Ajoutez-les à un curry
Malgré l’héritage allemand du chou-rave, sa saveur poivrée s’accorde avec beaucoup d’ingrédients indiens courants. En fait, son bulbe et ses feuilles sont souvent utilisés dans une variété de plats indiens, mais nous avons un faible pour les ajouter aux currys. Faites sauter les deux pour de meilleurs résultats et ajoutez des assaisonnements chauds comme la poudre de chili et le garam masala.
Pimentez une salade
Si elles sont traitées correctement, les feuilles de chou-rave crues peuvent être un ajout étonnamment efficace aux salades d’hiver. Nous vous recommandons de mélanger les feuilles dans la vinaigrette de votre choix (la vinaigrette est toujours une valeur sûre) avant le service pour laisser à vos légumes verts le temps de se ramollir. Pour un croquant supplémentaire, ajoutez des bulbes de chou-rave en julienne ou des tranches très fines dans votre salade.
Sauté All Day
Généralement, les verts de chou-rave ont vraiment leur chance de briller pendant le processus de cuisson. En associant les légumes verts sautés avec des oignons et des assaisonnements simples comme le sel et le poivre, vous pouvez créer un côté élégant et discret qui est un excellent accompagnement pour un plat plus important. C’est également une excellente façon d’utiliser le légume entier, car les bulbes et les tiges ajouteront une texture croquante.
Faire un sauté de mouche
Les saveurs asiatiques et le chou-rave font d’excellents partenaires. Les deux verts et le bulbe sont fantastiques dans de nombreuses cuisines asiatiques, se tenant tout aussi fort à côté des saveurs thaïlandaises épicées et des plats chinois salés/savoureux. Indépendamment de votre allégeance culinaire, un sauté peut être une option merveilleuse, car il attendrira simultanément les verts et maintiendra le croquant des bulbes.
S’approvisionner en stock
Parce que votre menu ne prévoit pas de verts de chou-rave, cela ne signifie pas que vous devez les envoyer directement au bac à compost. Conservez vos morceaux de chou-rave inutilisés et ajoutez-les à un bouillon de légumes. Après tout, on n’a jamais trop de bouillon.
Pile sur la pizza
Tout comme le chou frisé, les légumes verts de chou-rave se marient étonnamment bien avec la pizza. Vous pouvez remplacer les légumes verts de chou-rave par n’importe quelle recette de pizza qui demande du chou frisé, mais nous aimons associer les légumes verts au pesto ! N’ayez pas non plus peur de tester des ingrédients inhabituels comme les pignons de pin ou les pistaches.
- Conseil de pro : Pour une option de pizza plus saine, essayez de proposer une croûte sans gluten ou du fromage végétalien.