« Dr Hyman, j’ai jeté un coup d’œil rapide à votre plan Manger gras, devenir mince et j’ai vu que vous recommandez la fécule de pomme de terre dans le cadre du régime », écrit l’appel à domicile de cette semaine. « Je pensais que nous étions censés éviter les glucides ? »
Je peux comprendre la confusion entourant la raison pour laquelle je recommanderais la fécule de pomme de terre, étant donné que j’ai discuté de la façon dont les glucides raffinés (en particulier les substances blanches et poudreuses) peuvent être nuisibles.
Voici ce qu’il en est. Un type spécial d’amidon appelé amidon résistant offre des propriétés uniques et remarquables, améliorant votre métabolisme et votre glycémie tout en optimisant votre flore intestinale pour favoriser la perte de poids.
L’amidon résistant est un type d’amidon qui n’est pas digéré dans l’intestin grêle, d’où son nom. Au lieu de cela, vos bactéries intestinales le traitent, créant des molécules bénéfiques qui favorisent l’équilibre de la glycémie et une flore intestinale saine. En d’autres termes, lorsque vous mangez de l’amidon résistant, il » résiste » à la digestion et ne provoque pas de pic de glycémie ou d’insuline.
L’amidon résistant est fabriqué en cuisant puis en refroidissant des féculents comme les pommes de terre ou le riz et non en les réchauffant, transformant ainsi l’amidon ordinaire en amidon résistant.
Intéressant, l’amidon résistant est en réalité un prébiotique. Les prébiotiques se présentent sous de nombreuses formes, notamment l’inuline de la chicorée ou du topinambour, les fibres solubles du psyllium ou les plantes à haute teneur en amylose comme les pommes de terre, les bananes vertes et les plantains.
Considérez l’amidon résistant comme un compost ou un « super-engrais » pour vos bactéries intestinales saines ou votre microbiome intestinal, qui est profondément lié à presque toutes les parties de votre santé. En fait, les chercheurs établissent un lien entre les déséquilibres de la flore intestinale et l’obésité, le diabète, les maladies cardiaques, les maladies auto-immunes, les maladies inflammatoires de l’intestin, le cancer, la dépression, l’anxiété et l’autisme.
Un moyen efficace de rééquilibrer votre intestin consiste à entretenir votre jardin intérieur en donnant à vos microbes intestinaux des prébiotiques, qu’ils adorent croquer. Lorsque l’amidon résistant pénètre dans votre intestin, des centaines d’espèces de microbes le digèrent ou le fermentent. À partir de ce processus, ces bonnes bestioles créent de nombreux composés bénéfiques.
Ce faisant, on augmente aussi les microbes bénéfiques qui évincent les mauvais. Ces bons microbes produisent ce qu’on appelle des acides gras à chaîne courte, qui fournissent du carburant aux cellules de votre côlon.
Le butyrate est un de ces acides gras, qui peut prévenir le cancer, accélérer votre métabolisme et réduire l’inflammation. En faisant cela, vous guérissez votre intestin tout en prévenant les fuites intestinales qui entraînent des allergies alimentaires, des inflammations et une prise de poids.
Lorsque votre intestin guérit, vous pouvez alors digérer de manière optimale vos aliments et absorber les nutriments qu’ils contiennent. Lorsque vos bons microbes prospèrent, ils peuvent alors se répliquer, produire des vitamines, réguler vos hormones, excréter les toxines et créer des composés curatifs qui maintiennent votre intestin en bonne santé et en bon état de fonctionnement.
Les mauvais microbes et la prolifération des levures, en revanche, surchargent votre système de toxines appelées lipopolysaccharides (LPS) qui déclenchent ensuite une inflammation, une résistance à l’insuline, un pré-diabète et finalement une prise de poids. Au fur et à mesure que votre intestin guérit, les bons microbes augmentent et évincent les mauvais, diminuant l’inflammation dans le processus.
L’amidon résistant peut également améliorer la sensibilité à l’insuline et réduire votre glycémie après les repas. Il devient un outil puissant pour inverser la diabésité. Dans une étude, 15 à 30 grammes (environ deux à quatre cuillères à soupe) de fécule de pomme de terre ont amélioré la sensibilité à l’insuline et la perte de graisse chez les hommes obèses.
Les recherches montrent également que l’amidon résistant offre des avantages cardiovasculaires. Les chercheurs ont constaté que l’ajout d’amidon résistant à votre alimentation optimise les niveaux de triglycérides et de cholestérol tout en diminuant la masse grasse.
En clair, lorsque vous incorporez des aliments riches en prébiotiques comme l’amidon résistant à votre alimentation, vous modifiez vos bactéries intestinales pour favoriser la santé globale et la perte de poids. J’ai même constaté que l’amidon résistant m’aide à mieux dormir la nuit.
Si vous suivez un régime plus riche en graisses et pauvre en glucides comme mon plan Eat Fat, Get Thin, je suggère d’ajouter de la fécule de pomme de terre à votre alimentation car elle est bien tolérée par la plupart. Veillez à ne pas utiliser de farine de pomme de terre, qui n’est PAS recommandée. La fécule de pomme de terre non modifiée Bob’s Red Mill constitue une excellente source d’amidon résistant. Cette marque particulière de fécule de pomme de terre contient environ huit grammes d’amidon résistant par cuillère à soupe.
Voici quatre façons faciles d’incorporer l’amidon résistant à votre régime alimentaire :
- Mélangez-le dans un verre d’eau ou un verre de lait d’amande froid ou à température ambiante. Il offre un goût agréable de pomme de terre et est la façon la plus simple de commencer à ajouter.You an également l’ajouter à vos smoothies ou plein, gras yogourt au lait de coco.
- Mangez des aliments riches en prébiotiques. Ajoutez de la gomme d’acacia, de la chicorée crue et des feuilles de pissenlit dans vos salades. Consommez quotidiennement des bananes, des topinambours, des oignons, de l’ail et des poireaux.
- Cuisez, puis refroidissez vos amidons. Ce processus modifie les amidons et la façon dont votre corps les digère, diminuant les pics d’insuline et nourrissant les bonnes bactéries.
- Mangez beaucoup de glucides complexes. Une santé intestinale optimale exige une alimentation équilibrée avec beaucoup d’aliments riches en nutriments et en fibres comme le brocoli, l’aubergine, la courgette, les haricots verts et les asperges. Vous pouvez préparer ces aliments de nombreuses façons différentes et délicieuses pour aider à nourrir les bons microbes de l’intestin.
Une mise en garde : L’amidon résistant peut changer les bogues de votre intestin et provoquer des gaz, connus sous le nom d’effet de dépérissement. Une fois que les bons microbes entrent, ils se battent contre les mauvais microbes. Par conséquent, vous pouvez avoir des gaz et des ballonnements. Une fois que votre système s’ajuste, cela se produira moins souvent.
Je recommande de commencer par ajouter environ deux cuillères à soupe d’amidon résistant à votre alimentation chaque jour. Ajoutez une cuillère à soupe dans un smoothie au petit-déjeuner et une autre cuillère à soupe avant de vous coucher. Au fur et à mesure que les bons microbes évincent les mauvais, le dépérissement diminuera et finira par disparaître complètement.
Si vous ressentez toujours des gaz et un inconfort intestinal après avoir pris de l’amidon résistant, il se peut que vous ayez une prolifération de bactéries de l’intestin grêle (SIBO) ou une prolifération de levures. Dans ce cas, je recommande fortement de travailler avec un médecin de médecine fonctionnelle pour réparer correctement votre intestin.
Pour toutes les raisons mentionnées ci-dessus, j’ai inclus l’amidon résistant dans mon nouveau plan de 21 jours. Pour obtenir ce plan, et en savoir plus sur les avantages de l’amidon résistant et sur la façon dont il peut vous aider à devenir maigre et en bonne santé, consultez le site Eat Fat, Get Thin.
Maintenant, j’aimerais avoir de vos nouvelles. Si vous avez suivi l’un de mes plans ou d’autres plans qui incorporaient de l’amidon résistant, avez-vous remarqué les avantages que j’ai mentionnés ici ou d’autres avantages que je n’ai pas énumérés ? Partagez vos réflexions ci-dessous ou sur ma page Facebook. Et continuez à poser de bonnes questions, car la visite à domicile de la semaine prochaine pourrait être la vôtre.