Le caramel est un bonbon préféré depuis des siècles. Il y a de nombreuses façons d’apprécier cette délicieuse création sucrée, comme une garniture sur une certaine crème glacée, un arôme dans une boisson ou un dessert, enrobant des fruits mûrs ou par lui-même dans toute sa bonté crémeuse et chaude.
Le terme « caramel » a en fait deux significations ; l’une est le stade le plus élevé du sucre chauffé, comme la « caramélisation », et l’autre signification fait référence au bonbon lui-même. Il existe en fait cinq termes différents qui ont été utilisés au cours des XVIIIe et XIXe siècles pour catégoriser les façons dont le caramel était fabriqué : lisse, perlé, soufflé, plumé et cassé. Il s’agissait d’un processus si délicat qu’au XVIe siècle, seuls les apothicaires étaient assez confiants pour manipuler les différentes techniques de chauffage pour faire du caramel.
Le caramel tire également ses premières origines du caramel des confiseurs qui expérimentaient avec différents ingrédients à ajouter ou à soustraire de la recette simple. Au lieu d’utiliser du lait, comme dans le caramel, le toffee utilise de l’huile de noix de coco pour lui donner une saveur et une texture différentes. Le lait dans le caramel est ce qui donne la saveur crémeuse que beaucoup connaissent.
Il y a tellement de façons de mélanger et de parfumer le caramel, certains expérimentent même la saveur existante dans d’autres bonbons, comme la réglisse ou la fraise. Il y a une variété pour apprécier ce bonbon simple, mais délicieux, il vaut la peine de voir ce que le monde a à offrir comme leur propre spin sur ce classique.
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