Le Glycogène et l’Amidon sont deux polymères de glucose que l’on retrouve dans les cellules vivantes. Le glucose est produit par le processus de photosynthèse dans les plantes et est la forme la plus simple de sucre. Le glucose forme des polymères pour produire ensuite des sucres complexes ou des hydrates de carbone : le glycogène et l’amidon. Lors de la formation de ces polymères, l’unité monomère du glucose est maintenue par des liaisons glycosidiques.
Glycogène vs amidon
La différence entre le glycogène et l’amidon est que le glycogène est le polymère du glucose qui est le principal composant énergétique des champignons et des animaux alors que le glucose est le polymère du glucose qui est un composant énergétique important pour les plantes.
Le glycogène est le composant de stockage essentiel et le producteur d’énergie des animaux et des champignons. L’unité monomère lors de la formation du glycogène est l’alpha glucose. Il se trouve sous forme de petits granules dans le cytosol de la cellule. Chez l’homme, le glycogène est stocké dans les cellules du foie et les cellules musculaires.
L’amidon est un composant essentiel de la production d’énergie chez les plantes. Le glucose produit par les plantes est converti en substances de stockage insolubles comme l’amidon et les graisses. L’amidon se trouve dans les amyloplastes et constitue le principal composant alimentaire de diverses plantes et fruits.
| Paramètres de comparaison | Glycogène | Amidon |
|---|---|---|
| Définition | Le glycogène est le glucide polymère du glucose qui est le composant principal pour les animaux et les champignons. | L’amidon est le sucre complexe du glucose qui est le principal glucide de stockage des plantes. |
| Chaînes monomères | Le glycogène est le polymère où les unités monomères forment les chaînes ramifiées courtes. Il comprend l’unité monomère connue sous le nom d’alpha glucose maintenue par des liaisons glycosidiques. | L’amidon est composé de deux autres polymères – l’amylose et l’amylopectine où le premier forme les chaînes linéaires et enroulées et le second forme les chaînes ramifiées. |
| Formule moléculaire | C24H42O21 est la formule moléculaire du glycogène. | (C6H10O5)n est la formule moléculaire de l’amidon. |
| Est présent dans | Le glycogène se présente sous forme de petits granules. | L’amidon se présente sous forme de grains. |
| Fonction | Il sert de glucide de stockage de l’énergie chez les animaux. | Il sert de glucide de stockage d’énergie chez les plantes. |
Le glycogène est le glucide de stockage d’énergie que l’on trouve uniquement chez les animaux et les plantes. C’est le polymère du sucre simple appelé alpha glucose. Les unités monomères de glucose sont maintenues par les fortes liaisons glycosidiques pour former le polymère glycogène.
Il est également connu sous le nom d’amidon animal et se trouve dans les cellules du foie, les cellules musculaires et l’estomac. Il stocke le glucose pour fournir à l’organisme la même chose lorsqu’il est en manque d’énergie. Il est assez similaire à l’amylopectine mais sa structure est très ramifiée.
Lorsque le corps a besoin d’énergie, le glycogène est instantanément décomposé en glucose pour fournir au corps l’énergie dont il a besoin. Ce processus est connu sous le nom de glycogénolyse. Ce processus est stimulé à l’aide de l’hormone glucagon.
Certains faits importants sur le glycogène sont :
- C’est le glucide de stockage de l’énergie, en particulier pour les animaux et les champignons.
- Chez les humains, le glycogène est stocké comme la graisse corporelle dans les tissus adipeux pour fournir de l’énergie en cas de besoin.
- L’accès au glucose du sucre sanguin est également stocké sous forme de glycogène avec l’action du pancréas pour prévenir le diabète sucré.
- Le stockage du glycogène par les cellules musculaires permet de garder le corps prêt pour des exercices et des actions intenses lorsque cela est nécessaire.
L’amidon est le composant essentiel de stockage de l’énergie chez les plantes. C’est le polymère qui est d’une extrême importance pour les plantes dans le stockage et la production d’énergie. Certaines des plantes qui contiennent de l’amidon dans les quantités amples sont les pommes de terre, le riz, le maïs, etc.
L’amidon est en outre formé par la combinaison de deux types de molécules à savoir l’amylose et l’amylopectine. L’amylose a les unités monomères attachées dans la structure linéaire et la structure enroulée tandis que l’amylopectine forme les chaînes ramifiées.
L’amidon se produit dans les granules appelés amyloplastes dans les cellules végétales. Dans les plantes, l’amidon est ensuite transformé en cellulose qui contribue à la production d’énergie, à la croissance et à la réparation des cellules.
Certains aspects importants de l’amidon sont les suivants :
- L’amidon est le glucide polysaccharide formé par le monomère appelé alpha glucose.
- Il est constitué des 2 molécules amylose et amylopectine.
- L’amidon est utilisé à diverses fins commerciales comme la fabrication du papier et l’industrie textile.
Principales différences entre le glycogène et l’amidon
- Le glycogène est le glucide de stockage de l’énergie que l’on trouve principalement chez les animaux et les champignons alors que l’amidon est le glucide de stockage de l’énergie que l’on trouve principalement chez les plantes.
- Le glycogène est constitué de la molécule unique alors que l’amidon est constitué de deux molécules à savoir l’amylose et l’amylopectine.
- Le glycogène forme la structure en chaîne ramifiée alors que l’amidon forme une structure linéaire, enroulée et ramifiée.
- L’amidon est utilisé à des fins commerciales telles que l’industrie du papier et du textile alors que le glycogène n’est pas utilisé à des fins commerciales.
- Le glycogène est stocké dans les cellules du foie et les cellules musculaires alors que l’amidon est stocké dans les amyloplastes des cellules végétales.
Le glycogène et l’amidon sont les polymères du monomère alpha glucose mais diffèrent à divers égards. Le glycogène est le glucide de stockage d’énergie que l’on trouve principalement chez les animaux et les champignons alors que l’amidon est le glucide de stockage d’énergie que l’on trouve dans les cellules végétales.
Le glycogène est constitué de la molécule unique alors que l’amidon comprend deux molécules : l’amylose et l’amylopectine. La différence fondamentale entre les deux termes est celle de leur occurrence. Le glycogène est présent dans les tissus adipeux, comme la graisse corporelle, et dans les cellules du foie. Il fournit de l’énergie à l’organisme chaque fois qu’il en a besoin.
L’amidon est stocké par les cellules végétales dans les amyloplastes et est également utilisé à diverses fins commerciales telles que l’industrie du textile et du papier.
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