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Cette recette de ketchup maison ne pourrait pas être plus facile à faire. Il suffit d’ajouter les ingrédients dans un mélangeur et vous aurez un ketchup lisse et savoureux en seulement 5 minutes!
Comment faire du ketchup maison rapide
Après avoir regardé plusieurs recettes de ketchup maison en ligne, j’ai remarqué que beaucoup d’entre elles nécessitent de faire mijoter le mélange sur la cuisinière pendant 30 à 45 minutes. Je ne sais pas pour vous, mais cela me semble beaucoup de temps et d’efforts, surtout pour un condiment.
Au lieu de cela, je voulais une recette de ketchup rapide que je pourrais fouetter dans mon mélangeur. Et c’est ce que je partage avec vous aujourd’hui !
Ketchup maison sans sucre blanc
Pour éliminer la nécessité de faire mijoter ce ketchup, j’ai choisi des ingrédients qui épaissiraient instantanément une fois mélangés. Le sucre blanc raffiné, qui est demandé dans les recettes traditionnelles, a besoin de la chaleur pour se dissoudre et s’épaissir, j’ai donc choisi d’utiliser des dattes comme édulcorant naturel à la place. Elles se décomposent rapidement dans le mélangeur, surtout si vous les faites tremper dans de l’eau bouillante pendant que vous mesurez le reste des ingrédients de cette recette.
Ce qui est génial dans la préparation de ce ketchup au mélangeur, c’est que VOUS pouvez le goûter au fur et à mesure. Gardez à l’esprit que la saveur du ketchup va s’adoucir au fur et à mesure qu’il refroidit dans le réfrigérateur, donc je ne voudrais pas trop l’assaisonner.
Si vous préférez ne pas utiliser de dattes, n’hésitez pas à échanger le miel ou le sirop d’érable, au goût. (Il suffit de sauter l’eau au début et de l’ajouter seulement au besoin pour diluer le ketchup final.)
Peut-on congeler du ketchup maison?
Cette recette donne environ 20 onces de ketchup, mais je ne suis pas sûre qu’il se conservera plus d’une semaine au réfrigérateur puisqu’il est fait sans agents de conservation. J’ai donc pris l’habitude de le congeler!
Nous utilisons environ 6 à 8 onces dans une semaine, alors je garde cette quantité dans mon réfrigérateur et je verse le reste dans un pot mason en verre pour le congeler. Lorsque vous en avez besoin de plus, il suffit de le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
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Ketchup maison (recette en 5 minutes !)
Ingrédients
- 6 onces de dattes Medjool , dénoyautées (3/4 de tasse bien tassées)
- 1 tasse d’eau bouillante
- 1 (6 onces) boîte de pâte de tomate (j’utilise une boîte biologique avec revêtement sans BPA-.sans BPA)
- 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sel marin fin
- 2 cuillères à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de moutarde jaune (ou 1/2 cuillère à café de moutarde moulue)
- 2 cuillères à café de poudre d’ail moutarde)
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- pincée de clous de girofle moulus
Instructions
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Placez les dattes dénoyautées dans un bol et versez l’eau bouillante dessus. Laissez les dattes tremper dans l’eau pendant que vous ajoutez les autres ingrédients dans le mixeur.
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Dans votre mixeur, ajoutez la pâte de tomate, le vinaigre, le sel, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la moutarde, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et 1/4 de tasse d’eau. Versez les dattes et leur eau de trempage en dernier, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Arrêtez et raclez le mélangeur, au besoin, pour vous assurer que tout est bien incorporé.
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Goutez le mélange et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Gardez à l’esprit que la saveur s’adoucit lorsqu’elle refroidit dans le réfrigérateur, donc je recommande d’errer sur le côté de trop assaisonner le ketchup maison. (Je pense que les clous de girofle s’adoucissent, tout comme l’acidité du vinaigre.)
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Versez le ketchup dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Cela devrait durer au moins 2 semaines au réfrigérateur, si ce n’est plus, mais j’aime en congeler au moins la moitié dans un pot mason en verre pour pouvoir garder le reste congelé jusqu’à 6 mois.
Nutrition
Par once : Calories : 25, Lipides : 0, Glucides : 6g, Fibres : 0g, Protéines : 0g
Notes de la recette:
- Si vous préférez ne pas utiliser de dattes dans cette recette, n’hésitez pas à utiliser du sirop d’érable ou du miel comme édulcorant naturel à la place. Je laisserais de côté l’eau dans ce cas, et ne l’ajouterais que si nécessaire pour diluer le ketchup à la fin.
- J’ai fait ce ketchup maison avec du vinaigre de cidre de pomme et du vinaigre de vin rouge, aussi. Je pense que le vinaigre blanc fonctionne mieux, du point de vue de la saveur, mais n’hésitez pas à échanger un autre type de vinaigre si vous préférez.