Pour faire un très bon glaçage sans sucre, il faut un peu d’imagination, beaucoup d’expérimentation et accepter le fait que les comparer à une friandise traditionnelle sucrée est souvent injuste. Après de nombreuses années sans sucre, les papilles gustatives changent et il est difficile de remarquer les différences entre les desserts faits maison et ce dont on se souvient des desserts emballés ou des friandises pleines de sucre que l’on appréciait auparavant. Mais si vous êtes nouveau dans le monde de la pâtisserie sans sucre, alors il vous faudra peut-être vous y habituer.
Trouver l’édulcorant sans sucre approprié peut être un défi, mais une fois que vous l’avez trouvé, tenez bon et vous serez à nouveau heureux de profiter des recettes que vous aimiez autrefois. Notre préférence a toujours été d’utiliser la Stevia liquide. Notre préféré est la crème à la vanille. Vous devrez peut-être vous préparer à quelques recettes ratées si le substitut sans sucre que vous utilisez n’est pas trop à votre goût, mais une fois que vous aurez pris le coup de main pour la cuisson sans sucre et l’édulcorant que vous aimez, ce sera une seconde nature et vos propres papilles gustatives changeront en conséquence.
Le glaçage est une partie nécessaire de nombreuses recettes de gâteaux. Si vous n’êtes pas un fan de l’érable, il suffit de l’éliminer et d’ajouter de l’extrait de vanille à sa place dans cette recette pour un glaçage au fromage frais à la vanille qui est hors du commun ! N’ajoutez toujours qu’une petite quantité lorsque vous utilisez de la stévia. Elle est 300 fois plus sucrée que le sucre de table et plus sucrée que le Truvia, le Splenda et l’érythritol. Commencez par 1/2 cuillère à café, puis goûtez et ajustez si nécessaire. Nous préférons la stévia liquide car c’est l’édulcorant le moins transformé de tous les édulcorants sans sucre disponibles, mais là encore, le choix vous appartient. Vous avez envie de faire un gâteau au citron ? Remplacez simplement l’extrait d’érable par du citron et vous obtiendrez un fabuleux glaçage à déposer sur un quatre-quarts ou des biscuits même.
Cette recette ne donne qu’une tasse, donc si vous en avez besoin de plus, il suffit de doubler les ingrédients et de les conserver au réfrigérateur s’il en reste. Gardez toujours vos produits de boulangerie avec un glaçage au fromage à la crème dans le réfrigérateur ou ils se gâteront.