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La mayonnaise maison est plus facile que jamais à faire ! Cette recette de mayonnaise de mélange utilise seulement quelques ingrédients pour fouetter un lot frais de mayo riche et crémeux qui aura un goût bien meilleur que n’importe quelle marque achetée en magasin et vous donnera le contrôle sur la qualité de l’huile utilisée et du sel ajouté.
- Savez-vous à quel point il est facile de faire de la mayonnaise maison ? TELLEMENT FACILE ! Faites ma mayonnaise au mélangeur avec 3 ingrédients et 3 minutes aujourd’hui !
- Assurez-vous de PINer la mayo maison !
- Les autres huiles utilisées comprennent :
- Si vous aimez faire vos propres condiments, jetez un coup d’œil à ceux-ci :
- Questions que vous pourriez avoir sur la façon de faire de la mayonnaise à la maison :
- Mayonnaise au blender
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo
- Notes
- Nutrition
Savez-vous à quel point il est facile de faire de la mayonnaise maison ? TELLEMENT FACILE ! Faites ma mayonnaise au mélangeur avec 3 ingrédients et 3 minutes aujourd’hui !
Fait : je n’aime pas la mayonnaise. Je sais, je sais ! Je n’en mangerai que si elle est généreusement masquée par d’autres saveurs, comme une trempette aux épinards, pour que je ne sache pas que c’est réellement de la mayonnaise. Jusqu’à ce que… je commence à faire ma mayonnaise au blender.
Assurez-vous de PINer la mayo maison !
Il y a quelque chose au sujet des œufs et de l’huile assis sur une étagère non réfrigérée dans l’épicerie qui me fait vraiment flipper. La plupart ne semblent pas avoir beaucoup de saveur non plus, ce qui me fait poser la question : POURQUOI ? ???
Pourquoi on utilise ces trucs ? Juste pour ajouter de l’humidité à un sandwich pour qu’il ne soit pas trop sec ? Je ne sais pas ce qui me dégoûte le plus, la mayonnaise en pot ou le thon en boîte. Les deux sont juste contre nature.
Tout comme mon beurre Blender, je trouve que faire de la mayonnaise maison est beaucoup plus satisfaisant et savoureux. Si simple que même ma nièce et mon neveu m’aident à la faire, tout ce dont vous avez besoin est un mélangeur ou un bras fouettant vraiment fort.
Mais d’abord, discutons… qu’est-ce que la mayonnaise ? J’entends tellement de gens qui en mangent depuis des années rester bouche bée devant les ingrédients, puis sont tout aussi surpris que la mayo ne soit pas un produit laitier.
FACTUELLE : La mayonnaise ne contient pas de produits laitiers. Les œufs ne sont PAS des produits laitiers !
Dans sa forme la plus basique, la mayonnaise est faite avec des œufs, de l’huile et du sel. La beauté de faire votre propre mayonnaise est que vous pouvez contrôler deux de ces facteurs.
Vous avez besoin d’œufs, sinon ce n’est pas de la mayonnaise, mais vous pouvez choisir le type d’huile et la quantité de sel ajoutée. Quel type d’huile utilise-t-on dans la mayonnaise ?
La plupart des mayonnaises commerciales sont faites avec de l’huile végétale ou de l’huile de soja. Vous pourriez en voir aussi fabriquée avec de l’huile d’olive.
Les autres huiles utilisées comprennent :
- Huile de carthame
- Huile de colza
- Huile de pépins de raisin
- Huile d’arachide
- Huile de tournesol
- Huile d’avocat
Je trouve que l’utilisation d’une bonne huile d’olive de qualité ajoute le plus de saveur et de richesse.
Une bonne huile d’olive vierge extra aura le goût de, eh bien, des olives, tandis qu’une huile mal faite aura le goût d’une huile végétale. Dégueulasse. Bien que les gens aient tendance à favoriser les huiles d’olive italiennes et grecques, je préfère acheter la mienne au pays.
Il en existe de très bonnes provenant du monde entier, mais le rapport des ingrédients n’est pas toujours le même et vous pourriez découvrir que votre huile d’olive super chère a en fait été coupée avec de l’huile végétale.
Pour les aïolis et les tartinades, c’est aussi cela qui prête à une teinte plus foncée (photo), mais pour une recette qui demande une cuisson ou un mélange dans une trempette, je pourrais utiliser une huile végétale.
Elle est également moins chère si vous faites une énorme fournée. Selon les saveurs que vous ajoutez, vous pourriez ne pas vouloir quelque chose avec une saveur de base écrasante, donc un mélange d’huile moins cher pourrait être votre meilleur pari.
Vous pouvez même devenir fou et utiliser des huiles aromatisées spéciales comme le citron
, le basilic
Je préfère utiliser un sel plat Kosher ou du sel de mer Maldon. Non seulement il souligne la saveur, mais il aidera à préserver votre mayo.
Après la recette de base de la mayonnaise, vous pouvez maintenant aromatiser à votre goût. Les plus populaires pour les recettes de mayonnaise sont le jus de citron, la moutarde de Dijon et les herbes fraîches.
Réservez dans un récipient hermétique
au réfrigérateur jusqu’à une semaine!
Ne sous-estimez pas l’importance d’un bon mélangeur. Les boissons glacées et les smoothies auront la bonne consistance et passeront à travers une paille
et les soupes et vinaigrettes seront super lisses. Je suis en amour avec mon Blendtec
Pour obtenir une émulsion parfaite, vous voulez avoir les jaunes d’œufs à une vitesse élevée et ajouter l’huile en un mince filet pendant qu’elle se mélange. De même, si vous choisissez de le faire à la main, vous devrez fouetter constamment pendant que vous versez.
Si vous aimez faire vos propres condiments, jetez un coup d’œil à ceux-ci :
- Beurre de truffes
- Sauce tartare
- Sauce Buffalo maison
- Ketchup maison
Questions que vous pourriez avoir sur la façon de faire de la mayonnaise à la maison :
Combien de temps dure la mayonnaise du mélangeur ? Comme elle n’est pas remplie de conservateurs, elle ne se conserve pas aussi longtemps (et pas à température ambiante) que celle achetée en magasin. Je garde la mienne jusqu’à 1 semaine.
Gardez à l’esprit que vous ferez de plus petites quantités, à moins que vous n’ayez besoin d’une grande quantité. Gardez votre mayo maison couverte et réfrigérée.
La mayonnaise est-elle sans gluten ? Assurez-vous de vérifier vos ingrédients individuels juste pour être sûr, mais en général, les œufs, l’huile et le sel sont sans gluten.
La mayonnaise est-elle cétonique ? Je ne suis pas un expert keto, mais d’après ce que je sais du régime, la mayonnaise est autorisée. Quelqu’un me corrige si je me trompe.
La mayo est-elle la même chose que l’aioli ? Ugh, je déteste cette question. Oui et non. Aux États-Unis, l’aïoli est généralement juste une mayo de fantaisie ; base de mayo avec d’autres saveurs mélangées.
Cependant, l’aioli se traduit par « ail et huile » et est généralement émulsifié avec de l’œuf. Si vous cherchez des recettes d’aïoli savoureuses et faciles, consultez ma liste en cours de 12+ recettes d’aïoli !
La mayonnaise contient-elle des œufs crus ? Techniquement, oui, cependant la plupart des mayos commerciales sont faites avec des œufs traités thermiquement, également connus sous le nom d’œufs pasteurisés.
Vous pouvez également trouver des œufs pasteurisés dans votre épicerie. Ceux-ci sont considérés comme sûrs à consommer crus ou à basse température, cependant il y a toujours un risque à consommer des aliments crus ou insuffisamment cuits.
Peut-on congeler la mayonnaise ? Je ne recommande pas de congeler la mayonnaise.
Je n’ai pas de mélangeur, puis-je la faire à la main ? Vous pouvez, mais il faut une sérieuse force de bras pour émulsionner le mélange. N’hésitez pas à faire un tour de manivelle …. ou de fouet. Je me moque de moi-même.
Vous pouvez aussi essayer d’utiliser un robot culinaire ou un mélangeur à immersion.
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Mayonnaise au blender
Ingrédients
- 2 jaunes d’oeufs
- 1/2- 3/4 tasse d’huile de votre choix*
- Petit grain de sel de mer
- Ajouts : facultatif
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc ou noir moulu
Instructions
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Placer les jaunes d’œufs dans le mélangeur et battre à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la couleur commence à s’éclaircir.
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Avec le mélangeur en marche, commencer à verser TRÈS lentement l’huile en filet. Les quantités varieront, donc ce à quoi vous faites attention est le SON. Vous entendrez très sensiblement le son passer de bâclé et humide à épais et crémeux.
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À ce moment, saupoudrez la quantité de sel que vous souhaitez. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez en incorporer davantage plus tard si vous le souhaitez. Donnez un autre tourbillon rapide pour mélanger.
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Si vous avez essayé cette recette, revenez nous dire comment c’était !