Marinade asiatique pour saumon et steak

Cette audacieuse marinade asiatique pour steak et saumon est délicieuse sur le steak, le saumon et le poulet. De plus, vous pouvez faire une incroyable sauce à la poêle avec le reste de la marinade!

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Pourquoi cette recette fonctionne

• Cette marinade asiatique pour steak est audacieuse, savoureuse et délicieuse. Vous aimerez également mon assaisonnement brésilien Tempero Baiano qui peut être facilement converti en une délicieuse marinade!
• Cette recette se double d’une délicieuse sauce à la poêle pour le steak, le poulet ou les légumes grillés ! N’oubliez pas de consulter ma recette pour le parfait burger Wagyu (le plus juteux et le plus délicieux des burgers)!
• Il suffit de quelques ingrédients pour transformer une coupe de viande ennuyeuse en un délicieux dîner que toute votre famille adorera. Vous pouvez également utiliser cette marinade pour faire cet étonnant Bacon Jerky !
• Cette marinade asiatique pour steak se marie absolument parfaitement avec le steak Bavette.

Conseils de recette pour la marinade

• Toucher les saveurs (si désiré) : Goûtez la saveur avant d’ajouter la viande et si vous aimez un peu plus d’un ingrédient, vous pouvez l’ajouter. Par exemple, ajoutez un peu d’épices si vous le souhaitez ! J’adore l’huile de piment fort comme ajout épicé.
• Combinez la viande et la marinade dans un sac à gallon : Trancher la viande (s’il y a lieu), mettre la viande dans un sac à gallon, ajouter la marinade au sac et mélanger la marinade afin que toute la viande soit entièrement enrobée. Mettez le sac avec la viande et la marinade dans un bol, juste au cas où le sac pourrait fuir.
• Sauvegarder la marinade !!!!. Une fois que la viande a fini de mariner, assurez-vous de conserver la marinade de bœuf asiatique pour faire votre sauce à la poêle/Demi glacé.
• Faites griller votre viande : Bien que vous puissiez utiliser cette marinade pour d’autres préparations (exemple : steak ou poulet cuit au four), je recommande fortement d’utiliser cette recette pour les grillades.

Combien de temps pour faire mariner un steak ?

C’est une marinade audacieuse et affirmée, donc n’importe quel temps augmentera la saveur. Cependant, je recommande 1 à 2 heures. Vous pouvez aller jusqu’à 4 heures. Je n’ai pas été capable d’attendre beaucoup plus longtemps que cela ! Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour mariner, je vous conseille vivement de garder le jus de la marinade et de préparer la sauce à la poêle/la démi-glace. Elle est super riche et savoureuse. Vous pouvez même utiliser cette marinade JUSTE pour faire la sauce si vous n’avez pas le temps de mariner. Il suffit d’assaisonner votre steak avec du sel et du poivre et de préparer la sauce.

Est-ce que cela fonctionne comme une marinade asiatique pour le saumon ?

Oui ! Cette marinade est excellente sur le saumon. Le saumon est un poisson délicieux et gras, il résiste donc bien aux saveurs audacieuses de cette marinade. Je recommande de faire mariner le saumon pendant une heure. Si vous aimez le saumon, vous devez absolument découvrir ce Tataki de saumon !

Peut-on utiliser cette marinade asiatique pour le poulet ?

Absolument ! !!! J’ai utilisé cette recette de nombreuses fois comme marinade asiatique pour les poitrines et les cuisses de poulet. J’adore faire griller le poulet accompagné de quelques ananas grillés. Si vous utilisez cette marinade asiatique pour le poulet, vous ne voudrez pas mariner aussi longtemps que pour le steak car le poulet se décompose plus rapidement que le steak.

Cette marinade fonctionne également très bien avec le porc (côtelettes de porc ou filet de porc), le saumon, les crevettes, le tofu et les légumes ! En ce qui concerne les autres coupes de bœuf à utiliser, cette recette est étonnante avec la bavette de flanc, le tri tip, la côte de bœuf, le chuck eye, le New York strip, le filet mignon, le porterhouse, le t-bone, la hampe, le haut de surlonge et le fer plat. Cette recette est audacieuse et affirmée, donc elle rendra à peu près délicieux le goût du cuir à chaussures !

Comment faire une sauce à la poêle ou un Demi glacé à partir de restes de marinade

Une sauce à la poêle est une sauce qui peut être faite avec seulement quelques ingrédients et relativement rapidement. On la désigne parfois comme une sauce de finition pour les steaks. Beaucoup de sauces à la poêle sont faites avec du vin, cependant, si vous cherchez une sauce à la poêle sans alcool, cette sauce est excellente ! Bien que cette sauce ne soit techniquement pas une demi-glace, elle comporte des éléments tels que l’incorporation du jus de viande après avoir fait mariner le steak et l’esprit de l’ajout de beurre avec les autres ingrédients pour créer un équilibre riche et savoureux. Pour faire votre sauce à la poêle :

1. Ajouter le reste de la marinade pour steak asiatique dans une casserole à sauce et porter à ébullition.
2. Réduire jusqu’à obtenir une sauce épaisse (en remuant constamment) et retirer du feu.
3. Immédiatement, ajouter le beurre et faire tourner avec une fourchette jusqu’à ce que le beurre soit fondu et incorporé à la sauce épaisse.
4. Note : Plus vous réduisez, plus les saveurs seront concentrées. Vous pouvez souhaiter ajouter plus de beurre si la sauce est plus réduite. Ce sera une préférence personnelle.

Ingrédients

• Vinaigre de riz
• Jus d’ananas
• Sauce de soja à faible teneur en sodium
• Ail
• Gingembre frais
• Sucre brun
• Optionnel : Piment rouge écrasé ou huile de piment fort

Comment préparer l’ail

Je recommande vivement d’utiliser un presse-ail pour cette recette. Il rend la vie tellement plus facile ! De plus, si vous êtes un amateur d’ail (comme moi !), votre presse-ail ne prendra jamais la poussière dans votre cuisine car vous l’utiliserez tout le temps ! J’utilise le presse-ail Oxo Good grips et il m’a bien servi pendant de nombreuses années. Si vous utilisez un presse-ail, vous devrez utiliser 4 gousses moyennes/grandes pour cette recette. Utilisez uniquement la partie pressée de l’ail. Vous pouvez garder ce qui reste (la partie qui reste à l’intérieur de la presse) pour le pain à l’ail ou l’huile à l’ail.
Si vous n’avez pas de presse-ail, vous pouvez utiliser 2 à 3 gousses d’ail moyennes/grandes et les émincer finement.

Comment préparer le gingembre

J’aime aussi utiliser ma presse-ail pour le gingembre. Le gingembre peut être très dur et fibreux, donc je trouve qu’un presse-ail rend beaucoup plus facile l’extraction des jus savoureux et du gingembre. Si vous utilisez le presse-ail, je vous recommande de couper environ 3 cuillères à soupe de gingembre en petits carrés (avant d’utiliser le presse-ail). Pressez ensuite le gingembre dans le presse-ail. Utilisez le jus du gingembre lorsque vous le pressez et utilisez le gingembre qui est poussé à travers la presse. Jetez le gingembre qui reste à l’intérieur de la presse car il est fibreux et vous ne voudrez pas de cela dans votre sauce de poêle.
Si vous n’avez pas de presse-ail, utilisez 1 à 1,5 cuillère à soupe de gingembre finement émincé.

Quel type de sauce soja et de vinaigre de riz utiliser?

Je recommande d’utiliser une sauce soja à faible teneur en sodium dans cette recette. Kikkoman est une bonne marque de sauce soja. Vous pouvez utiliser du vinaigre de riz ou du vinaigre de riz assaisonné dans cette recette. Gardez à l’esprit que le vinaigre de riz assaisonné contient du sucre ajouté, ce qui rendra votre marinade plus sucrée. Vous pouvez réduire la quantité de sucre brun si vous souhaitez compenser, mais je trouve que c’est une préférence personnelle. Le vinaigre de riz assaisonné Marukan et le vinaigre de riz assaisonné Nakano sont tous deux de bons choix et se trouvent souvent dans la section des vinaigres asiatiques ou des vinaigrettes de la plupart des épiceries. De nombreuses épiceries offrent également une version de vinaigre de riz de marque de magasin (ex : target).

Outils utiles pour réaliser cette recette

• Bocal : J’aime bien secouer la marinade.
• Presse-ail : pour presser l’ail et le gingembre. Cela rend juste la vie plus facile!
• Sacs de taille gallon : Combinez la viande ou les légumes et la marinade dans un sac afin que vous puissiez le mélanger périodiquement avec facilité.
• Ustensiles de grillage : Cette marinade fonctionne mieux avec la viande grillée.
• Petite casserole à sauce : Pour faire votre sauce à la poêle. La sauce de pan est facultative, mais vraiment son PAS. Elle est TELLEMENT bonne. Vous devez la faire. Elle est riche en saveur, en profondeur et en bonté umami.

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Marinade asiatique pour le saumon et le steak

Cette marinade asiatique audacieuse pour le steak est délicieuse sur le steak et le poulet. De plus, vous pouvez faire une incroyable sauce à la poêle avec le reste de la marinade!

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Cours : dîner

Cuisine : asiatique

Temps de préparation : 5 minutes

Temps total : 5 minutes

Portions : 6 personnes

Calories : 170kcal

Auteur : Aubrey

Équipement

• ▢
  bocal, presse-ail, casserole à sauce

Ingrédients

Marinade asiatique pour steak

• ▢ 1/4 de tasse de vinaigre de riz.
• ▢ 1/2 tasse de jus d’ananas
• ▢ 1 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
• ▢ 4 gousses d’ail 4 gousses en utilisant un presse-ail, si pas de presse-ail, utiliser 2-3 gousses finement émincées
• ▢ 3 cuillères à soupe de gingembre frais 3 cuillères à soupe en utilisant un presse-ail, si pas de presse-ail, utiliser 1-1.5 cuillères à soupe finement émincées
• ▢ 2 cuillères à soupe de sucre brun léger (légèrement tassé)
• ▢ 1 cuillère à soupe Facultatif : poivre rouge écrasé pour l’huile de piment fort

Optionnel : Sauce à la poêle/Demi Glace

• ▢ 2-4 c. à soupe de beurre

Instructions

Marinade asiatique pour steak

• Utiliser un presse-ail (ou émincer finement) l’ail et le gingembre.
• Combiner tous les ingrédients dans un bocal et secouer soigneusement.
• Ajouter la marinade à la viande choisie et laisser mariner le temps désiré.
• Après avoir fini de mariner, garder le reste de la marinade pour faire une sauce à la poêle/demi glace facultative.

Optionnel : Sauce à la poêle/Demi Glace

• Ajouter le reste de la marinade dans une casserole à sauce et porter à ébullition.
• Réduire à une sauce épaisse (en remuant constamment) et retirer du feu.
• Immédiatement, ajouter le beurre et faire tourner avec une fourchette jusqu’à ce que le beurre soit fondu et combiné à la sauce épaisse.
• Note : Plus vous réduisez, plus les saveurs seront concentrées. Vous pouvez souhaiter ajouter plus de beurre si la sauce est plus réduite. Ce sera une préférence personnelle.

Nutrition

Calories : 170kcal

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