Guide cadeaux des fêtes 2019 : les meilleurs aliments vendus par correspondance font de délicieux cadeaux

Grâce à l’essor du commerce électronique et à la baisse des frais d’expédition, les options de cadeaux alimentaires par correspondance sont meilleures que jamais. Autrefois limité aux clubs de « chose du mois », vous pouvez aujourd’hui offrir les meilleurs ingrédients du monde (steaks japonais, huiles d’olive superlatives, etc.) par courrier pour les gourmands qui aiment cuisiner, ou vous pouvez envoyer des plats étonnants et prêts à consommer et des spécialités régionales des restaurants les plus appréciés de la nation.

En tant qu’écrivain gastronomique primé et chroniqueur de restaurant de longue date de USA Today, je couvre les sujets culinaires depuis plus de 20 ans et j’ai personnellement essayé – et je peux recommander – chaque article de cette liste.

Ribs From Central BBQ, Memphis : Il y a beaucoup d’excellents restaurants de barbecue à travers le pays, mais peu qui font de la vente par correspondance aussi bien que mon préféré à Memphis, Central BBQ, où j’ai dégusté l’un des racks de côtes les plus parfaits que j’ai mangé dans une carrière remplie de barbecue. Les côtes sont frottées à sec pendant la nuit, fumées et expédiées avec des pochettes en aluminium spéciales pour un réchauffage rapide, facile et humide, avec votre choix de sauce, et leurs sauces maison sont également excellentes. Les côtes sont leur signature, mais ils ont aussi un délicieux porc effiloché et divers packs combinés disponibles. Cela satisfera même l’amateur de côtes barbecue le plus exigeant!

Le Nirvana de l’huile d’olive : L’huile d’olive extra vierge (EVOO) est l’un des meilleurs ingrédients et condiments connus de l’homme, mais c’est aussi l’un des plus difficiles à bien acheter pour les consommateurs. L’industrie a une longue histoire de fraude et de problèmes d’étiquetage, et en plus de cela, c’est un produit à courte durée de vie souvent vendu bien au-delà de sa date de péremption, et dans de nombreux cas stocké de manière incorrecte. Je suis souvent interviewé au sujet de mon best-seller du New York Times, Real Food, Fake Food : What You Don’t Know What You’re Eating & What You Can Do About It, et la question numéro un que l’on me pose est la suivante : « Comment puis-je acheter la meilleure huile d’olive ? » La réponse est très simple : le Club de l’huile d’olive fraîchement pressée. J’ai un abonnement depuis trois ans, j’ai cessé d’acheter de l’huile ailleurs, et vous ne pouvez absolument pas le battre.

Le propriétaire TJ Robinson est une légende du secteur, un dégustateur expert et un juge acclamé, et son surnom est « Le chasseur d’huile d’olive ». Il fait le tour du monde des petits producteurs artisanaux, toujours les plus en saison (les endroits de l’hémisphère sud comme le Chili, l’Argentine, l’Australie et l’Afrique du Sud pour le printemps et l’été et la Méditerranée, le Portugal, l’Espagne, la Grèce, l’Italie, etc. pour l’automne et l’hiver), de sorte que l’huile n’est jamais à plus de quelques mois du pressage. Il échantillonne des tonnes d’huiles, et chaque trimestre, il ne choisit que les trois meilleures, puis les ramène par avion avant que la plupart des autres bouteilles aient été mises sur les bateaux lents. Cela permet d’obtenir l’huile d’olive la plus étonnante, la plus délicieuse et la plus fraîche que de nombreux clients aient jamais goûtée, accompagnée de notes de dégustation détaillées. Chaque fois que j’ouvre une nouvelle bouteille, cela sent l’oliveraie dans ma cuisine. Il y a peu de cadeaux alimentaires que vous pouvez offrir qui seront appréciés autant qu’une adhésion à ce club, disponible en deux formats : Trois bouteilles de 250 ml par trimestre pour 99 dollars par envoi, ou trois bouteilles de 500 ml pour 139 dollars par trimestre. Cela revient à une bouteille par mois, ce qui est suffisant pour garder même un fan ardent d’huile d’olive sur le bord de son siège sensoriel et roulant dans l’or liquide.

Sandwich mufuletta de l’épicerie centrale, Nouvelle-Orléans : Ce sandwich emblématique de la Nouvelle-Orléans a été inventé à Central Grocery et ils continuent à faire la version exceptionnelle de ce que je dirais être le meilleur sandwich unique du pays. Mais contrairement à la plupart des sandwichs, qui sont mal expédiés, il s’améliore avec l’âge et a meilleur goût le lendemain, car la  » relish aux olives  » caractéristique s’imprègne plus profondément dans le rouleau unique fabriqué spécialement à cet effet. Cela en fait un aliment parfait pour la vente par correspondance, car de nombreux fans les emportent chez eux dans l’avion de la Nouvelle-Orléans pour les déguster le lendemain, tandis que l’expédition garantit qu’ils arrivent à leur apogée. J’en ai mangé à l’épicerie centrale et j’en ai mangé chez le spécialiste de la vente par correspondance de produits régionaux Goldbelly, le seul fournisseur en ligne du magasin, et ils sont tout aussi délicieux !

Pour l’amateur de steak – Bœuf de Kobe & Plus : J’ai beaucoup écrit ici à Forbes sur le bœuf de Kobe et sur la façon dont l’industrie est frauduleuse – lorsque vous payez le prix fort pour du Kobe ou d’autres wagyu japonais, vous vous faites souvent arnaquer. Mais pas chez Holy Grail Steak Company, le seul fournisseur légal de vente par correspondance que j’ai trouvé, avec beaucoup de vrai Kobe et bien plus encore. Ils proposent également plusieurs autres styles régionaux de wagyu japonais de qualité supérieure A4 et A5, notamment le bœuf des neiges d’Hokkaido, encore plus rare, le bœuf aux olives de Sanuki et l’Omi, le « bœuf de l’empereur ». Il n’y a tout simplement aucun autre endroit où vous pouvez offrir le cadeau luxueux du wagyu comme celui-ci, et ils ont également du bœuf domestique exquis, les coupes les plus rares « High Prime » que vous ne trouverez même pas dans les magasins gastronomiques, et des sélections de petits ranchs nourris à l’herbe vraiment naturels. Un choix de base pourrait être un simple faux-filet Kobe de 13 à 15 onces, suffisant pour deux personnes, à 349 $, tandis que si vous voulez épater la galerie en cette saison de cadeaux, vous pourriez opter pour quelque chose comme la « Sainte Trinité » du wagyu, trois faux-filets japonais (Kobe, Omi, Hida-Gyu) à 599 $. Si vos amis ou vos clients sont des amateurs de steaks classiques de haut niveau, le « Upper Prime Black Angus Flight » national pourrait bien être meilleur que tout ce qu’ils ont mangé à l’extérieur. Cet impressionnant paquet-cadeau comprend deux steaks de côtes, d’épaule, de filet et un porterhouse pour 375 $. Il existe toutes sortes de collections de steaks importés et nationaux, mais elles ont toutes en commun d’être les meilleures de leur catégorie. Vous pouvez mélanger et assortir, mais toutes ces sélections sont vraiment les Graals de la viande rouge.

Kit sandwich Reuben de Zingerman’s : Zingerman’s, basé à Ann Arbor, Michigan, est célèbre pour être l’un des delis les plus acclamés du monde, les boulangeries les plus acclamées du monde, et les détaillants gastronomiques les plus acclamés du monde. Je m’y suis rendu à quelques reprises et j’ai commandé de nombreux articles. Ils sont tout à fait à la hauteur de leur réputation : pratiquement tous les produits de leur catalogue alléchant sont délicieusement les meilleurs de leur catégorie. Mais le best-seller numéro un et le cadeau préféré est le kit sandwich Reuben, que le Food & Wine Magazine a classé comme « le meilleur Reuben d’Amérique », tandis que d’autres fans incluent Orpah Winfrey « Les sandwichs Zingerman’s sont un 11 sur une échelle de 1 à 5 » et le président Barack Obama, « Le Reuben est tueur ». Je devais voir pourquoi on en faisait tout un plat, alors j’ai juste pris le kit, et c’était incroyable.

Il est livré avec une miche de pain de seigle frais provenant de l’incroyable boulangerie Zingerman’s (j’ai une fois offert à mes parents, qui vivaient à New York, leur club de pain du mois, et les livraisons emballées étaient constamment meilleures que ce qu’ils pouvaient obtenir frais dans les meilleures boulangeries de la Grosse Pomme), une grosse portion de corned-beef fait maison, de l’Emmentaler en tranches (ils sont aussi réputés pour leur excellent commerce de fromage), de la salade de chou fraîche, de la choucroute, de la vinaigrette russe, des chips et des cornichons juifs, ainsi que des mini-brownies pour le dessert. C’est un repas divin dans une boîte, tout est de première qualité, mais la clé réside dans les instructions très détaillées sur la façon exacte de réchauffer, construire et griller tout à la perfection. Vous ne trouverez pas un Reuben aussi bon dans la plupart des épiceries fines de renom, et certainement pas par correspondance. Le kit classique est disponible en deux tailles, pour 3-4 personnes (150 $) ou 6-8 personnes (200 $), et il est également possible d’opter pour du pastrami ou de la dinde et du pain pumpernickel.

Pizza Chicago Deep Dish de Lou Malnati’s : Tout le monde aime la pizza, mais la plupart des pizzas ne voyagent pas bien, c’est pourquoi aucune pizza à croûte mince surgelée achetée dans un magasin fantaisie à n’importe quel prix n’a jamais pu égaler la fraîcheur. Mais il y a une exception notable : la pizza Chicago deep dish, qui voyage très bien. J’en ai mangé beaucoup dans la ville des vents et beaucoup de pizzas chauffées surgelées à la maison, et vous obtenez 95 % de l’expérience délicieuse d’une sortie au restaurant, ce qui est plus que suffisant pour mettre un sourire sur votre visage. Mon préféré à Chicago est Lou Malnati’s, et presque tous les amis que je connais de la ville sont d’accord. Heureusement, Lou’s fait un commerce de vente par correspondance très actif grâce à sa division Taste of Chicago. Vous pouvez obtenir leurs tartes dans plusieurs styles, y compris le fromage, la saucisse signature (délicieuse), le pepperoni, l’épinard étonnamment impressionnant, et le végétarien, et tous le goût excellent à la maison. Chacune nourrit 2 à 3 personnes, elles sont expédiées par multiples de deux et vous pouvez mélanger et assortir les saveurs. Une paire coûte 66 $ avec les frais d’expédition, mais le prix par pizza diminue considérablement à mesure que la quantité augmente. Comme elles peuvent rester dans votre congélateur pendant des mois, j’aime en faire le plein – à une demi-douzaine, le prix par tarte est pratiquement réduit de moitié. J’en ai parlé à plusieurs amis qui gardent maintenant des pizzas Deep dish à portée de main pour les soirs où l’on veut quelque chose de spécial mais où l’on n’a pas envie de cuisiner, et tout amateur de pizza adorera ce cadeau. Taste of Chicago propose également d’autres plats typiques de la ville, comme les hot-dogs à la mode de Chicago du célèbre Portillo’s, les sous-marins italiens au bœuf de Vienne et plusieurs desserts locaux. Il existe des combos et ce sont des cadeaux particulièrement adaptés pour tous les Chicagoans transplantés sur votre liste.

Kits de charcuterie D’Artagnan : D’Artagnan est un fournisseur légendaire d’articles gastronomiques aux meilleurs restaurants et aux détaillants gastronomiques haut de gamme dans tout le pays, ainsi que directement aux consommateurs. La cofondatrice Ariane Daguin travaillait dans une fromagerie lorsqu’elle a rencontré le tout premier producteur national de foie gras fermier et a quitté son emploi pour commencer à le distribuer. C’était en 1985, et plus de 30 ans plus tard, elle en est la propriétaire et la directrice générale, et a considérablement élargi la gamme de produits de l’entreprise pour en faire le rêve de tout amateur de gastronomie. Mais les meilleurs produits sont toujours ceux qui ont ce lien direct avec les petits agriculteurs, comme les viandes. Ils font d’excellents pâtés et d’incroyables salamis et saucisses, du lapin aux merguez. Leurs échantillons de charcuterie combinent un grand nombre de ces spécialités dans des paquets-cadeaux attrayants et bon marché. À 80 $, le coffret de charcuterie pour 8 personnes comprend huit produits différents (Saucisson sec de porc, Saucisson sec de canard, Beurre à la truffe noire, Jambon de Bayonne, Magret de poulet fumé, Rillettes de canard, Pâté à la mousse truffée et Prosciutto de canard), tous en portions généreuses. Des options pour quatre et douze personnes sont également disponibles. Bien entendu, vous pouvez vous procurer toutes sortes d’autres viandes et produits gastronomiques sur le site : J’ai acheté des longes de sanglier et d’étonnants carrés de côtes provenant de porcs Berkshire élevés sans cruauté. Si vous aimez les grands produits faits de la bonne façon, D’Artagnan vous couvre cette saison des fêtes.

Crabes ! La baie de Chesapeake est légendaire pour ses crabes bleus locaux, et les gens du monde entier prix les cakes au crabe du Maryland. C’est pourquoi ces articles font de si beaux cadeaux, instantanément reconnaissables pour leur qualité. L’entreprise familiale Cameron’s Seafood Market est le plus grand détaillant local de crabes bleus et de gâteaux de crabe du Maryland depuis 1985. Elle jouit d’une excellente réputation et vend plus de 150 000 gâteaux de crabe et 75 000 boisseaux de crabes bleus chaque année. Il y a quelques années, ils se sont lancés dans la vente par correspondance et j’ai essayé plusieurs de leurs produits. Que vous choisissiez les gâteaux de crabe, les crevettes épicées, la chair de crabe ou la bisque de crabe épaisse et riche en viande, votre destinataire sera ravi. Ils ont plusieurs packs d’échantillons qui font des cadeaux parfaits, et sont à des prix raisonnables – avec une livraison gratuite – du Maryland à vos amis en moins de 24 heures. L’assortiment de fruits de mer du Maryland, par exemple, comprend six gros crabes, une demi-livre de tourteaux de crabe géants, une livre de crevettes épicées et un quart de bisque de crabe pour 120 dollars livrés. Vous pouvez même envoyer un festin de crabes à l’ancienne, à la maison, car ils offrent des tailles standard, premium et colossales de crabes bleus entiers en version mâle et femelle, cuits, assaisonnés et facilement réchauffés à la maison, mais c’est un cadeau qu’il vaut mieux envoyer aux fans de crabes expérimentés, car il y a une certaine habileté – et beaucoup de désordre – à déchirer dans une pile de crabes entiers.

Napa Gourmet Delights (and Wine ?): En tant que cycliste passionné, je suis depuis longtemps un fan de la Clif Family Winery, lancée par les mêmes fans de cyclisme derrière la Clif Bar éponyme. Le couple propriétaire de l’entreprise est tombé amoureux de la bonne cuisine et du bon vin lors d’un voyage à vélo en Italie, et il en a fait un établissement vinicole et un fournisseur de produits alimentaires de premier ordre à St Helena, au cœur de la Napa Valley. Helena, au cœur de la Napa Valley. Ils produisent une large gamme d’aliments artisanaux durables, de l’huile d’olive produite sur place aux condiments, ainsi que des vins de haute qualité, dont beaucoup ont pour thème le cyclisme. Pour les cadeaux, j’aime particulièrement leur boîte à cadeaux « Napa Valley Entertaining », car elle comprend un assortiment digne d’un festin et vous pouvez l’enrichir de n’importe lequel de leurs vins – ou pas. Pour 77 $, vous envoyez leurs amandes fumées au piment espagnol, leurs amandes rôties au romarin, leurs pistaches, leurs conserves de mûres, leurs conserves de pêches, leurs amandes au chocolat noir et au sel marin et leur barre de chocolat noir au cabernet, et vous pouvez les personnaliser en ajoutant n’importe quelle(s) bouteille(s) de Clif Winery.

Bagels &Lox du H&H de New York : Les bagels font partie de ces aliments que vous pouvez obtenir n’importe où si vous aimez le médiocre, alors que les superlatifs sont extrêmement difficiles à trouver. Aux États-Unis, la ville de New York a le quasi-monopole des bagels de classe mondiale, et le sandwich (ou plateau) au bagel, au fromage frais et au saumon fumé est l’un des délices culinaires caractéristiques de Big Apple. Comme le barbecue de Memphis, le homard du Maine ou les cakes au crabe du Maryland, c’est l’un de ces aliments qui est associé à juste titre à l’excellence régionale, et n’importe qui, n’importe où en dehors de New York, sera impressionné lorsqu’il ouvrira un cadeau du vrai bagel. Goldbelly, le spécialiste régional de la vente par correspondance, propose des bagels de plusieurs grands vendeurs de New York, mais pour une combinaison de saveur et de valeur, il est difficile de battre ses paquets-cadeaux des légendaires bagels H&H. Vous recevez une demi-douzaine, une douzaine ou deux douzaines de bagels dans un choix de dix saveurs, plus les portions appropriées de fromage à la crème et de saumon fumé de Nouvelle-Écosse. Tous les forfaits comprennent les frais d’expédition et vont de la demi-douzaine à 69 $ à 24 à 199 $. C’est moins par sandwich que ce que vous payeriez juste pour en avoir un dans de nombreux spots de bagels new-yorkais.

Barres Kate’s Real Food : Vous avez un athlète, un skieur, un randonneur ou un amateur de plein air sur votre liste ? Dans un monde rempli de  » barres sportives  » hautement transformées, pourquoi ne pas offrir un cadeau qu’ils utiliseront et qui convient mieux à un mode de vie actif et sain ? À la fin des années 1990, cherchant à alimenter ses aventures dans l’arrière-pays, Kate Schade, une skieuse vivant à Jackson Hole, dans le Wyoming, voulait une barre énergétique qu’elle pourrait glisser dans sa poche pour skier, qui soit saine, fonctionnelle et savoureuse. N’en trouvant pas, elle en a fabriqué une elle-même, et la légendaire « Tram Bar », nommée d’après le tramway emblématique de la station de ski, était née. C’est à cette époque que j’ai découvert Kate’s, alors que le Tram Bar n’était qu’une spécialité locale appréciée à Jackson. Aujourd’hui, Kate’s Real Food fabrique six délicieux parfums de barres énergétiques roulées à la main, avec des ingrédients honnêtes et sans édulcorants artificiels. De la barre originale Tram au beurre de cacahuète et au chocolat au lait, à la barre au chocolat noir, cerise et amande, chacune est certifiée biologique, sans gluten, sans OGM et casher. Un paquet de variété d’une douzaine, avec deux de chacune des six saveurs, est de 30 $ ou vous pouvez acheter la ou les saveurs que vous aimez par la douzaine pour le même prix.

Côtes de bœuf BBQ du Salt Lick : 98% du temps, vous voyez des « côtes BBQ » sur un menu, il s’agit de porc, qu’il s’agisse de spareribs pleine grandeur, de coupe St-Louis ou de baby backs. Mais j’ai toujours été un fan des côtes de bœuf fumées beaucoup plus grosses et plus charnues, et ce plat combine tout ce qui est bon dans la viande rouge bien-aimée des Américains avec tout ce qui est bon dans les côtes BBQ en une expérience sensorielle et désordonnée pour l’amateur de bœuf. Les côtes de bœuf BBQ (et non les côtes courtes) sont plus difficiles à trouver, et on les trouve le plus souvent au Texas, l’épicentre du barbecue de bœuf – la poitrine de bœuf est le plat emblématique du Lone Star State, après tout. L’un des endroits que j’ai visités et qui est réputé pour ses côtes de bœuf et ses bateaux est le très populaire Salt Lick à Driftwood, dans la banlieue d’Austin, qui figure toujours parmi les plus célèbres établissements de barbecue du pays. Le chef des célébrités Bobby Flay a choisi ces os surdimensionnés pour l’émission « The Best Thing I Ever Ate », mais le Salt Lick propose un vaste menu que vous pouvez commander par correspondance, en les combinant avec des saucisses, de la poitrine de bœuf et d’autres viandes.