Comment faire des boulettes de poisson à la sauce Manong
Ingrédients :
200 grammes de filet de poisson,réduit en purée (bouilli dans l’eau avec du sel et du poivre)
1 tasse d’eau du poisson bouilli
2 tasses de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
3 gousses d’ail,émincées
3 cuillères à soupe d’oignon émincé
3 cuillères à soupe de poivron rouge émincé
3 cuillères à soupe de feuilles d’échalote/oignon émincées
1 œuf, battu
huile pour la friture
Comment faire des boulettes de poisson avec la sauce Manong :
Mélangez la farine et la levure chimique ensemble.
Dans un bol ou un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients et remuez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.
Couvrez le bol d’une pellicule plastique et mettez le mélange de côté pendant 30 minutes.
Plongez/mouillez une cuillère dans un verre d’eau, prenez un peu de mélange/batterie de boules de poisson et faites une boule dans votre paume à l’aide de la cuillère.
Faites frire la première pâte à boules de poisson à feu doux jusqu’à ce que la couleur devienne brun clair. Goûtez-la d’abord et ajustez le goût du mélange ou de la pâte à frire avant de frire la prochaine fournée.
Vous pouvez faire des boules de poisson parfaitement rondes/circulaires en les formant dans votre paume. Utilisez de la farine supplémentaire si la pâte à frire colle à vos mains. Si vous voulez garder certaines des boules de poisson pour une utilisation ultérieure, vous pouvez les faire bouillir dans une eau bouillante et les garder dans votre congélateur. Décongelez-les plus tard et faites-les frire.
Utilisez la sauce aigre-douce comme trempette ou préparez une sauce brune pour boules de poisson à la mode philippine. Bon appétit ! !!
Sauce brune pour boules de poisson de style philippin
1 cuillère à café de vinaigre
3 cuillères à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans 1/2 tasse d’eau
1 tasse d’eau
Ingrédients facultatifs :
1 cuillère à soupe d’oignon émincé
1 cuillère à soupe d’ail émincé
1 cuillère à café de piment émincé
Procédure:
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Remuez constamment.
Vous pouvez ajouter du chili émincé, des oignons émincés et de l’ail émincé si vous aimez une sauce épicée.
(Ajustez les ingrédients selon le goût que vous aimez).
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Crédits : @Kristine Cinco
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