-je utiliser de la farine de noix de coco à la place ?
Au lieu d’ajouter 2 tasses de farine d’amandes, ajoutez 1/2 tasse de farine de noix de coco. Malgré la quantité inférieure de farine de coco, le résultat sera très similaire à l’utilisation de la farine d’amande, car elle est beaucoup plus absorbable que la farine d’amande. Alternativement, vous pouvez voir mon pain à la noix de coco ici : Pain céto à la farine de noix de coco
Exemples d’autres farines qui fonctionnent bien avec le pain céto
Voici une recette de pain céto sans noix :
Pain céto à la farine de noix de coco
Pain céto à la farine de graines de sésame
Pain instantané à la farine de graines de sésame
Aussi d’incroyables recettes de pain céto :
Pain céto au naan
L’image ci-dessous montre des mini-pains faits avec des farines alternatives.
Comment conserver le pain céto ?
Je le découpe généralement en tranches, puis je place les morceaux tranchés dans 2 récipients en plastique. Gardez 1 contenant au réfrigérateur et 1 contenant au congélateur pour la semaine suivante.
Combien de glucides y a-t-il dans le pain cétogène?
Cette recette de pain cétogène ne contient que 1 g de glucides nets. Les glucides nets sont les glucides totaux moins les fibres. Si vous voulez en savoir plus sur les glucides nets, lisez ma ventilation complète ici.
Combien de calories sont dans le pain céto?
Chaque tranche de pain contient 165 calories. C’est plus élevé que le pain ordinaire, mais seulement parce qu’il contient une grande quantité de beurre sain et d’huile de noix de coco.
Recette de machine à pain à la farine d’amande
Voici quelques conseils lorsqu’il s’agit de faire ce pain à la farine d’amande dans une machine à pain :
- Mélangez les ingrédients dans un bol avant de les ajouter à la machine à pain
- Réglez la taille du pain sur moyen.
- Régler la croûte à légère.
- Utiliser le réglage régulier de cuisson rapide.
Voici une photo de ce à quoi ressemble ce pain lorsqu’il est fait avec une machine à pain:
Ne craignez rien : La recette de pain céto la plus populaire !
Le pain à faible teneur en glucides est très populaire dans le monde du pain cétogène et la plupart des gens sont heureux qu’il y ait une alternative céto au pain ordinaire. Le site populaire de blogue alimentaire, The Kitchn, l’a classé comme le meilleur pain céto sur Internet. Il convient également aux diabétiques et au régime Atkins.
Livre électronique gratuit sur le pain céto
Si vous avez apprécié cette recette, vous pouvez télécharger mon livre gratuit sur le pain céto qui vous fait découvrir toutes les recettes populaires de pain céto dans un PDF facile à lire, accessible sur votre téléphone et à la maison.
Recette
Pain céto
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Ingrédients
- ▢ 7 gros œufs (50g / 1.7 oz chacun)
- ▢ 3.5 oz Beurre fondu (100 g / 1/2 tasse)
- ▢ 1 oz Huile de noix de coco (30 g / 2 cuillères à soupe)
- ▢ 7 oz Farine d’amande (200 g / 2 tasses)
- ▢ 1 cuillère à café de poudre à pâte (5g / 0.2 oz)
- ▢ 1/2 cuillère à café de gomme xanthane (2g)
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel (2g)
Instructions
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Préchauffez le four à 180 C (355 F).
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Mettez les œufs dans un bol et battez-les à vitesse élevée pendant 1 à 2 minutes.
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Ajouter le beurre fondu et l’huile de coco, et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Ajouter la farine d’amande, la levure chimique, la gomme xanthane et le sel, et battre jusqu’à ce que le mélange soit épais.
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Recueillir dans un moule à pain de 8 pouces X 4 pouces (20 cm x 10 cm) tapissé de papier sulfurisé.
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Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette ressorte propre du milieu.
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Découper en 16 tranches fines et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours ou jusqu’à 1 mois au congélateur.
Vous avez besoin d’une liste de courses céto ?
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Conseils & Notes:
- Veuillez vous assurer que vos œufs sont à température ambiante avant de tenter cette recette. Cela réduira la probabilité que le pain ait un goût d’œuf.
- Utilisez du beurre à température ambiante
- Si vous avez un four à convection, baissez la température de 5 C (20 F). Si vous utilisez un moule à pain en verre, réduisez également la température.
- Le refroidissement sur une grille à pain réduira considérablement le goût d’œuf.
Je n’ai pas de gomme xanthane, que puis-je utiliser à la place ?
- Gélatine en poudre – Utilisez 1 cuillère à café
- Gomme de guar – Utilisez 1 cuillère à café
- Graines de chia moulues – Utilisez 1 cuillère à soupe
- Poudre d’enveloppe de psyllium – Utilisez 1 cuillère à soupe
Comment puis-je conserver le pain céto ? Je le tranche habituellement, puis je place les morceaux tranchés dans 2 récipients en plastique. Gardez 1 contenant au réfrigérateur et 1 contenant au congélateur pour la semaine suivante. Puis-je le faire dans une machine à pain ? Oui, veuillez lire l’article complet sur le site web pour les détails.
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