Déterminer les pires aliments que vous pouvez manger n’est pas une tâche simple. Afin d’identifier les aliments qui sont les pires des pires, certains paramètres doivent être fixés – une méthode à la folie, si vous voulez. Bien que la recherche nutritionnelle soit toujours sujette à un certain degré de subjectivité, il existe un consensus au sein de la communauté scientifique sur une poignée de liens entre les aliments que nous mangeons et leurs effets sur notre santé. Ces piliers de l’accord académique serviront de base à cette liste.
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Les sucres, les calories, les graisses saturées, les graisses trans, les glucides raffinés et les aliments fortement transformés ont tous été cités par les diététiciens, les médecins et les scientifiques comme des sources potentielles de problèmes majeurs de santé publique. Ces conclusions ont été remises en question, de sorte que rien n’est absolument certain en matière de recommandations nutritionnelles. Cependant, on a constaté que les viandes transformées, par exemple, contiennent des substances cancérigènes connues lorsqu’elles sont cuites à haute température. Dans certains cas, la science révèle un danger pour certains aliments.
L’industrie alimentaire a développé des méthodes pour masquer ou déguiser la véritable valeur nutritionnelle des aliments. Une entreprise peut essayer de manipuler la taille des portions, d’échanger des huiles et des graisses différentes et d’incorporer des édulcorants sans calories – tout cela pour inciter le client à acheter son produit au lieu d’une option potentiellement plus nutritive. Par exemple, un sac de 8 onces de feuilletés au fromage contient techniquement huit portions, mais l’industrie alimentaire tire parti d’un effet connu sous le nom de « disparition de la densité calorique », selon lequel les aliments qui fondent rapidement dans la bouche ne sont pas reconnus comme des calories par le cerveau. Si le cerveau ne reconnaît pas que le corps consomme des calories, il ne lui signalera pas d’arrêter de manger.
Un autre secret de l’industrie alimentaire est le « point de félicité », un terme utilisé par les scientifiques de l’alimentation pour décrire le rapport parfait entre le salé, le sucré et le gras qui incite les consommateurs à prendre une bouchée après l’autre. Pour un exemple parfait, pensez à ces frites parfaitement croustillantes et salées, plongées dans la bonne quantité de ketchup sucré et acidulé. Et avant que vous ne vous en rendiez compte, les frites ont disparu. Par conséquent, la liste des 25 pires aliments ne se base pas uniquement sur leur contenu nutritionnel – elle intègre également notre susceptibilité à la suralimentation.
Pour autant, manger ces aliments ne vous tuera pas réellement. Et si vous mangez intuitivement et sans avoir peur de certains aliments ou groupes d’aliments, vous avez de fortes chances d’être en meilleure santé au final. Supprimer des aliments ou craindre les aliments gras, riches en calories ou d’autres aliments supposés « malsains » conduit à un état d’esprit de privation qui plonge le cerveau dans une frénésie de fringales. Mais s’il faut choisir, voici les aliments que vous pourriez faire attention à éviter.
Michael Serrur a contribué à cet article.