Les pâtes à la sauce blanche crémeuse alias pâtes à la sauce béchamel sont l’une de mes recettes de pâtes préférées. C’est au fromage et c’est tellement bon ! Rempli de légumes, c’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants !
Je ne peux pas vous dire les gars à quel point je suis excitée (ou soulagée !) de partager enfin cette recette ici.
La raison est que chaque fois que je vais en Inde, on me demande de faire cette recette au moins 2 à 3 fois (même si je n’y suis que pour 10 jours !) et à chaque fois que je la fais, on me demande si la recette est sur le blog et à chaque fois je dis non.
Eh bien, plus maintenant ! Maintenant, chaque fois que mes frères/sœurs/amis me demandent la recette de leurs pâtes à la sauce blanche préférées, je peux simplement leur donner le lien ! Hourra !
Le plus drôle, c’est que je n’ai jamais fait de pâtes à la sauce blanche ou à la sauce béchamel ici aux États-Unis. Mais chaque fois que je rentre chez moi, j’en fais sans faute. Je n’ai jamais noté la recette là-bas et je me suis contenté de mesurer les ingrédients à l’œil (ou andaaza comme on dit en Inde).
Cette fois-ci, lorsque ma sœur cousine me rendait visite, elle m’a demandé de faire ses pâtes préférées et j’ai sauté sur l’occasion pour mesurer et noter les ingrédients cette fois-ci.
Ok, mes pâtes à la sauce béchamel sont très crémeuses et au fromage mais je vous donne des astuces si vous voulez les rendre moins riches et pas super crémeuses.
Vous savez, mes frères &sœurs adorent la crème et le fromage alors peu importe la quantité que j’ajoute, ce n’est jamais assez. Depuis, j’ai surtout fait ces pâtes pour eux, c’est assez riche. Totalement pas pour vous si vous surveillez vos calories mais fait pour une bonne indulgence surtout pendant les vacances.
Cette sauce blanche est également connue sous le nom de sauce béchamel et a son origine dans la cuisine française.
La sauce béchamel classique est faite avec du beurre, de la farine et du lait. Pour ces pâtes, j’ajoute de la crème et ces pâtes sont super cheesy et crémeuses, comme ma famille les aime. Cette sauce est donc une sorte de mélange entre l’alfredo et la béchamel.
Un bol de ces pâtes par une journée froide, il n’y a pas plus réconfortant que ça !
Ces pâtes à la sauce blanche
✓ sont au fromage et crémeuses
✓ remplies de légumes comme des poivrons, des brocolis
✓ excellente façon de faire manger des légumes aux enfants !
✓ grand pour les soirées de date, il suffit de jumeler avec un verre de votre vin préféré
✓ également bon à emballer dans les boîtes à lunch
Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez dans ces pâtes – maïs doux, carottes, même les pois verts. Le jour où j’ai fait ces pâtes, j’avais des poivrons et du brocoli à la maison et c’est ce que j’ai utilisé dans la recette.
Vous pouvez sauter le brocoli si vous n’êtes pas un fan, mon mari aimerait que je le saute, haha.
J’ajoute aussi beaucoup d’ail à mes pâtes parce que hé c’est juste moi – amateur d’ail pour toujours !
Comment faire des pâtes à la sauce blanche
On commence par faire la sauce blanche classique avec du beurre, de la farine et du lait. L’important ici est d’utiliser un fouet lorsque vous ajoutez le lait et de fouetter continuellement jusqu’à ce que toute la farine et le lait soient bien mélangés.
Je recommande fortement d’utiliser un fouet sinon vous pourriez avoir des grumeaux dans votre sauce et ce n’est pas drôle !
Une fois que vous avez fait la base, vous ajoutez les assaisonnements et le fromage (si vous aimez !), puis vous jetez les légumes et vous avez terminé.
J’aime faire sauter mes légumes avant de les ajouter à la sauce. Je ne les fais que légèrement cuire dans un peu de beurre, de cette façon ils restent croquants et conservent leur couleur et leur croquant lorsqu’ils sont ajoutés à la sauce.
Le travail de préparation pour ces pâtes prend un peu de temps car il y a un peu de hachage impliqué, mais une fois que vous avez tout haché et prêt à partir, cela se met en place assez rapidement.
Pour rendre ces pâtes moins crémeuses : utilisez uniquement du lait (pas de crème épaisse) et sautez le fromage !
Si vous voulez plus de sauce et moins de pâtes : réduisez la quantité de pâtes à 1,5 tasse ou même 1 tasse. Cette recette n’a pas beaucoup de sauce, donc réduire la quantité de pâtes aiderait si vous aimez les pâtes plus saugrenues.
Méthode
1-Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage et égouttez-les. Note : utilisez seulement 1 tasse de pâtes si vous aimez plus de sauce dans vos pâtes. Pendant que les pâtes bouillent, hachez tous les légumes.
2-Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter tous les légumes – oignon, poivrons et brocoli et faire cuire pendant 2 minutes. Vous voulez que les légumes restent croquants. Retirez les légumes de la poêle et mettez-les de côté.
3- Dans la même poêle, ajoutez maintenant l’huile d’olive et la cuillère à soupe de beurre restante. Une fois que le beurre fond, ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4- Ajoutez ensuite la farine.
5- Fouettez la farine en continu, en utilisant un fouet métallique pendant environ 1 minute. Vous n’avez pas besoin de faire dorer la farine.
6- Ajoutez ensuite le dans le lait
7- Et ajoutez également la crème. Vous pouvez sauter la crème et utiliser seulement le lait ici.
8- Fouettez pour combiner. Laissez la sauce mijoter pendant 2 minutes.
9- La sauce va épaissir et recouvrir le dos de la cuillère.
10- Ajoutez l’origan, l’assaisonnement italien, les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) et mélangez. Ajoutez également du sel et du poivre à la sauce.
11- Laissez la sauce mijoter à feu moyen une autre minute ou deux, puis ajoutez le fromage (si vous l’utilisez) et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Maintenant, mettez le feu au plus bas.
12- Incorporez les pâtes bouillies et les légumes sautés. Mélangez jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient enrobés de la sauce. Testez le goût et ajustez les assaisonnements à ce stade.
Servez les pâtes à la sauce blanche immédiatement avec du parmesan si nécessaire. Profitez-en !
Si vous avez essayé cette recette de pâtes à la sauce blanche, alors n’oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram pour voir les dernières nouveautés dans ma cuisine !
Pâtes à la sauce blanche
Manali
Ingrédients
- 2 tasses de pâtes penne 200 grammes, ou utiliser 1 tasse (100 grammes) de pâtes pour des pâtes plus saugrenues
- 2 cuillères à soupe de beurre divisé
- 1 petit oignon rouge en dés ou haché
- 1 petit poivron rouge tranché
- 1 petit poivron vert tranché
- 3/4 de tasse de fleurons de brocoli facultatifs
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 4-.5 grosses gousses d’ail finement hachées
- 1.5 cuillères à soupe de farine tout usage également connue sous le nom de maïda
- 1.5 tasses de lait chaud
- 1/2 tasse de crème épaisse ou utiliser du lait, la crème rend le tout plus crémeux
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge facultatif
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1/2 tasse de fromage fondu râpé J’ai utilisé du cheddar, facultatif, le fromage rend le tout plus riche
- parmesan facultatif, pour servir, s’assurer que c’est végétarien
Instructions
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Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage et égoutter. Note : utilisez seulement 1 tasse de pâtes si vous aimez avoir plus de sauce dans vos pâtes. Pendant que les pâtes bouillent, hachez tous les légumes.
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Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez tous les légumes – oignon, poivrons et brocoli et faites cuire pendant 2 minutes. Vous voulez que les légumes restent croquants. Retirez les légumes de la poêle et mettez-les de côté.
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Dans la même poêle, ajoutez maintenant l’huile d’olive et la cuillère à soupe de beurre restante. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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Puis ajoutez la farine. Fouettez la farine en continu, en utilisant un fouet métallique pendant environ 1 minute. Vous n’avez pas besoin de faire dorer la farine.
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Ajouter ensuite le dans le lait et la crème. Vous pouvez sauter la crème et utiliser seulement le lait ici.
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Mélangez au fouet pour combiner. Laissez la sauce mijoter pendant 2 minutes.
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La sauce va épaissir et recouvrir le dos de la cuillère.
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Ajoutez l’origan, l’assaisonnement italien, les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) et mélangez. Ajoutez également du sel et du poivre noir à la sauce.
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Laissez la sauce mijoter à feu moyen encore une minute ou deux, puis ajoutez le fromage (si vous l’utilisez) et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Maintenant, tournez le feu au plus bas.
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Insérez les pâtes bouillies et les légumes sautés. Mélangez jusqu’à ce que les pâtes et les légumes soient enrobés de la sauce. Testez le goût et ajustez les assaisonnements à ce stade.
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Servez les pâtes à sauce blanche immédiatement hors de la casserole avec du parmesan si nécessaire. Le goût est meilleur lorsqu’il est frais. Appréciez!
Notes
- Supprimez la crème et utilisez uniquement du lait (total de 2 tasses de lait) pour faire les pâtes si vous les voulez moins crémeuses.
- Utilisez seulement 1 tasse de pâtes si vous aimez plus de sauce dans vos pâtes.
- Coupez les légumes en petits morceaux si vous le souhaitez. Vous pouvez d’autres légumes dans ces pâtes aussi lie carottes, maïs.
- Ces pâtes ont meilleur goût quand elles sont servies chaudes immédiatement.