Nous adorons la pizza. Et, on peut dire que vous aussi. Statistiquement parlant, il y a plus d’une chance sur trois que votre préférée soit aussi la pepperoni. Les Américains ADORENT la pizza. Nous mangeons environ 350 parts par seconde ! Et pourquoi pas ? C’est délicieux. Si vous demandez à quelqu’un quel type de cuisine est la pizza, vous ne serez pas surpris qu’il réponde italien. Ce n’est pas faux. La pizza trouve ses racines en Italie. Cependant, son histoire est bien plus riche que cela et l’Amérique y a une grande part. Lisez la suite pour en savoir plus sur l’origine de la pizza.
Les Italiens n’ont pas inventé la pizza
Eh bien, c’est discutable. Si vous descendez à la taxe d’airain de ce qu’est la pizza – un pain plat à la levure avec divers ingrédients cuits dessus, alors les Italiens ne peuvent pas revendiquer son invention. Ce sont les Grecs anciens qu’il faut remercier. Cependant, puisque Naples, en Italie, a été fondée en tant que ville portuaire verte, la pizza a été développée davantage en Italie.
Au début, c’était du pain avec de l’huile et des herbes. Ce n’est que plus tard que la mozzarella et les tomates ont été ajoutées. La pizza moderne, telle que nous la connaissons aujourd’hui, est devenue populaire à la fin du 18e siècle. À l’époque, elle était considérée comme de la nourriture de rue. Et, lorsque l’Italie s’est unifiée en 1861, le roi et la reine ont visité Naples. Ils ont essayé un assortiment de pizzas, mais la reine a préféré une pizza au fromage blanc, aux tomates rouges et au basilic vert. Il se trouve que ce sont également les couleurs du drapeau italien ! Cette combinaison particulière de garnitures a ensuite été nommée d’après la reine – Margherita.
Quand est-elle arrivée en Amérique ?
Même avec sa popularité en Italie, elle n’était pas encore très connue dans le monde entier. Pourtant, tout a changé à la fin du 19e siècle et au début du 20e siècle. Comme de nombreux Européens, les Italiens sont venus chercher du travail en Amérique. Avec eux, ils ont apporté leur culture culinaire. En fait, New York avait l’une des premières pizzerias documentées en 1905.
Pour autant, ce n’est que dans les années 1940-50 qu’elle était moins un aliment étranger, et plus un favori américain. Puis, avec l’invention de la pizza surgelée dans les années 60, tout le monde de partout pouvait en profiter. À partir de là, le reste appartient littéralement à l’histoire. Nous avons ouvert des chaînes de pizzas, la livraison, et fait des combinaisons de garnitures folles (comme l’ananas).
Quelle est la différence entre la pizza italienne et la pizza américaine?
On peut dire que la pizza moderne que nous connaissons aujourd’hui est très différente des pains plats italiens/grecs dont ils sont issus. Mais, avec tout ce qui se développe à partir de différentes cultures, c’est vraiment une question de collaboration. Chez Spizzico, nous sommes nés et avons grandi en Italie, mais nous avons grandi en Amérique. C’est pourquoi nous aimons la fusion des deux cultures et leur impact sur la pizza. Fait amusant : le pepperoni, la pizza préférée des Américains, ne se trouve pas en Italie. Autres différences ? La pizza italienne a généralement une croûte très fine, la sauce est plus une purée (par rapport à une cuisson lente), et les garnitures sont très minimes.
Si vous aimez la pizza, et que vous voulez goûter à certains de ses bienfaits (et comment ne pas le faire après avoir lu ceci !), alors appelez-nous. Nous offrons des classiques italiens aux favoris américains. Beaucoup d’entre elles sont influencées par notre propre enfance. Les lundis, nous offrons des grandes pizzas au fromage à 8 $.
Le 24 mars 2020 / Plats préférés, garnitures de pizza.