Les amateurs de flics, de prisons et de divertissements dystopiques n’ont pas à se priver du kick unique de la gnôle juste parce qu’ils sont des citoyens respectueux des lois. Que vous l’appeliez gnôle, buck, vin de prison ou pruno, cette boisson alcoolisée est connue pour son buzz illicite et bon marché – ainsi que pour son goût vil.
Bien que la version carcérale de la gnôle ne soit pas recommandée pour la consommation humaine, vous pouvez brasser votre propre version de la boisson alcoolisée gnôle qui est non seulement sûre, mais aussi savoureuse.
La version carcérale de la gnôle
La gnôle fabriquée en prison est une concoction de pruneaux, d’oranges ou de cocktail de fruits, de sucre, de pain moisi, de ketchup et d’eau, brassée dans un sac en plastique. On laisse fermenter le mélange pendant plusieurs jours, puis on le filtre à travers une chaussette ou un autre tissu pour obtenir une boisson alcoolisée brute dont le goût est aussi vil que son apparence. C’est aussi une recette pour un désastre.
Le CDC a compilé des informations sur les épidémies de botulisme dans les prisons de l’Arizona, de la Californie, du Mississippi et de l’Utah qui ont été causées par des détenus qui ont brassé et bu de la gnôle. Le botulisme se développe à partir d’une toxine produite par une bactérie et peut entraîner une paralysie et la mort. Les détenus qui ont contracté le botulisme ont utilisé des pommes de terre, du miel ou des fruits gâtés provenant de boîtes de conserve endommagées dans leur gnôle.
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Une boisson alcoolisée de gnôle
Bien que vous ne devriez vraiment pas brasser un lot de vin de prison en utilisant la « recette » traditionnelle, le chimiste britannique William Hooper a inventé la boisson alcopop qui était le précurseur des limonades dures et autres boissons d’aujourd’hui. Le Hooper’s Hooch original contenait des ingrédients incluant des arômes de fruits comme le citron et le cassis. Sa teneur en alcool était de 5 %. Il a été abandonné au Royaume-Uni en 2003 et réintroduit en Grande-Bretagne en 2012, avec une formule moins sucrée et une teneur en alcool réduite à 4 pour cent. Aux États-Unis, les saveurs disponibles sont Hard Berry, Hard Lemonade, Hard Orange et ICE (agrumes).
Un aperçu sur la fabrication de votre propre gnôle
La recette de la prison est définitivement un « Non », mais vous pouvez toujours brasser une gnôle savoureuse, également connue sous le nom de vin de fruits, à la maison. Choisissez une recette de vin de fruits à partir d’une source réputée, comme une extension coopérative universitaire ou une organisation de vinification à domicile.
Les saveurs possibles de la boisson hooch varient, selon les fruits, les légumes et les herbes disponibles dans votre région. Les pommes, tous les types de baies, les cerises, les raisins, les pêches, les grenades et les figues de Barbarie sont tous des candidats appropriés pour vos efforts de fabrication de boissons. Si vous ne disposez pas de fruits frais, vous pouvez utiliser du jus, du sirop ou du concentré. Vous pouvez également faire de la gnôle avec des betteraves, des concombres, de la rhubarbe ou d’autres légumes, ou des herbes comme les fleurs de sureau ou l’hibiscus.
Gardez-le propre
La propreté est la clé pour faire une gnôle sûre à boire. Lavez et désinfectez tous les récipients et l’équipement avant de commencer. Utilisez des comprimés de Campden écrasés et dissous dans de l’eau ou du métabisulfite de potassium en poudre pour désinfecter l’équipement. N’utilisez pas d’eau de Javel – elle peut donner à votre gnôle un goût de chlore.
Préparation de la fermentation
Lavez soigneusement les fruits. Jetez tous les fruits gâtés. Hacher, écraser ou chauffer les fruits selon la recette. Une fois préparés, les fruits sont appelés moûts. Mettez le moût dans un sac en nylon à l’intérieur d’un récipient en verre ou en plastique qui est au moins deux fois plus grand que la quantité de gnôle que vous faites. Si vous faites 1 gallon de vin, utilisez un récipient de 2 gallons comme fermenteur.
Ajoutez les ingrédients supplémentaires au moût dans le fermenteur ; il peut s’agir de comprimés de Campden, d’enzymes pectiques, de sucre, de sulfites et de sucre. Couvrez le fermenteur avec un linge. Attendez 24 heures avant d’ajouter la levure de vin, puis couvrez à nouveau le fermenteur. Maintenez le fermenteur entre 50 et 70 degrés Fahrenheit pendant trois à dix jours, selon les instructions de votre recette. Remuez le liquide et pressez le sac contenant le moût quotidiennement.
Vieillir le Hooch
Lorsque la fermentation est terminée, pressez les liquides du sac à moût et retirez-le du fermenteur. Versez le liquide dans un fermenteur propre avec une fermeture à air. Placez-le dans une pièce sombre où il pourra vieillir à 50 ou 60 degrés. Au bout de deux mois, versez avec précaution la gnôle en cours de développement dans un nouveau fermenteur propre, également muni d’un sas. Essayez de ne pas déranger les sédiments au fond du récipient. Répétez l’opération tous les mois ou tous les deux mois jusqu’à ce que la gnôle soit claire. Mettez-le dans un récipient propre et ajoutez des stabilisateurs et du sucre selon votre goût. Après trois jours, vous pouvez mettre votre gnôle personnelle en bouteille.