Le pomelo au miel – qu’est-ce que c’est, comment le peler et le manger ?

Avez-vous déjà goûté un pomelo au miel ? Ce gros agrume peut être trouvé dans le rayon des fruits et légumes de la fin de l’automne au début du printemps. Voici plus d’informations sur ce savoureux agrume unique.

Qu’est-ce que c’est?

Le pomelo est un type d’agrume originaire d’Asie du Sud et du Sud-Est. C’est le plus gros de tous les agrumes, pesant entre 2 et 4 livres (1-2 kg). Il existe plusieurs variétés différentes toutes plus grosses que le pamplemousse.

Le pomelo est le moins acide de tous les agrumes et n’a pas un goût aussi « aigre » que les autres agrumes. Si certaines variétés sont plus juteuses que d’autres, le pomelo est généralement moins juteux que les autres agrumes.

La couleur de la chair est semi-transparente et peut être citron vert pâle, jaune, pêche ou rose foncé selon la variété.

Les variétés de pomelos ne sont souvent pas identifiées en magasin. D’après mon expérience, à moins d’être spécifiquement étiqueté autrement, c’est le pomelo Honey jaune clair qui est vendu sous le signe « Pomelo ». Nous avons également acheté des pomelos étiquetés « Pomelo pamplemousse » qui étaient rose clair, plus juteux et un peu plus acides que le pomelo miel. Les variétés « Ruby Pomelo » et « Jaffa Red » étaient d’un rose profond et avaient une saveur très similaire à celle du pomelo miel. Vous pouvez toujours essayer de demander au gérant du rayon fruits et légumes si par hasard il connaît la variété ou la couleur du pomelo si c’est vraiment important pour vous.

Le voici en comparaison avec un tangelo. La peau du pomelo est lisse comme celle du pamplemousse, mais le fruit lui-même est un peu plus gros. Les botanistes pensent que le pomelo est venu avant le pamplemousse et que le pamplemousse est un croisement entre un pomelo et une orange.

A mesure qu’il mûrit, la peau passe généralement du vert au jaune, bien qu’il puisse rester un peu de vert sur l’écorce même lorsqu’elle est à son plus haut degré de maturité. L’écorce d’un pomelo est assez épaisse, mais une fois entaillée, assez facile à peler. La membrane entre les tranches est très dure et papillaire, vous devez absolument l’enlever comme je le montre dans la vidéo. Les fruits que j’ai mangés étaient tous sans pépins, avec quelques minuscules pépins sous-développés. Regardez comme l’écorce est épaisse et spongieuse !

Quel est son goût ?

La saveur est plus douce que celle du pamplemousse – pas aussi amère, pas aussi acide mais il y a définitivement une ressemblance. Je les ai également trouvés beaucoup plus fermes et moins juteux qu’un pamplemousse. Tout le monde dans notre maison, jeunes et vieux, a apprécié leur saveur et leur texture. Voici une comparaison d’un segment de pomelo et d’un segment de pamplemousse.

Malheureusement, il arrive que l’on obtienne un vieux pomelo ou un pomelo desséché dont la chair est très, très sèche. C’est difficile à éviter parfois, mais choisissez toujours le pomelo le plus lourd et sans défaut que vous pouvez trouver. C’est un inconvénient malheureux d’obtenir des fruits de loin.

Comment sélectionner un bon pomelo?

Je suis heureux de vous donner quelques conseils pour sélectionner de bons pomelos, mais sachez que lorsque vous vivez dans un pays où le pomelo ne pousse pas, comme chez nous, il y a des chances que le pomelo ne soit pas à son apogée. Les voyages et l’entreposage ont un impact sur les produits frais. Néanmoins, cela vaut la peine d’essayer ! Voici mes meilleurs conseils pour choisir le meilleur pomelo :

• Considérez la période de l’année. Vous aurez probablement les meilleurs résultats à la mi-saison (février). Si c’est la toute première cargaison de pomelos dans le magasin (décembre/janvier), il se peut qu’ils aient été cueillis un peu moins mûrs. Si c’est tard dans la saison des pomelos (avril), vous pourriez voir des pomelos qui ont été stockés pendant un certain temps.
• Regardez une croûte lisse et sans taches. Il est probable que l’écorce ait une teinte verte, c’est normal pour les pomelos et cela ne signifie pas nécessairement qu’ils ne sont pas assez mûrs. Mais méfiez-vous si elle est trop verte.
• Sentez les endroits mous et évitez-les.
• Tenez et comparez les pomelos. Cherchez celui qui semble le plus lourd, c’est probablement le plus juteux !
• Visez le milieu de la route en termes de taille et de couleur.

Une fois que vous ramenez votre pomelo à la maison, conservez-le sur le comptoir pendant 5 à 6 jours maximum. Si vous voulez le conserver plus longtemps, gardez-le au réfrigérateur, mais laissez-le venir à température ambiante avant de le servir pour une meilleure saveur.

Comment éplucher un pomelo?

Parvenir au fruit à l’intérieur demande un peu de temps et de patience. Si vous êtes le genre de personne qui aime le défi d’enlever toute la substance blanche (la moelle) d’une mandarine – vous allez adorer les pomelos ! En fait, les pomelos sont épluchés différemment de tous les autres agrumes.

Pour vous aider, j’ai créé à la fois une vidéo YouTube et un visuel sur la façon de peler un pomelo.

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Comment le manger?

Une fois que vous les avez épluchés et segmentés, mangez-les tels quels. Nous avons mangé des tranches de pomelos et des brownies pour le dessert l’autre soir – délicieux ! Nous en avons également mangé comme en-cas tout au long de la journée, j’ai simplement laissé les segments épluchés dans un récipient hermétique au réfrigérateur – à la fin de la journée, tout le monde les avait grignotés et le récipient était vide. Un était suffisant pour une famille de quatre personnes – avec quelques tranches restantes.

Vous pouvez également faire des salades sucrées ou salées avec eux. Fondamentalement, vous pouvez les utiliser partout où vous utiliseriez des pamplemousses ou des oranges.

Voici un lien vers une salade thaïlandaise traditionnelle avec des crevettes. Vous pouvez également l’essayer dans ce parfait au yaourt et au granola ou dans l’une des salades aux agrumes.

Laissez-moi savoir si vous l’essayez et ce que vous en pensez.

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