Nous avons creusé les dernières recherches (et parlé à un expert en santé) pour déterminer si le jus de betterave est digne du battage médiatique.
Nous savons bien que les betteraves font partie d’une alimentation nutritive, mais le jus de racine de betterave revendique l’un des plus grands halos de santé parmi les super aliments à la mode aujourd’hui. Cette boisson fait l’objet d’un véritable culte de la part de personnes qui pensent qu’elle améliorera leurs performances sportives, combattra les inflammations et fournira un surcroît d’énergie lors des séances d’entraînement. Quelle part du statut de superaliment du jus de betterave relève de la science réelle et quelle part peut être classée comme une autre forme d’huile de serpent exagérée ? Nous avons consulté Kelli McGrane, RD, une nutritionniste pour l’application de suivi des aliments Lose It !, pour connaître les véritables avantages pour la santé du jus de betterave.
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Riche en vitamines et minéraux
« Le jus de betterave est une source riche de plusieurs minéraux essentiels, notamment le fer, le folate, le magnésium, le calcium, le zinc et la vitamine B6, dit McGrane. C’est également une source solide de vitamine C, qui aide à renforcer votre système immunitaire et à défendre vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. La vitamine C soutient également la production de collagène et aide votre corps à absorber le fer.
Avantages antioxydants et anti-inflammatoires
Une partie de ce qui rend le jus de betterave si nutritif est sa grande quantité de composés hydrosolubles appelés bétalaïnes. « Ce sont eux qui sont responsables de la couleur rouge de la racine de betterave », explique McGrane. « Mais en plus d’être un pigment, on a découvert que les bétalaïnes ont de puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires. » Une étude publiée dans la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition a montré que les bétalaïnes ont en fait des capacités chimio-préventives contre certaines lignées de cellules cancéreuses, grâce à leurs caractéristiques antioxydantes et à leur capacité à détruire les cellules instables dans le corps.
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Amélioration de la condition physique
Selon McGrane, cela a une certaine légitimité. « En raison de sa concentration en nitrates et en bétalaïnes, la consommation de jus de betterave a été liée à l’amélioration des performances athlétiques et à la réduction de la fatigue musculaire en contribuant à améliorer le flux sanguin et l’apport d’oxygène aux muscles. » Une étude de 2019 a révélé que les cyclistes qui ont consommé du jus de betterave pendant une semaine ont montré une amélioration de leurs performances – et ont effectivement terminé un parcours de 10 km 1,6 % plus vite dans des conditions de basse et haute altitude – par rapport à ceux qui n’ont pas consommé de jus de betterave. Les chercheurs attribuent l’amélioration de leur condition physique aux niveaux élevés de nitrates contenus dans le jus de betterave. Celui-ci se transforme en oxyde nitrique dans le corps, ce qui améliore la circulation, dilate et détend les vaisseaux sanguins et augmente l’oxygène dans le sang.
Réduction de la pression artérielle
Une étude publiée dans la revue Hypertension a montré que ceux qui ont bu du jus de betterave – par rapport à ceux qui ont bu de l’eau – ont vu une baisse de la pression artérielle et moins de coagulation sanguine après une période de trois heures. Une autre étude a montré que les personnes qui ont bu un verre de jus de betterave de 16 onces ont effectivement réduit leur pression artérielle systolique de quatre à cinq points en moyenne. « Cela est dû à la capacité du jus de betterave à améliorer le flux sanguin, ce qui peut contribuer à réduire les niveaux de pression artérielle », explique McGrane. Une recherche publiée dans la revue Circulation a également trouvé un lien entre le jus de betterave et une augmentation de 13 % de la puissance musculaire chez les personnes ayant souffert d’insuffisance cardiaque – là encore, grâce à sa quantité élevée de nitrates.
Potassium
Le jus de betterave est riche en potassium minéral, un électrolyte qui aide les muscles et les nerfs à fonctionner, et qui aide à éviter les crampes musculaires, la fatigue et la faiblesse. Le potassium aide également à compenser certains des effets néfastes du sodium sur le cœur.
En résumé : Ce n’est certainement pas de l’huile de serpent. Le jus de betterave regorge de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants. Cela dit, nous – et l’ensemble de la communauté nutritionnelle – sommes de fervents partisans de la consommation de fruits et légumes frais et entiers plutôt que d’en faire du jus. Lorsque vous optez pour un jus de betterave plutôt que pour des betteraves entières, vous consommez une tonne de sucre supplémentaire et vous supprimez toutes les fibres qui se trouvent naturellement dans les légumes racines. Cela signifie également que vous avez moins de chances de vous sentir rassasié après avoir bu (plutôt que mangé) vos betteraves et que vous sentirez plutôt votre glycémie monter en flèche. Solution simple : emballez tous les avantages pour la santé ci-dessus dans votre alimentation en réalisant l’une des meilleures recettes de betteraves de Real Simple – votre absence de cintre induite par le jus parlera d’elle-même.
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