Nouilles dan dan végétaliennes

Voici une recette végétalienne de nouilles dan dan que vous ne pourrez pas vous empêcher de manger ! Les champignons hachés remplacent la viande hachée et apportent de la terre à ce plat de nouilles épicé, noiseté et acidulé. C’est délicieux !

Parfois, les recettes végétaliennes ont tout simplement meilleur goût que les recettes avec de la viande.

Je sais, ça paraît fou ! Mais plus je cuisine des plats végétaliens, plus je réalise que parfois en effet, certains plats sont juste meilleurs sans la viande traditionnellement utilisée. Eh bien, c’est le cas de ces nouilles dan dan végétaliennes !

Des champignons finement hachés remplacent la viande hachée généralement utilisée dans ce plat. Ils l’allègent, lui donnent un côté terreux et transforment ce bol de nouilles épicées en un repas super nutritif !

Vous voyez, les champignons regorgent de bienfaits. Ils sont riches en vitamine D, qui est essentielle pour la santé des os – et également excellente pour renforcer le système immunitaire. Les champignons sont également très riches en propriétés antioxydantes, qui luttent contre les radicaux libres (qui peuvent causer des maladies et créer des rides et des ridules), et travaillent pour nous protéger contre différents types de cancers tels que ceux de la prostate, de la peau, de l’estomac et du côlon.

Mais à part tout cela… les champignons sont absolument délicieux ! Le niveau d’umami qu’ils confèrent à cette recette de nouilles végétaliennes au sichuan est inégalable !

Une fois que vous les aurez essayées, je pense que vous serez absolument amoureux des nouilles dan dan. Le fait qu’il s’agisse d’une recette végétalienne sera secondaire 🙂

Qu’est-ce que les nouilles dan dan ?

Maintenant, les nouilles chinoises traditionnelles dan dan (担担面) sont un mélange d’huile de piment, de viande hachée, de sauce, de feuilles vertes et de nouilles. Et, bien que de nombreuses versions de ce plat abondent, la seule similitude primordiale entre elles est qu’elles sont généralement assez épicées !

De nombreuses recettes demanderont l’utilisation de poivre de Sichuan. Ce sont les grains de poivre engourdissant le visage que vous trouverez aussi fréquemment dans des recettes comme le tofu mapo.

Bien, il faut dire que je ne suis pas un grand fan des qualités engourdissantes pour la bouche de ces grains de poivre. Pour moi, ils ont tendance à détourner toutes les autres saveurs.

Je les ai donc laissés de côté dans cette recette de dan dan aux champignons.

Cela dit, si vous l’aimez engourdi et épicé (je vous regarde, Ben), alors n’hésitez pas à les ajouter !

Aussi, les mien dan traditionnels du Sichuan peuvent être servis secs ou dans des préparations plus soupes.

Cependant, pour cette version végétalienne, je reste simple à faire avec une recette qui est plus du côté sec des choses. Vous allez absolument ADORER la facilité avec laquelle vous pouvez la préparer à la maison !

Comment faire des nouilles dan dan

Pour ces nouilles dan dan végétaliennes, j’ai mélangé des champignons de Paris et du céleri finement hachés et j’ai fait sauter le mélange jusqu’à ce qu’il soit tendre et presque caramélisé.

La texture est tellement similaire à celle de la viande hachée que vous aurez du mal à croire que vous mangez réellement des légumes !

Pour qu’il n’y ait pas d’ingrédients difficiles à trouver, j’ai opté pour des spaghettis fins, cuits al dente. C’est une excellente substitution pour les nouilles chinoises traditionnelles 🙂

Donner un mélange rapide à tous les éléments pour la sauce. J’utilise de l’ail, du gingembre, du vinaigre de riz, de l’huile pimentée, de la sauce soja, du beurre de cacahuète, du sucre et du sel.

Une fois que votre sauce est mélangée, que les nouilles sont cuites et que le mélange de champignons est joliment caramélisé – il suffit de tout mélanger dans un grand bol.

Mélanger ce mélange chaud avec une poignée de bébés épinards permet de faire flétrir les feuilles juste assez pour qu’elles ne soient pas détrempées ou aqueuses. Les nouilles, les champignons et les épinards sont mélangés dans cette sauce noisette, épicée, acide, sucrée et salée pour créer des nouilles dan dan végétaliennes qui sont tout à fait spectaculaires!

Facile et délicieux!

Que signifie dan dan en chinois ?

Les nouilles dan dan tirent leur nom de la perche que les vendeurs de nouilles chinois traditionnels portaient lorsqu’ils colportaient leurs délicieuses marchandises à une population affamée.

Vous voyez, un dan dan était une perche de transport qui avait un récipient à chaque extrémité. L’un était un panier de nouilles – et l’autre un récipient de sauce. Les vendeurs de nouilles hissaient la perche sur une épaule, en équilibrant les récipients à chaque extrémité. Lorsque quelqu’un commandait des nouilles, ils les servaient et repartaient sur la route.

Bien, il n’est pas rare dans l’histoire de l’alimentation que le nom d’un plat soit fixé par la population qui le savoure. Bien sûr, les nouilles portées à la perche ne sonnent pas très bien… Mais les nouilles dan dan sonnent juste !

Votre nouvelle recette de cuisine sichuanaise préférée

Maintenant, vous avez peut-être essayé les dandanmien lors d’un voyage épique en Chine – ou dans votre spot chinois de quartier préféré.

Mais je parie que vous ne les avez jamais essayés avec des champignons au lieu de la viande.

Laissez-moi vous dire que les champignons créent une telle saveur, une saveur umami et une texture dans cette recette de nouilles chinoises – que la viande ne vous manquera pas du tout !

Servez ces nouilles dan dan végétaliennes comme plat principal ou comme accompagnement. Elles ont leur meilleur goût lorsqu’elles sont faites fraîches mais sont toujours délicieuses froides (après avoir été réfrigérées) – ou donnez-leur un zap de quelques secondes au micro-ondes.

Bonne cuisine, mes amis !

Autres délicieuses et faciles recettes végétaliennes asiatiques :

• Aubergines chinoises à la sauce à l’ail
• Nasu Dengaku (aubergines japonaises au miso)
• Salade de nouilles asiatiques froides
• Végane. Tantanmen – ビーガン たんたんめん
• Salade de racines de lotus chinoise

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