Comment faire le meilleur masala de pommes de terre de l’Inde du Sud!
Aujourd’hui, nous allons parler de la façon de faire un curry de masala de pommes de terre, également connu sous le nom de masala de pommes de terre de l’Inde du Sud ! Ce curry de pommes de terre sud-indien est également connu sous le nom d’aloo masala ou de masala de pommes de terre pour dosa.
Cette recette indienne simple de pommes de terre au curry est faite avec des pommes de terre bouillies, de l’oignon rouge, de l’huile et des épices ! Elle est communément servie comme plat principal pour le petit-déjeuner ou le brunch dans la culture indienne, mais en réalité, elle est délicieuse quel que soit le moment de la journée où vous décidez de la manger.
- Épices utilisées dans le Masala de pommes de terre :
- Comment servir le Masala de pommes de terre/Aloo Masala :
- Les glucides dans les pommes de terre
- Les pommes de terre sont-elles sans gluten ?
- Réception du Masala de pommes de terre/Aloo Masala
- Masala de pommes de terre d’Inde du Sud:
- Ingrédients
- Instructions
- Notes de la recette
Épices utilisées dans le Masala de pommes de terre :
On sait souvent que l’Inde du Sud est connue pour utiliser un certain nombre d’épices dans ses plats, notamment le curcuma, les graines de moutarde et les feuilles de curry – ces dernières étant incluses dans cette recette ! Dire que les épices sont importantes dans la culture indienne est un euphémisme. En fait, les épices étaient utilisées pour d’autres choses que l’aromatisation des aliments, comme la guérison des maux et la conservation des aliments.
Bien qu’historiquement, ce plat soit grand en saveurs, vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients pour le préparer, ce que j’adore. Les épices incluses dans ce curry de pommes de terre du sud de l’Inde comprennent deux piments rouges entiers et séchés, une cuillère à café de graines de moutarde, huit à dix feuilles de curry et une cuillère à café de poudre de curcuma.
Comment servir le Masala de pommes de terre/Aloo Masala :
Une fois que vous avez fait votre Masala de pommes de terre sud-indien, il y a un certain nombre de façons différentes de le servir et de le déguster ! L’une des façons les plus courantes – et ma façon préférée – est de servir avec un dosa, qui est comme une crêpe indienne. Pour servir avec des dosa, préparez d’abord le Masala de pommes de terre d’Inde du Sud et mettez-le de côté. Ensuite, faites votre dosa et placez la garniture sur un côté du cercle. Pliez en deux et dégustez !
Une autre façon de déguster votre potato masala sud-indien est de faire du potato masala avec du poori ! Le Poori comme un pain non levé à base de farine de blé qui est roulé en rond et ensuite frit.
Si le Poori n’est pas tout à fait votre style, vous pourriez essayer de servir votre Potato Masala sud-indien dans un sandwich ! Servez sur votre pain focaccia préféré pour un bon croustillant ou sur un rouleau hoagie pour votre prochaine fête. Voici d’autres façons amusantes de servir votre Potato Masala d’Inde du Sud :
- Dans des wraps de laitue
- Avec du Roti (pain plat)
- Avec du riz cuit à la vapeur et du dal
Les glucides dans les pommes de terre
Si vous surveillez votre consommation de glucides, vous vous demandez probablement s’il y a des glucides dans les pommes de terre. Les glucides se décomposent en trois catégories : le sucre, l’amidon et les fibres.
Les pommes de terre contiennent beaucoup d’amidon, il est donc important de faire attention à la quantité de pommes de terre que vous mangez si vous êtes diabétique ou si vous devez surveiller votre glycémie pour d’autres raisons.
Les pommes de terre sont généralement l’un des légumes que vous mangez lorsque vous augmentez vos glucides, car une pomme de terre moyenne contient 37g de glucides, soit 12% de votre apport quotidien recommandé. La morale de tout cela est que les pommes de terre, avec modération, constituent un délicieux repas ou un plat d’accompagnement !
Les pommes de terre sont-elles sans gluten ?
Ceux qui sont cœliaques ou qui pratiquent une alimentation sans gluten seront soulagés d’apprendre que les pommes de terre sont, en fait, sans gluten ! Le gluten se trouve dans les aliments qui contiennent du blé, de l’orge, du seigle et d’autres céréales – on n’en trouve aucun dans les pommes de terre.
Réception du Masala de pommes de terre/Aloo Masala
Pour faire le Masala de pommes de terre du sud de l’Inde, faites chauffer l’huile dans une poêle épaisse. Ajoutez le piment, les graines de moutarde et les feuilles de curry. Lorsque cela crépite, ajoutez l’asafetida et le curcuma et remuez. Ensuite, ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant trois à cinq minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. A partir de là, ajoutez vos pommes de terre et le sel et mélangez bien. Servez et appréciez!
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Masala de pommes de terre d’Inde du Sud:
Ingrédients
- Pommes de terre Russet 4 moyennes pelées, bouillies et coupées en petits cubes
- Oignon rouge 1 moyen tranché finement
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 2 piments rouges entiers séchés
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 8-10feuilles de curry
- 1teaspoonturmeric en poudre
- ⅛teaspoonasafetida
Instructions
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Chauffez l’huile dans une poêle à fond épais.
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Ajouter le piment, les graines de moutarde et les feuilles de curry. En crachant, ajouter l’asafetida et le curcuma. Remuez rapidement.
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Ajouter l’oignon. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
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Ajouter les pommes de terre puis le sel. Bien mélanger.
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S’apprécier comme un hachis de petit déjeuner ou garder pour être servi avec dosa.
Notes de la recette
Ceux qui sont cœliaques ou qui pratiquent autrement une alimentation sans gluten seront soulagés de savoir que les pommes de terre sont, en fait, sans gluten !