2004 HFStival le 22 mai 2004 à Washington, DC. Le chanteur a depuis complété un doctorat et lancé une marque de sauce piquante à succès, Gringo Bandito (Crédit photo : David S. Holloway/Getty Images)
Dexter Holland, plus connu comme le chanteur du groupe punk The Offspring, est sans doute le nom qui monte le plus rapidement dans le monde des sauces piquantes, sinon le plus intéressant.
Comme toute personne ayant grandi dans les années 1990 avec un accès à MTV, The Offspring était une force musicale omniprésente et adorée. Il est difficile d’imaginer la bande-son du jeu Crazy Taxi, l’opus magnum de Sega Dreamcast, sans les voix criardes de Dexter. Leur chanson phare « Pretty Fly (For a White Guy) » semblait avoir sa place sur toutes les autres bandes originales de films pour adolescents de l’époque. Et il est difficile d’oublier le moment où nous avons tous réalisé rétrospectivement que Zooey Deschanel était dans le clip de « She’s Got Issues ».
a trouvé une vie propre et envahit tranquillement les rayons des grands détaillants. Depuis son lancement en 2004, elle a vendu plus d’un million de bouteilles et est disponible dans plus de 500 restaurants, 7000 supermarchés. Heather Thomas
Mais cette image axée sur la nostalgie ne rend vraiment pas justice à tout ce qu’est l’homme de la renaissance Dexter Holland et ses diverses entreprises au cours des dernières années. En particulier, sa marque de sauce piquante Gringo Bandito a trouvé une vie propre et envahit discrètement les rayons des grands détaillants. Depuis son lancement en 2004, elle s’est vendue à plus d’un million de bouteilles et est disponible dans plus de 500 restaurants, 7 000 supermarchés (dont Kroger, Whole Foods et Albertsons/Safeway) et se classe parmi les sauces piquantes les mieux notées sur Amazon. La marque a gagné en popularité en partie grâce à sa teneur en sel relativement faible (70 % de moins que les principales marques de sauce piquante), à l’absence de conservateurs et à ses ingrédients paléo et sans gluten.
En plus de continuer à se produire avec son groupe, Holland a récemment obtenu un doctorat en biologie moléculaire de l’USC (avec des recherches sur le VIH), est devenu un pilote breveté et barbote dans la collection de timbres spécifiquement de l’île de Man.
Pour en savoir plus sur la popularité croissante de sa marque de sauce piquante et comment elle est liée à sa carrière dans la musique, je me suis assis avec Dexter avant que son groupe ne joue Ignition à Cornerstone dans le cadre d’un bénéfice pour le légendaire lieu de musique DIY 924 Gilman Street qui a aidé à lancer la carrière du groupe. Nous avons parlé de la croissance de son entreprise de sauce piquante, décomposé son amour déclaré des mathématiques et pourquoi nous devons tous nous soucier de l’héritage de Gilman et le soutenir.
Christina Troitino : Je suis un grand fan de votre sauce piquante, Gringo Bandito. J’aimerais savoir quelle a été votre première expérience avec la sauce piquante et comment vous êtes tombé amoureux de la sauce piquante.
Dexter Holland : Je pense que vous passez par des phases. Vous passez par Taco Bell et ensuite, d’une manière ou d’une autre, vers le collège ou le lycée, vous réalisez qu’il y a toute cette histoire de Del Taco dont vous n’aviez même pas connaissance. Vous oublierez totalement Taco Bell pendant un certain temps, puis vous vous y remettrez en quelque sorte.
a trouvé une vie propre et envahit tranquillement les rayons des grandes enseignes. Depuis son lancement en 2004, elle a vendu plus d’un million de bouteilles et est disponible dans plus de 500 restaurants, 7000 supermarchés. Heather Thomas
Vous savez, quand les gens découvrent que vous aimez la sauce piquante, ils pensent que vous êtes snob à ce sujet, mais je ne me sens pas du tout comme ça. Il y a beaucoup de différentes sortes de nourriture mexicaine qui ont leur place, et Del Taco est juste une bonne nourriture grillée. Je suis juste vraiment un fan de toutes les sauces piquantes, ce qui fait partie des raisons pour lesquelles j’ai voulu faire des sauces piquantes.
Troitino : Comment avez-vous commencé exactement à faire votre sauce piquante ? Quelle a été l’idée qui vous a poussé à passer du statut de fan à celui de fabricant ?
Hollande : Je ne veux pas faire trop de liens avec le groupe parce que cela peut devenir vieux au bout d’un moment, mais quand nous avons commencé le groupe, je pensais que ce serait amusant d’être dans un groupe. J’étais juste un fan de musique et puis un jour j’ai fait le changement. C’était un peu comme ça avec la sauce piquante, aussi. Mais je ne savais pas comment faire de la sauce piquante alors c’était le défi.
924 Gilman et Biologie Moléculaire Christina Troitino
Troitino : Aimez-vous cuisiner en général ?
Hollande : Non. Je ne sais pas comment cuisiner quoi que ce soit ! Alors ce que j’ai fait, c’est que j’ai juste Googlé comment faire de la sauce piquante, il y a environ 10 ans, et il y avait toutes ces recettes et je n’avais aucune idée de comment vous la faisiez. Il m’a fallu un certain temps pour apprendre que certaines personnes la cuisinent, qu’elle a tendance à être à base de vinaigre et toutes sortes de choses. C’était un voyage. J’ai passé comme deux ans à travailler sur une recette.
Quand j’ai finalement eu la recette, #8, je l’ai donné à mes amis et ils étaient comme, « C’est vraiment bon ! Tu devrais la sortir. »
Troitino : Et c’est ainsi que la sauce piquante est née. Vous vendez votre sauce chaude dans des magasins vraiment solides en ce moment et elle a une bonne distribution. Comment les fans d’Offspring et les autres ont-ils pris la sauce ? Vous n’aimez peut-être pas mon groupe, mais vous allez aimer ma sauce piquante ! Je plaisante, mais les fans du groupe sont plutôt réceptifs à cette sauce, c’est sûr. D’autres personnes l’aiment et sont surprises de découvrir qu’elle est liée à moi. La réaction a été vraiment positive. Je pense qu’il est plus facile de faire de la sauce piquante que de faire partie d’un groupe, car les gens critiquent les groupes. Les gens aiment juste la sauce piquante et ça les fait sourire. C’est comme la pizza !
Troitino : Vous êtes une personne très occupée et faites bien plus que de la musique et de la sauce chaude. On peut dire que vous avez un portefeuille d’amusement très diversifié. J’ai lu que vous avez poursuivi un doctorat, que vous êtes un pilote breveté et que vous collectionnez les timbres. Y a-t-il d’autres passe-temps ou projets sur lesquels vous travaillez en ce moment ?
Hollande : Le doctorat était évidemment le plus difficile et a pris beaucoup de temps, mais je suis sur le point de le terminer. Je suis diplômé de l’USC en mai, donc je vais être à la recherche d’un nouveau hobby. Mon diplôme est en biologie moléculaire et mes recherches portaient sur le VIH. Je m’intéresse à beaucoup de choses – il y a tellement de choses à faire dans la vie, alors vous devriez profiter de ce qui vous rend heureux.
Offspring se produit lors du concert final du festival Lowlands 2011 à Biddinghuizen, aux Pays-Bas, le 21 août 2011. (Crédit photo : Sander KONING/AFP/Getty Images)
Troitino : Avec votre doctorat terminé, comment prévoyez-vous de passer votre temps supplémentaire ?
Hollande : En fait, je prévois de passer beaucoup plus de temps en studio. Nous ne l’avons pas mis en attente, mais nous avons été moins actifs du côté des enregistrements ces dernières années, donc j’aimerais sortir un autre disque. Le groupe est le numéro un pour moi et ce qui me passionne le plus. Surtout les spectacles intimes comme celui de ce soir sont une vibe si différente et amusante, donc j’aimerais faire plus de cela.
de The Offspring apparaissent en direct sur Fuse TV’s IMX studio le 1er juin 2004 à New York. (Photo par Paul Hawthorne/Getty Images)
Troitino : En parlant du spectacle de ce soir, il s’agit d’un bénéfice pour le 924 Gilman Street, une salle que The Offspring avait l’habitude de fréquenter. Quelle est la signification de ce soir et que signifie Gilman pour vous ?
Hollande : C’est important car nous avons beaucoup joué au Gilman à nos débuts et d’une certaine manière, j’ai eu l’impression qu’ils nous ont donné une chance. Ils nous laissaient monter tous les trois mois et il n’y avait pas d’endroit comme ça pour jouer à LA. Il n’y avait pas d’endroits stables pour jouer si on n’était pas un groupe de métal. On allait jusqu’à Berkeley juste pour avoir la chance de jouer régulièrement quelque part. C’est ici qu’on a développé nos premiers fans et qu’on a noué des amitiés pour la vie, comme avec les gars de Rancid. C’était important pour nous d’être ici et d’aider à ce bénéfice.
Troitino : Avant de nous séparer, je voulais vous interroger sur une de vos grandes citations que j’ai trouvée en ligne. En 1995, vous avez dit : « Le punk rock est tout aussi excitant que les mathématiques ». Est-ce que vous pensez toujours cela ?
Hollande : Hah ! Eh bien je pense que certaines mathématiques sont plus amusantes que d’autres. J’ai beaucoup aimé le calcul et vraiment toutes les mathématiques qui ont à voir avec des nombres réels. J’ai pris beaucoup de cours de mathématiques avancées qui traitaient tous en abstractions et en lettres et c’était un peu une déception après un certain temps. J’aime obtenir une réponse !
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