Le sous-continent indien est un grand endroit, il va donc de soi qu’il y aura non seulement différents types de curry indien, mais aussi différentes approches de ce qui est considéré comme savoureux et des ingrédients qui le composent. Voici quelques-uns des types de curry indien que vous êtes le plus susceptible de rencontrer dans n’importe quel restaurant indien, pas seulement Little India.
Dhansak
Un curry dhansak a un profil « aigre-doux » distinct, mais une quantité décente d’épices. Il est souvent servi avec un anneau d’ananas, à la fois comme garniture et pour ajouter de la douceur au plat, selon les goûts particuliers du chef.
Tikka Masala
S’il y a un plat qui pourrait être considéré comme « universel » à tous les restaurants indiens, le tikka masala est sans doute celui-ci. L’élément tikka est le poulet ou d’autres viandes cuites dans un tandoor sur une brochette, tandis que le masala est la sauce crémeuse qui l’étouffe. Les épices donnent du piquant au plat, mais pas beaucoup de brûlure.
Saag
En grimpant sur l’échelle de chaleur, on trouve le saag. Caractérisé par la présence d’épinards, de feuilles de moutarde et d’autres légumes à feuilles, ce curry particulier a un degré de chaleur agréable mais perceptible.
Korma
Les curry korma sont épicés non pas pour la chaleur, mais pour la saveur. Plutôt que le cumin et le poivre noir, le korma opte pour des saveurs telles que la cardamome et la cannelle. Mélangé avec du beurre et de la crème, et souvent combiné avec des viandes marinées au yaourt qui sont cuites lentement, les kormas sont définitivement pour ceux qui veulent du zeste sans brûler.
Jalfrezi
Les jalfrezis remontent à l’époque du Raj britannique et en tant que tels sont quelque chose d’une fusion anglo-indienne. Même ainsi, ce curry particulier porte une chaleur forte mais pas accablante, en raison de la présence de piments verts sautés avec de la tomate, de l’oignon et de la coriandre.
Vindaloo
Les curry de vindaloo sont, selon la plupart des normes, le véritable test de la constitution d’une personne en ce qui concerne les aliments épicés. Originaire de la colonie portugaise de Goa, les vindaloos ne vont qu’avec quelques épices en quantité copieuse pour produire un plat incroyablement chaud. Ceux qui ont un estomac et un palais d’acier trouveront que les vindaloos sont un repas délicieux à chaque fois.
Tous ces délicieux types de curry indiens peuvent être trouvés dans les deux emplacements de Little India, l’un sur la Sixième Avenue et l’autre sur Downing Street. Nous avons hâte de faire découvrir à vos papilles ces beaux exemples de cuisine indienne.
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