Ce maïs grillé à la mexicaine aka elote est la recette parfaite pour les grillades d’été. Du maïs frais étouffé dans une mayonnaise crémeuse, des épices fumées et du fromage cotija salé !
- Général
- Qu’est-ce que le maïs mexicain ?
- Ingrédients
- Comment faire
- Obtenir la recette
- Questions fréquentes
- Comment choisir un bon maïs
- Comment décortiquer le maïs
- Fait-on tremper le maïs ?
- Emballez-vous le maïs ?
- Suggestions d’association
- Comment stocker
- Informations nutritionnelles
Trevor et moi avons tous deux grandi dans l’Iowa, nous connaissons donc un peu le maïs. En fait, nous n’en savons pas tant que ça. Juste que c’est absolument DÉLICIEUX. 😉
En grandissant, nous avons tous les deux mangé beaucoup d’épis de maïs. Mais, bizarrement, aucune de nos familles ne l’a jamais fait griller. Il était bouilli et habituellement étouffé dans du beurre et du poivre.
Eh bien, les amis, aujourd’hui j’ai du maïs en épis grillé sous la forme de maïs grillé mexicain…et c’est TELLEMENT BON!
- Qu’est-ce que le maïs grillé mexicain ?
- Ingrédients
- Mélange de beurre
- Autres ingrédients
- Comment faire
- Comment choisir les meilleurs épis de maïs
- Comment décortiquer le maïs
- Doit-on faire tremper le maïs avant de le griller ?
- Avez-vous besoin d’envelopper le maïs dans du papier d’aluminium?
- Que servir avec le maïs grillé à la mexicaine
- Comment conserver
- Maïs grillé à la mexicaine
- Équipement pour cette recette
- Ingrédients
- Beurre
- Corn
- Instructions
- Beurre
- Corn
- Information nutritionnelle
Qu’est-ce que le maïs grillé mexicain ?
Le maïs grillé mexicain, également connu sous le nom de maïs de rue mexicain ou « elote », est un plat populaire de cuisine de rue composé d’épis de maïs grillés recouverts de mayo, de crème sure, de fromage cotija, d’épices et de jus de lime.
Ingrédients
Mélange de beurre
- Mayonnaise et beurre – la base du mélange de beurre. Le plus délicieux enrobage fondant et crémeux pour le maïs.
- Jus de citron vert – donne un goût acidulé et une luminosité pour équilibrer les épices fumées.
- Poudre de chili, paprika fumé, poivre de Cayenne, poudre d’ail et cumin – le mélange parfait d’épices pour obtenir ces saveurs d’inspiration mexicaine.
Autres ingrédients
- Maïs en épi – plus il est frais, mieux c’est !
- Fromage Cotija – ajoute une saveur salée et piquante et une texture crémeuse !
- Cilantro – égaie le plat et rassemble toutes les saveurs.
- Sel – rehausse les saveurs du fromage et du beurre.
Comment faire
Les accompagnements d’été ne sont pas plus faciles que ça. Il suffit de mélanger, de faire mousser et de griller !
- Mélangez la mayonnaise, le beurre, le jus de citron vert et les épices dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Enduire la moitié du beurre sur le maïs nettoyé/écossé.
- Envelopper chaque morceau de maïs dans une feuille d’aluminium et sceller complètement.
- Préchauffer votre gril à une chaleur moyenne/moyenne-élevée (environ 450ºF) et faire cuire le maïs pendant 15 à 20 minutes, en le retournant à mi-chemin.
- Déballer le maïs et le badigeonner avec le reste du beurre. Garnir de cotija et de coriandre puis servir et déguster !
Comment choisir les meilleurs épis de maïs
En ce qui concerne les épis de maïs, plus ils sont frais, mieux c’est. Recherchez les épis de maïs dont la soie est dorée. S’il y a des taches noires sur la soie, il ne sera plus bon très longtemps.
Vous pouvez aussi vérifier si le maïs est bon en le sentant et en le pressant. Il doit sentir légèrement sucré et être ferme – pas pâteux.
Comment décortiquer le maïs
Décortiquer et nettoyer le maïs est super facile ! Il suffit de séparer les enveloppes au sommet et de les tirer vers le bas de l’épi de maïs. Arrachez-les en bas puis retirez tout excès de soies encore attachées à l’épi.
Puis, assurez-vous de nettoyer et de sécher le maïs avant de procéder à la recette. Voilà, c’est fait ! Facile et prêt à être utilisé !
Doit-on faire tremper le maïs avant de le griller ?
Certaines recettes recommandent de faire tremper le maïs avant de le griller pour lui donner plus d’humidité. Cela peut également aider à réduire les poussées de fièvre. Cependant, je trouve cette étape inutile – surtout lorsque j’enveloppe le maïs dans du papier d’aluminium (qui aide à sceller le maïs et à garder l’humidité) avant de le griller.
Avez-vous besoin d’envelopper le maïs dans du papier d’aluminium?
Certaines personnes aiment griller leur maïs directement sur le gril. Donc, si vous préférez prendre cette voie, il fonctionnera très bien !
Cependant, je trouve qu’envelopper le maïs dans le papier d’aluminium d’abord aide à garder le maïs humide, tendre, et empêche de brûler. En prime, vous obtenez quand même un peu de ce super charbon que tout le monde aime dans les grillades!
Que servir avec le maïs grillé à la mexicaine
J’adore servir cette recette de maïs dans le cadre d’un plus grand repas d’été d’inspiration mexicaine. Voici quelques-unes de mes recettes préférées avec lesquelles l’associer !
- Salade de pâtes au maïs de rue mexicain
- Salade de quinoa mexicaine facile
- Burgers de dinde à la mexicaine
- Fajitas de poulet
- Chips et… Salsa (bien sûr) 😉
Comment conserver
Réservez les restes de maïs dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.5 jours puis il suffit de le réchauffer au micro-ondes ou au four.
– Jennifer
Maïs grillé à la mexicaine
Équipement pour cette recette
Ingrédients
Beurre
- . ▢ 1/4 de tasse de mayonnaise
- ▢ 1/4 de tasse de beurre non salé ramolli à température ambiante
- ▢ 1/4 de tasse de jus de lime fraîchement pressé
- ▢ 3 cuillères à café de poudre de chili
- ▢ 1 cuillère à café de paprika fumé
- ▢ 1/4 de cuillère à café. Cayenne
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1/2 cuillère à café de cumin
Corn
- ▢ 4 épis de maïs décortiqués et nettoyés
- ▢ fromage cotija fraîchement râpé
- ▢ Coriandre. finement hachée
- ▢ sel au goût
Cliquez pour garder l’appareil allumé pendant la cuisson
Instructions
Beurre
-
Mélangez les ingrédients du beurre dans un bol de taille moyenne jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Répartir uniformément dans deux bols.
-
Mettre de côté.
Corn
-
Utiliser la moitié du beurre, l’étaler sur le maïs nettoyé/écrasé.
-
Envelopper chaque morceau de maïs dans une feuille d’aluminium. S’assurer que le papier d’aluminium est complètement scellé.
-
Préchauffer le gril à feu moyen – moyennement élevé (environ 450 degrés F).
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Griller pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le maïs soit tendre, en le retournant à mi-course.
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Retirer du feu.
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Laissez reposer pendant environ 5 minutes pour refroidir légèrement.
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Déballez soigneusement chaque épi de maïs et badigeonnez l’autre moitié du beurre.
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Décorez avec du cotija fraîchement râpé et de la coriandre.
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Servez immédiatement et dégustez !
Information nutritionnelle
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*Note : Les informations nutritionnelles sont estimées et varient en fonction des produits utilisés.
Ce billet a été initialement publié le 29 juin 2015 et a été mis à jour pour fournir un contenu plus détaillé.